Emma Miller
Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер ұзақ уақыт бойы осындай трюкті қолданды - олар тамақ дайындайды, содан кейін оны мұздатады. Дегенмен, барлық өнімдерді мұздатқышқа салуға болмайды - олардың кейбіреулері тек бұзылады.
Қандай тағамдарды мұздату зиянды – тізім
Мұздату тағамдары оларды ұзақ уақыт сақтаудың кепілді жолы болып табылады. Дегенмен, кейбір көкөністер, жемістер, тіпті дайын тағамдар үшін бұл сақтау әдісі зиянды.
жұмыртқа
Біз тек пісірілген жұмыртқалар туралы айтып отырмыз - мұздатылған кезде қабығы жарылып, ақуыздағы су қатып қалады. Осыған байланысты қауіпті патогендік бактериялар жұмыртқаның ішіне енуі мүмкін. Жұмыртқа жарылып қалмаса да, оны жеу ұсынылмайды - дәмі «резеңке» болады.
Көкөністер, жемістер, жидектер және шөптер
Бірақ сулы құрылымы барлар ғана. Диетологтар мұндай өнімдерге қарбыз, қияр, балдыркөк және қызанақты жатқызады. Принцип қарапайым - көкөніс немесе жемістің ішіндегі су неғұрлым көп болса, мұздатылған кезде оның дымқыл болып, балғын дәмге ие болу ықтималдығы соғұрлым жоғары болады.
Жасылдармен бірдей оқиға – ақжелкен, аскөк немесе кинза жібіткеннен кейін жасыл түсті шикі массаға айналады және өзінің дәмді дәмін жоғалтады.
Желатин қосылған тағамдар, қуырылған тағамдар
Желе, желе және хлодниктерді мұздатқышта сақтау мүмкін емес - желатин төмен температурада кристалдануға бейім, сондықтан мұндай тағамды мұздатқыштан шығарғанда, әдеттегі дәмнің болмауына дайын болыңыз.
Қуырылған тағамдарды да мұздатқышта қалдыруға болмайды – ерігеннен кейін олар қытырлақ болып, дәмі де, дәмі де жоғалады. Мұздатқыштан кейін қуырылған тағамдар тіпті тартымды көрінісін жоғалтады және сұр реңкке ие болады.
Йогурттар
Кем дегенде бір рет мұздатылған сүт өнімдері бар үй шаруасындағы әйелдер біледі - төмен температурада олар құрылымын өзгертеді. Йогурт сүт ұйыған гетерогенді массаға айналады, ал мұздатқаннан кейін оны пісіруден басқа пайдалану мүмкін болмайды.
Пайдалы кеңес: егер сіз кез келген тағамды мұздатуды жоспарласаңыз, ол үшін қолайлы ыдысты – пластикалық контейнерлерді немесе вакуумдық пакеттерді пайдаланыңыз.
