Жеміс жасымық салатындағы Брук форель

Белуга жасымықтарының үстіне екі есе көп су құйыңыз және қайнатыңыз, қысқа қайнатыңыз, содан кейін пешті ең төменгі параметрге қосыңыз және ақырын 20 минут қайнатыңыз, содан кейін електен құйыңыз. Жақсылап ағызып, суытыңыз, содан кейін салат ыдысына жіберіңіз.

Кумат қызанақтарын төртке бөліңіз, сабағы мен тұқымын алыңыз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз де, жасымыққа қосыңыз. Томат қалдықтарын елекке салып, жақсылап сығып, шырынын жинаңыз.

Енді апельсиндерді пышақпен жомарт етіп тазалаңыз, сонда ақ қабығы толығымен жойылады. Содан кейін өткір пышақпен ақ бөлетін қабықшалар арасындағы филелерді кесіңіз, оларды бір рет екіге бөліңіз де, жасымықтың үстіне қосыңыз.

Апельсин шырынын алыңыз, сондай-ақ апельсин ұшасын електен өткізіңіз, мен оны қызанақ қалдықтарымен бірге жасадым, өйткені - бәрі таңғышта келеді. Енді шалот пен чили қосыңыз, шамамен бір рет араластырыңыз және аздап тұз бен бұрыш қосыңыз.

Енді қызанақ пен апельсиннің жиналған шырынына туралған аскөк пен бұрын шанышқымен ұсақталған екі конфитті сарымсақ түйірін қосыңыз, енді май қосып, тұз бен бұрыш қосып, жасымықтың үстіне құйып, жақсылап араластырыңыз.

Сіз, әрине, осылайша филе сатып ала аласыз. Бірақ бүгін мен форельді толық алып, филесін өзім жасадым. Ұшаларды тастамаймын, келесі балық қорына тоңазытып қойдым.

Майды сары маймен бірге табада қыздырыңыз, содан кейін форель филесін терісі жағымен орташа отта шамамен 3 минут қуырыңыз. Филе бұралуға бейім. Бұған жол бермеу үшін филелерге бос кастрюльді қоюға немесе мен сияқты филенің шпательмен бұралуын болдырмауға болады.

3 минуттан кейін филелерді төңкеріп, табаны бірден оттан алыңыз да, филелерді тағы 2 минут қайнатыңыз.

Филе терісін табаққа жоғары қаратып қойып, салатты қосыңыз. Филелерді гибискус тұзымен дәмдеңіз. Мен басқа дәмдеуіштерді таңдамадым, өйткені менің ойымша, brook char дәмі соншалықты керемет, оны дәмдеуіштермен жабудың қажеті жоқ.