Ганаш салмасы және фондан жабыны бар торт

Ең алдымен, ганачаны дайындау керек. Шоколадты үлкен пышақпен шын мәнінде ұсақ кесектерге кесіңіз. Егер сізде жақсы араластырғыш болса, оны көмектесу үшін де пайдалануға болады. Енді кремді қысқа қайнатыңыз, содан кейін шоколадты қосыңыз. Шоколад «еріп кетуі» үшін оны аздап қалдырыңыз. Содан кейін шоколад пен кремді ағаш қасықпен араластырыңыз. Кәстрөлдерді ұмытпаңыз.

Барлығы жақсы араласқанда, блендер кезегі. Сіз оны дұрыс батыруыңыз керек, сондықтан көбік пайда болмайды және масса тек біртекті болады. Енді масса тоңазытқышта шамамен 2 сағат бойы салқындатылады.

Енді торт негіздерін келесідей бірінен соң бірін дайындаңыз. Жұмыртқа мен қантты миксермен шамамен 7 минут бойы ақ және көбік пайда болғанша араластырыңыз. Содан кейін ұнды какао және қопсытқышпен араластырыңыз. Майды жұмыртқа мен қант қоспасына бірнеше кезеңмен араластырыңыз. Содан кейін ұн қоспасын електен өткізіп, араластырыңыз, бұл да бірнеше қадаммен жасалады. Соңында салқындатылған, әлі сұйық шоколадты араластырыңыз.

Кішкентай негізге арналған қамырды 18 өлшемді пісіру табаға, ал үлкен негізге арналған қамырды 28 өлшемді пісіру пішініне салыңыз. 180 ° температурада шамамен 40 минут пісіріңіз. Пісіру уақытының соңында түбін қадағалаңыз және ең дұрысы таяқша сынамасын жасаңыз. Пісіру уақытының аяқталуына аз уақыт қалғанда, екінші қамырды дайындаңыз. Торттың негізі дайын болған кезде, оны салқындатуға және келесі қамырды пісіруге қойыңыз.

Екінші негіз пісіріп жатқанда, помаданы дайындауға болады. Мұны істеу үшін ұнтақталған желатинді 12 ас қасық сумен араластырыңыз және оны шамамен 10 минут бойы ісінуге мүмкіндік беріңіз. Содан кейін қысқа толқынды пеште қыздырыңыз, қайнатпаңыз! Сондай-ақ 40 мл суды қыздырып, глюкозаны қосыңыз. Содан кейін екі қоспаны бірге араластырыңыз. Енді 500 г қант ұнтағын сұйықтыққа бірнеше кезеңмен араластыруға болады.

Енді пальма майын кастрюльде ерітіңіз, сонымен қатар массаға қосып, жақсылап араластырыңыз. Енді қант ұнтағы жабысқақ түйір пайда болғанша қайтадан араластырылады. Содан кейін қалған қант ұнтағын қолыңызбен илеңіз. Помада енді сынғыш немесе жабысқақ болмауы керек. Консистенциясы бойынша ол қатты модельдеу саз сияқты болуы керек. Егер олай болмаса, қант ұнтағын немесе майды аздап қосыңыз.

Енді помаданы қалаған түстерге бояуға болады. Мұны істеудің ең жақсы жолы - гель негізіндегі тағамдық бояуды пайдалану. Барлығы сіз қалағандай боялған кезде, жеке помадалар жабысқақ пленкаға оралып, қолданар алдында аз уақыт бұрын тоңазытқышта сақталады.

Енді екінші қабат та дайын болуы керек. Бұл да салқындау үшін бір жаққа қойылады. Сіз бірінші қабатты 3 тілімге кесіп, қолыңызға дайын тұра аласыз.

Екінші негіздің суығанын күтіп тұрғанда, ганашты аяқтауға болады. Мұны істеу үшін массаны араластырғышпен шайқаңыз. Алғашында ганаш қою, содан кейін кілегейлі болады, аз уақыттан кейін ол жеңілірек және қаттырақ болады. Енді сіз кілегейдің ұзақ уақыт шайқалмағанына көз жеткізуіңіз керек, әйтпесе сары май кілегейдегі сұйық компоненттерден бөлініп, ганаш ұнтақты болады. Соңында қоспаны қасықпен қайтадан араластырыңыз. Крем қазір дайын.

Екінші қабат осы уақытқа дейін жеткілікті суыған болуы керек. Енді оны үш бірдей тілімге кесіп, оны екінші қабатқа қойыңыз. Онымен бірге жүру үшін торт табағын салыңыз. Енді помаданы тоңазытқыш камерасынан шығару керек. Сондай-ақ сізге екі пісіру қағазы және 5 кебаб шашлығы қажет.

Енді үлкенірек негізді алыңыз, дискіні жұмыс бетіне қойып, оны ганашпен жабыңыз. Содан кейін келесі дискімен қапталған дискіні жауып, үстіне кремді қайтадан жағасыз. Соңында келесісін үстіне қойып, оған да ганашь жағып қоясыз. Енді кремді жиектерге жағып, жақсы, біркелкі тері пайда болуы үшін оларды тегістеңіз.

Кішірек негізмен де солай істеңіз. Содан кейін үлкенірек негізді торт табақшасына, кішісін табаққа немесе т.б. және тағы бір рет суытады. Осы уақыт ішінде помаданы жұмсақ болғанша илеуге және жабуға арналған бөлікті екі бөлікке (1/3 және 2/3) бөлуге болады. Содан кейін оны қалыңдығы шамамен 3 мм шеңберге айналдырыңыз.

Тоңазытқыш камерасынан үлкенірек негізді алып, үстіне жайылған помаданы салыңыз, оны тегістеп, артық помаданы мұқият кесіңіз. Енді шахмат кебабтарын төменгі торт таяқшасының ортасына шеңберге жабыстырыңыз. Енді дәл осылай кішірек негізді помадамен жабыңыз. Содан кейін сіз оны төменгі торт негізіне мұқият қоясыз.

Енді тортты помададан немесе қанттан немесе шоколад мотивінен жасалған пішіндермен және т.б. қалауыңызша безендіруге болады. Жалғыз нәрсе - бұл кремді қолдануға болмайды, өйткені ол помадамен жақсы үйлеспейді ... жоқ. өз шығармашылығыңызға шектеулер бар, көңіл көтеріңіз! 🙂