John Myers
Құрамы
- 100 g май
- 200 g шелпек немесе печенье
- 1 шымшу даршын
- 2 пакеттер бурбон ванильді қант
- 4 жұмыртқа M
- 200 g қант
- 800 g қос кілегейлі ірімшік
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 200 g крем-фрайш
нұсқаулары
- Сары майды ерітіп, суытыңыз. Кептіру немесе печеньелерді ұсақтап, мұздатқыш қапшыққа салыңыз, жабыңыз. Домалауышпен ұсақтап ұсақтаңыз.
- Сары майды үгінді қоспасымен, даршынмен және 1 пакет ванильді қантпен араластырыңыз және негіз ретінде майланбаған пішінге басыңыз.
- Пешті 150° дейін қыздырыңыз. Қолмен араластырғышты пайдаланып, жұмыртқа мен қантты жұмсақ болғанша шайқаңыз. Біртіндеп кілегейлі ірімшікті шайқаңыз. Лимон шырынын қосып, қоспаны үгінді негізіне құйыңыз.
- Тортты пеште (ортаңғыда) шамамен пісіріңіз. 1 сағат. Крем фрейшті қалған ванильді қантпен араластырыңыз және ірімшік үстіңгі жағына біркелкі таратыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында алыңыз және суытыңыз.
тамақтандыру
Калифорниялық ірімшік торты – жиі қойылатын сұрақтар
Нью-Йорк ірімшігі мен Калифорния ірімшігінің айырмашылығы неде?
Кәдімгі чизкейк қамырды жұқартып, жібектей, кремді құрылымды жасау үшін қалың кілегей мен қаймаққа негізделген. Нью-Йорк ірімшігі кілегейлі ірімшікке ауыр, сондықтан ол соншалықты тығыз және бай. Қосымша кілегейлі ірімшік Нью-Йорк ірімшігін ерекше ететін жалғыз нәрсе емес.
Пісірілген немесе пісірілмеген ірімшік жақсы ма?
Бұл екі ірімшіктің құрылымы мүлдем басқаша. Пісірусіз нұсқасы әлдеқайда жұмсақ және дерлік мусс тәрізді. Екеуі де өте дәмді. Менде 20-дан астам пісірілген чизкейк рецепті бар, егер сіз пісіруді қаласаңыз.
Чизкейктің екі түрі қандай?
Классикалық пісірілген ірімшік торттары мен Нью-Йорктегі ірімшік торттары немерелері болып табылады, өйткені олар бірдей дерлік ингредиенттері бар пісірілген ірімшік торттары. Екінші жағынан, әдетте пісірілген ірімшік тортында тек үш ингредиент бар: кілегейлі ірімшік, қант және жұмыртқа. Қаласаңыз, қаймақ қосуға болады.
Чизкейк үшін қай кремді ірімшік жақсы?
Кейбір адамдар Филадельфияға деген адалдық танытады, мен бұл кілегейлі ірімшік әсіресе жібектей және тәтті ірімшік тортын жасайтынын жоққа шығармаймын. Мен сондай-ақ жергілікті брендтермен және басқа брендтермен ірімшік торттарын жасадым және өте қуаныштымын.
Жүгері крахмалы ірімшік тортында не істейді?
Чизкейкке жүгері крахмалын немесе ұнды қосқанда, текстурасы қаттырақ және дөрекі болады – десерт үшін өте қолайлы емес шығар, бірақ мен оны дәмді ірімшік тортына әбден лайық деп санаймын.
Егер сіз ірімшікті тым көп араластырсаңыз не болады?
Шамадан тыс араластырудан аулақ болыңыз: қамырға ауа соғу маңызды болып табылатын басқа торттардан айырмашылығы, шамадан тыс араластырылған чизкейк көтеріліп, құлап, содан кейін артық ауадан жарылып кетуі мүмкін. Ингредиенттерді (ірімшік, жұмыртқа, сұйықтықтар және хош иістендіргіштер) бөлме температурасында ұстау көмектесуі мүмкін.
