Құймақ неге ісінбейді: Негізгі қателіктер

Мазмұны show

Құймақ - балалар мен ересектердің сүйікті тағамы. Құймақтардың ерекшелігі, олар бізге таныс құймақтарға ұқсас болғанымен, оларды жасау әдісі біршама ерекшеленеді.

Құймақ - бұл құймақ немесе шелпектерге ұқсайтын ашытылған американдық құймақ. Американдық құймақ қуыруға арналған табада дайындалады және пісіру процесінің өзі көп уақытты қажет етпейді, ең бастысы - маңызды нюанстарды білу.

Құймақ құймақтан қалай ерекшеленеді

Бірінші айырмашылық - қамырдың қалыңдығы. Құймақ - бұл құймаққа қарағанда әлдеқайда қалың болатын өте ісінген құймақ.

Екінші айырмашылық - бұл өлшем. Құймақ диаметрі құймақтарға қарағанда әлдеқайда үлкен. Диаметрі 5 сантиметрлік табада 6-25 құймақ қуырса, табаға 1-2 құймақтан артық сыйдыра алмайсыз.

Үшінші айырмашылық - дайын қамырдың құрылымы. Құймақ дәмі құймаққа өте ұқсас. Негізі құймақ құймақ қамырынан қуырылады, бір айырмашылығы - құймақ сүтпен, ал құймақ айранмен жасалады. Бірақ құймақтардың дәмі печеньеге ұқсас.

Төртінші айырмашылық - қамырды дайындау техникасы. Құймақ айранмен дайындалса, құймақ көпіртілген ақуызға негізделген.

Құймақтардың жұмсақтығы неге байланысты?

Ең алдымен, бұл ұнды електен өткізгеніңізге байланысты. Құймақ пен құймақ үшін ұнды електен өткізу қажет болмаса да, құймақ үшін еленбеген ұнды қолдануға болмайды.

Келесі маңызды нәрсе - ингредиенттердің температурасы. Барлық ингредиенттер, соның ішінде сүт пен жұмыртқа бөлме температурасында болуы керек. Тоңазытқыштағы өнімдерді пайдалану мүлдем мүмкін емес.

Қамырға ингредиенттерді қандай ретпен қосатыныңыз да өте маңызды. Егер сіз шынымен ісінген құймақтарды қаласаңыз, алдымен барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін оларды сұйық ингредиенттермен біріктіріңіз.

Құймақ қамырын міндетті түрде ұзақ уақыт илеуге болмайды. Қамыр біртекті болған кезде – араластыруды тоқтатыңыз, әйтпесе қамырды бұзасыз. Сондай-ақ, қамырды араластырғышпен араластыруға болмайды, өйткені ол ақуыздардың ауа құрылымын бұзады. Қамырды араластыру үшін миксер емес, силикон шпательді пайдаланыңыз, әйтпесе құймақ қатты болады.

Құймақ қамыры дайындалғаннан кейін бірден қолданылуы керек. Ашытқы қамыры бірнеше сағат тұруы мүмкін болса, құймақ қамыры бір сағат тоқтап қалғанда құлап кетеді. Шындығында, ашытқы агенті жұмысын тоқтатады және сіз енді ісінген құймақтарды алмайсыз. Сондай-ақ, қамырды неғұрлым жылдам пайдалансаңыз, құймақ соғұрлым нәзік болатынын есте сақтаңыз.

Егер сіз ашытқы содасының орнына ас содасымен құймақ жасап жатсаңыз, ас содасына ешқашан сірке суын салмаңыз. Лимон шырынын бірнеше тамшысын қосыңыз. Кейбір аспаздар лимон қышқылын қолдануға болады деп санайды, бірақ бұл туралы консенсус жоқ.

Сондай-ақ, құймақ қамырына қоспаларды қосуға қатаң тыйым салынғанын ескеріңіз. Жидектер, жаңғақтар және шоколадтың өзі жеткілікті ауыр және олар тұнып қалады, осылайша қамырдың құрылымын бұзады. Нәтижесінде сіз жай ғана ісінген құймақтарды алмайсыз. Салмасы бар құймақ алу үшін, табаға қамырдың бір партиясын құйыңыз, қамырды бекітіңіз, салманы салыңыз да, қамырдың басқа партиясымен жабыңыз.

Неліктен құймақ жұмыс істемейді?

Құймақ көптеген себептерге байланысты сәтсіздікке ұшырауы мүмкін. Құймақ қамырын миксермен ұзақ уақыт шайқауға болмайды. Бұлғанған ақтар қалып қояды және сіз резеңке қамырға айналасыз.

Егер сіз ұнды көп қоссаңыз, қамыр бітеліп қалады және құймақ қатты болады.

Құймақтарды тек қақпақтың астындағы құрғақ табада пісіру керек. Қақпағы жоқ табаны пайдалансаңыз, құймақ көтерілмейді.

Егер сіз құймақ қуырмайтынын байқасаңыз, сіз қосымша ұн қосқансыз. Бұл жағдайда сіз оған аздап сүт қосу арқылы қамырды үнемдеуге тырысуға болады. Сондай-ақ, құймақтарды тым көп отта немесе қақпағы жоқ табада пісірсеңіз, оның іші дымқыл болатынын ескеріңіз. Құймақтарды тек орташа отта және жабық қақпақтың астында пісіру керек.

Сәтсіз құймақтардың тағы бір себебі - суық таба. Құймақ қамырын салқын табаға құюға болмайды. Құймақ пісіру сияқты, құймақ пісіргенде, табаны алдын ала жақсы қыздыру керек. Бірінші құймақ пісірмес бұрын, табаны өсімдік майымен аздап майлауға болады. Бірақ құймақтардан айырмашылығы, барлық кейінгі құймақтарды толығымен құрғақ табада майсыз пісіруге болады.