Компотты қайнатыңыз: өз өніміңізді сақтаңыз

Жемістерді сақтау және қыс айларында бақтағы жемістерді жеу арқылы сақтауға болады. Сонымен қатар, үйде жасалған компот тұрақты: экологиялық таза банкаларды алғаннан кейін, сіз оларды қайта-қайта пайдалана аласыз және орауыш қалдықтарын көп үнемдей аласыз. Сонымен қатар, біздің егжей-тегжейлі нұсқауларымызбен сақтау өте қызықты және оңай.

Ас әзірлеудің дәстүрі бар

«Қайнау» және «суға түсу» терминдері жиі синоним ретінде қолданылады, бұл дұрыс емес. Консервілеу кезінде кептеліс сияқты тағам алдымен қайнатылады, содан кейін ауа өткізбейтін, стерильді банкаларға ыстық күйде құйылады.

Хайнекен жүз жылдан астам бұрын Иоганн Век ойлап тапқан техникаға оралады. Жаңа піскен жемістер қақпақпен, резеңке сақинамен және металл қыстырғышпен жабылған стерильденген банкаларға салынып, қыздырылады. Жеміс дәмді компотқа айналғанда, банкадағы ауа кеңейіп, сыртқа шығады. Ол суыған кезде тағамға басқа микробтар түспейтіндей вакуум пайда болады.

Пісіруге не қажет?

Бұл консервілеу үшін жаңа піскен жемістерден басқа көп нәрсе қажет емес:

• Егер сіз жиі оянатын болсаңыз, шыны қақпағы бар көзілдірікті, резеңке сақинаны және қысқышты сатып алған жөн. Бұларды жемісті ояту кастрюльінде немесе пеште сақтау үшін пайдалануға болады.
• Немесе бұрандалы қақпақтары бар банкаларды пайдалануға болады. Олар ыстыққа төзімді және зақымдалмаған тығыздағыш болуы керек.

Ыстық суда ыдыстарды он минут бойы зарарсыздандырыңыз. Бұл өте маңызды, өйткені жемісті салғаннан кейін оның ішінде микроорганизмдер болмауы керек.

Қайнатылған компоттың негізгі рецепті

Әрқайсысы 2 мл төрт банканың толтыру мөлшеріне сәйкес келетін 500 литр консерві үшін сізге қажет:

• 1 кг таза, жаңа піскен жемістер. Зақымдалған жерлерді жомарт кесіп тастау керек. Алмұрт сияқты жемістерді тістейтіндей етіп тураңыз.
• 1 литр су
• 125-400 г қант. Қант құрамын жемістің табиғи тәттілігіне және жеке дәміңізге сәйкес реттеңіз.

Оянатын қазанда қайнаған компот

1. Жемістерді стақандарға құйыңыз. Жоғарғы жағында 3 см шекара болуы керек.
2. Суды кастрюльге салып, қантқа себіңіз.
3. Араластыру кезінде бір рет қайнатыңыз.
4. Жемістерді толығымен жабу үшін сиропты құйыңыз.
5. Торды ояту кастрюльіне салып, консервіленген тағамды ол тиіп кетпейтіндей етіп қойыңыз.
6. Суға құйыңыз, көзілдірік су ваннасында төрттен үш болуы керек.
7. Кәстрөлді жабыңыз, оны қайнатыңыз және өндірушінің нұсқауларына сәйкес компотты қыздырыңыз.
8. Көзілдірікті шығарып, суытыңыз.
9. Барлық қақпақтардың жабылғанын тексеріңіз
10. Салқын және қараңғы жерде сақтаңыз.

Компотты пеште қайнатыңыз

1. Банкаларды сипатталғандай толтырып, мықтап жабыңыз.
2. Майлы табаға салыңыз, ыдыстар бір-біріне тиіп кетпеуі керек және екі сантиметр су құйыңыз.
3. Пісіру парағын түтіктің ең төменгі рельсіне қойыңыз.
4. Жеміс түріне байланысты көпіршіктер пайда болғанша 150-ден 175 градусқа дейін қыздырыңыз.
5. Пешті өшіріп, банкаларды пеште тағы 30 минутқа қалдырыңыз.
6. Алып тастаңыз және вакуум пайда болғанын тексеріңіз.
7. Суытыңыз.
8. Салқын және қараңғы жерде сақтаңыз.