John Myers
Кіріспе: Бразилиялық стейк
Бразилиялық асхана өзінің батыл дәмі мен алуан түрлі ингредиенттерімен танымал, бірақ қалғандарынан ерекшеленетін тағамның бірі - бразилиялық стейк. Бұл дәмді деликатес бразилиялық асхананың негізгі бөлігі болып табылады және оны жергілікті тұрғындар да, туристер де ұнатады. Стейк - бұл дәмге толы сиыр етінің кесімі және оны дұрыс әдістермен тамаша пісіруге болады. Бұл мақалада біз Бразилия асханасының тарихын, Бразилиядағы ет мәдениетін, стейк дегеніміз не, оны қалай тамаша дайындау керек және т.б.
Бразилия асханасының тарихы
Бразилиялық тағамдарға португал, африкалық және байырғы халықтарды қоса алғанда, әртүрлі мәдениеттер әсер етеді. Португалдық отарлаушылар өздерімен бірге Бразилияның жергілікті дәмімен араласқан бай аспаздық дәстүрді алып келді. Сондай-ақ африкалық құлдар өздерінің ерекше дәмдеуіштері мен пісіру техникасын әкелді, бұл асханаға жаңа өлшем қосты. Уақыт өте келе бразилиялық асхана өзінің жеке ерекшелігін дамытып, фейджоада, хурраско және коксинья сияқты тағамдар бүкіл елде танымал болды.
Бразилиядағы ет мәдениеті
Ет бразилиялық тағамдар мен мәдениеттің маңызды бөлігі болып табылады. Бұл ел әлемдегі ірі сиыр етін өндірушілердің бірі болып табылады және бразилиялық сиыр еті оның сапасы мен дәмі үшін бағаланады. Churrasco, танымал бразилиялық барбекю стилі, ет мерекесі болып табылады және жиі хош иісті және жан-жақты сиыр еті кесілген стейкпен бірге беріледі. Сондай-ақ, ет Бразилиядағы қонақжайлылықтың символы болып табылады және қонақтарды жиі гриль еті мен басқа да дәстүрлі тағамдар тойлайды.
Rump Steak дегеніміз не?
Бөртпе стейк - сиырдың артқы жағындағы сиыр етінің кесіндісі. Бұл дәмге толы және әртүрлі тәсілдермен пісіруге болатын арық кесу. Стейк грильде, табада қуырылған немесе қуырылған болуы мүмкін және ол жиі әртүрлі тұздықтар мен дәмдеуіштермен бірге беріледі. Стейктің құрылымы қатты және нәзік, дәмді және сәл тәтті болатын бай дәмі бар.
Румп стейк кесектері
Төменгі стейктің бірнеше тілімдері бар, оның ішінде үстіңгі жамбас, ортасынан кесілген жамбас және сиыр етінің ұшы. Үстіңгі жамбас грильде пісіруге өте ыңғайлы, ал ортасынан кесілген жамбас - қуыруға немесе қуыруға өте ыңғайлы, сәл майрақ. Сырлоин ұшы - бұқтырылған тағамдарда және басқа да баяу пісірілетін тағамдарда жиі қолданылатын кішірек кесінді. Стейктің әрбір кесіндісінің өзіндік ерекше дәмі мен құрылымы бар, сондықтан рецептіңіз үшін дұрыс кесінді таңдау маңызды.
Perfect Rump Steak пісіру
Тамаша стейкті пісіру дұрыс техника мен дәмдеуіштерді қажет етеді. Стейкті грильдеу немесе қуыру үшін грильді немесе табаны жоғары температураға дейін алдын ала қыздыру маңызды. Стейкті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз де, қызарғанша және қалаған дайындық деңгейіне дейін пісірілгенше оны екі жағынан қуырыңыз. Қуырылған стейк үшін стейкті жоғары температурада пеште қуыру алдында шөптер мен дәмдеуіштермен дәмдеткен дұрыс.
Бразилиялық стейкті шараппен жұптау
Стейктің бай дәмі түрлі шараптармен, соның ішінде қызыл және ақ түсті шараптармен жақсы үйлеседі. Күшті қызыл шарап үшін толыққанды Cabernet Sauvignon, Shiraz немесе Malbec ішіп көріңіз. Ашық қызыл түс үшін Pinot Noir немесе Merlot жақсы нұсқа болып табылады. Егер сіз ақ шарапты ұнатсаңыз, құрғақ Шардоне немесе Совиньон блансын қолданып көріңіз. Ақ шараптағы қышқылдық стейктің байлығын кесуге көмектеседі.
Румп стейкіне арналған ұсыныстар
Стейк қуырылған көкөністер, картоп пюресі және күрішті қоса алғанда, әртүрлі жағымен ұсынылуы мүмкін. Ол сондай-ақ өз бетінше дәмді, түрлі соустармен және дәмдеуіштермен ерекшеленеді. Чимихурри, ақжелкен, сарымсақ және сірке суынан жасалған дәстүрлі аргентиналық соус, стейкке танымал сүйемелдеу болып табылады. Басқа соустарға бернеез, қызыл шарап соусы немесе саңырауқұлақ соусы кіреді.
Румп стейкінің денсаулыққа пайдасы
Стейк - ақуыздың, темірдің және басқа да маңызды қоректік заттардың жақсы көзі. Оның майы мен калориясы төмен, бұл оны сиыр етінің басқа бөліктеріне пайдалырақ балама етеді. Стейк теңдестірілген диетаның бөлігі болуы мүмкін және бұл сиыр етінің бай дәмін қосымша калориясыз ләззат алғысы келетіндер үшін тамаша нұсқа.
Бразилиялық стейкті қайдан табуға болады
Бразилиялық стейкті дүние жүзіндегі көптеген бразилиялық мейрамханалардан табуға болады. Ол сондай-ақ арнайы ет базарларында және интернет-сатушыларда қол жетімді. Стейкті сатып алғанда, жаңа піскен және жақсы мәрмәрден жасалған жоғары сапалы кесінді таңдаңыз. Дұрыс ингредиенттер мен пісіру техникасының көмегімен сіз үйде бразилиялық стейктің дәмді және дәмді дәмін тамашалай аласыз.
