Emma Miller
Кейде банкадағы маринадталған қияр жұмсақ болып қалады – бұл маринадтау технологиясының бұзылғанын білдіреді. Үйде консервілеуді ұнататындар кейде тұздалған қиярдың бұзылуына әкелетін қателіктер жібереді. Консервіленген қиярдағы ең көп кездесетін қателіктердің бірі - көкөністер жұмсақ және мыжылған кезде, олардың қытырлақтығын жоғалтады. Мұндай консервілерді жеуге қауіпсіз, бірақ өте дәмді емес. Неліктен қияр жұмсартатынын және мұндай қатені қалай жасамау керектігін түсінейік.
Неліктен қияр құмырада шіріп кетеді
Егер қияр маринадталғаннан кейін шіріп кетсе, бұл препаратты дайындау процесі бұзылғанын білдіреді. Себептер келесідей болуы мүмкін:
- Бұтадан қиярды тым кеш таңдады және олар піседі;
- Қиярдың салқын суға салынбауы;
- Тым көп тұз немесе сарымсақ;
- консервілеу үшін пайдаланылатын қияр ұзын және тегіс;
- Тұзды ерітіндідегі су өте жұмсақ.
Қияр әрқашан қытырлақ болу үшін оларды қалай жабу керек
- Тұздау үшін төсектен жас, жаңадан алынған қиярды пайдаланыңыз. Ескірген жемістер қыста жабылмаған дұрыс.
- Қиярдың ылғалдылығын сақтау үшін оларды тұздықтау алдында түні бойы суық суда қалдырыңыз.
- Сары дақтары жоқ кішкентай және тікенді қиярларды таңдаңыз.
- Қиярдың екі ұшын шанышқымен тесіңіз.
- Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер маринадтағы әрбір банкаға бір қасық арақ қосуға кеңес береді. Содан кейін жеміс қытырлақ болып қалады.
- Құмыраға желкек пен қарақат жапырақтарын қосыңыз - содан кейін қияр қатты болады.
Тұздалған қиярлар қанша уақытқа созылады
Стерильденген банкадағы маринадталған қияр 2 жылдан артық емес сақталады. Осы кезеңнен кейін олар тез шөгіп, тамаққа жарамсыз болады. Егер маринад бұлыңғыр болса немесе қақпағы ісінген болса, онда мұндай қиярды мүлде жемеген жөн.
