Жылтыратылған пияз және цитрус полента қосылған пісірілген өгіз иығы

Өгіз иығы

• Өгіз иығы үшін үлкен кастрюльде өсімдік майын қыздырып, барлық жағынан тұз бен бұрыш қосылған өгіз етін қуырыңыз. Кәстрөлден алыңыз.

• Қант ұнтағын аздап карамельдендіріңіз, томат пастасын және туралған көкөністерді қосыңыз. Порт пен қызыл шараппен қуырып, ерітіңіз. Етті қайтадан қосып, бұзау етімен толтырыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке 150 ° C дейін 4-5 сағатқа қойыңыз.

• Соңғы 30 минутта дәмдеуіштерді қосыңыз. Етті әр 30 минут сайын айналдырыңыз.

• Содан кейін қуыруды тұздықтан алып тастап, оны жылы ұстаңыз. - алюминий фольгаға ораңыз. Ет сорпасын електен өткізіп, тұздықты қажетті қарқындылыққа дейін азайтыңыз. Қалыңдау үшін бірте-бірте суық сары майды шайқағышпен араластырыңыз.

жылтыратылған пияз

• Жылтыратылған пияз үшін қантты карамельдендіріңіз, анис жұлдызын және аршылған інжу пиязын қосыңыз. Флор де сельмен дәмдеңіз және ақ шараппен тазартыңыз.

• Шөптерге салыңыз, кастрюльді пергаментпен жабыңыз және пияз жұмсақ болғанша пеште 160 ° C температурада пісіріңіз. Бұл шамамен 45 минутты алады.

• Пиязды алып тастап, қорды аздап азайтыңыз. Сорпаны қалыңдату үшін, сары май текшелерін шайқағышпен біртіндеп араластырыңыз. Пиязды қайтадан сорпаға салыңыз.

Цитрус гүлі

• Цитрустық полента үшін көкөніс сорпасын, кілегей мен майды қайнатыңыз. Полентаны араластырыңыз және тұз, бұрыш және мускат жаңғағымен дәмдеңіз. Цитрус кептелісі мен лимон дәмін араластырыңыз.