John Myers
Сізге глютенсіз тамақтану керек пе, көмірсуларды азайтқыңыз келе ме, немесе диетаңызға аздап әртүрлілік қосқыңыз келсе, наннан бас тартсаңыз, оны толтырудың көптеген жолдары бар.
Дәнсіз толтырғыш: нан алмастырғыш
Целиак ауруы (глютенге төзбеушілік) немесе бидай аллергиясы сияқты аурулардан зардап шегетін кез келген адам өзінің диетасына қатысты бірқатар нәрселерге назар аударуы керек: әсіресе нан және нан өнімдері бұл кезде негізінен тыйым салынған. Бірақ көмірсуларды төмен көмірсутекті диетаның бөлігі ретінде сақтағыңыз келсе де, нанға балама сұрақ туындайды. Біріншіден: астықсыз нан алмастырғыштары ешқашан сіз үйренгендей дәмдемейді. Қара бидай деп жазылған бидайдың пісіру қасиеті бар, оны басқа тағамдармен толық шығару мүмкін емес. Глютенсіз нан, ең алдымен, глютенсіз ұнмен пісіріледі. Сіздің тәрелкеңізде нан тәрізді алмастырғыш болуы идеясымен қош айтыңыз, бірақ өздігінен керемет дәмді болатын ақылды баламалар бар. Біздің бекон қосылған полента пирожныйларымызды, мысалы, ірімшікпен немесе ветчинамен толтырып, бүйір тағамдарсыз салқындатуға болады.
Нан алмастырғыштар ретінде жүгері, күріш, сұлы жармасы және тәтті картоп
Жалпы, жүгері астықсыз нан алмастырғыш үшін жақсы негіз болып табылады. Күріш вафлилері сияқты пеште қытырлақ пісірілген жүгері вафлилері нан тіліміне жақсы балама болып табылады, сондықтан глютенсіз таңғы аспен жақсы үйлеседі. Сіз оларды таңғы асқа джеммен немесе дәмді қоспалармен рахаттана аласыз, оларды жай ғана өз бетіңізше тістеңіз немесе кешке классикалық «тәске басар» үшін пайдалана аласыз. Жүгері де, күріш торттары да квиноа және амарант сияқты жалған дәнді дақылдармен байытылған: бұл дәм мен қытырлақ факторды жақсартады. Табиғи түрде глютенсіз сұлы ботқасы таңғы ас кезінде нанның орнына өте қолайлы. Оны өзіңіз қалаған жемістермен ботқа дайындау үшін пайдалануға болады. Немесе көкөністерді нанның орнына қолданып көріңіз. Жіңішке кесілген тәтті картопты тостерге салуға болады. Олар бір уақытта пісірілген және қытырлақ.
Көмірсуы төмен нан алмастырғыш: үлпілдек орамдар және ақуыздық нан
Егер сіз негізінен көмірсусыз тағамдарды жесеңіз, жүгері, күріш, сұлы және тәтті картоп азырақ жарамды. Бұл жағдайда көмірсуы аз нан алмастырғыш ретінде жұмыртқа мен кілегейлі ірімшіктен жасалған шағын нан пісіріңіз, олар «оопсия» деп те аталады. Мұны істеу үшін жұмыртқаның ағын қатты болғанша шайқаңыз, жұмыртқаның сарысын кілегейлі ірімшікпен араластырыңыз және екеуін мұқият араластырыңыз. Содан кейін массаны бөліп, шамамен 175 градуста кішкене орамдарды пісіріңіз. Протеин ұнтағы, кварк, кокос ұны, дәндер, тұқымдар мен жаңғақтар көмірсуы аз кондитерлік өнімдерге арналған ингредиенттер ретінде де пайдаланылуы мүмкін. Зығыр тұқымдары мен чиа тұқымдары қамырды біріктіру үшін байланыстыру күшін дамытады. Біздің көмірсуы аз нан рецепті дәл осылай жұмыс істейді – көмірсусыз дымқыл нанға арналған. Сондай-ақ сәнді күлгін нанды қолданып көріңіз: Азияда әзірленген ақ нан, қаражидек немесе қара күріштен алынған өсімдік бояуларымен боялған. Көмірсуларда аз болмаса да, бояғыш антиоксиданттардың арқасында ол әсіресе сау деп саналады. Екінші жағынан, егер сіз калорияларды үнемдеудің жолын іздесеңіз, 500 ккал-дан төмен рецепттерімізді ұсынамыз.
