John Myers
Моллюскаларды қабықшада мұздатуға немесе шаюға болады. Қабықтағы моллюскаларды мұздату үшін, жай ғана тірі моллюскаларды ылғалға төзімді қаптарға салыңыз. Артық ауаны шығарып, мұздатыңыз. Балдыркөк етін мұздату үшін моллюскаларды шайқаңыз, содан кейін етті тазалап, мұқият жуыңыз.
Егер олар қатып қалса, бальзамдар әлі де жақсы ма?
Қабықтарды мұздатқыш пакетке немесе ауа өткізбейтін тоңазытқышқа қауіпсіз контейнерге салыңыз. Егер мұздатқыш қап қолдансаңыз, артық ауаны шығарыңыз. Қаптаманы, жапсырманы және күнбаяндарды жабыңыз. Қабықтарында мұздатылған бальзамдар мұздатқышта 4 айға дейін сақталады.
Жаңа піскен балдырларды қанша уақыт мұздатуға болады?
Дұрыс сақталса, олар 2-3 ай бойы ең жақсы сапаны сақтайды, бірақ осы уақыттан кейін де қауіпсіз болып қалады. Көрсетілген мұздату уақыты тек ең жақсы сапаға арналған – 0°F температурада үнемі мұздатылған бальзамдар шексіз қауіпсіз сақталады.
Балшықтарды бумен пісіргеннен кейін мұздатуға болады ма?
Көптеген ұлулар сияқты, моллюскалар егін жинағаннан кейін ұзақ уақыт бойы балғын қалмайды. Шикі моллюсканы мұздату - бұл дәмді ұлуларды сақтаудың кең таралған әдісі. Пісірілген моллюсканы мұздату антисанитариялық немесе зиянды емес, бірақ мұздатылған пісірілген моллюскалар етті жаңа піскен туыстарына қарағанда қаттырақ және резеңке етеді.
Ашық балықтарды қалай мұздатуға болады?
Оларды табаға салып, мұздатылғанға дейін кем дегенде үш сағатқа мұздатқышқа салыңыз. Оларды тоңазытқышқа апарып, ерітуге рұқсат етіңіз. Бұл орын алғанда, олар бірте-бірте жартылай ашылады.
Мұздатылған балықтарды қалай жібітуге болады?
Вакуумдық орамнан алыңыз. Қабықтарды салқын суы бар ыдысқа толығымен ерігенше салыңыз немесе ерігенше тоңазытқышта 24 сағатқа қойыңыз. Қарапайым пісіру нұсқаулары: Жақсы дәм мен текстураны алу үшін, балшықтарды қуырыңыз немесе бумен пісіріңіз. Сору: еріген моллюскаларды сүйікті соусы бар табаға салып, қабықтары ашылғанша пісіріңіз.
Тоңазытқышта жаңа піскен моллюскалар мен мидияларды қанша уақыт сақтауға болады?
Қабықтарынан алынған ұлулар тоңазытқышта үш күнге дейін сақталуы керек. Мұздатқышта олар үш айға дейін сақталуы керек. Пісірілген ұлулар. Пісірілген ұлулар тоңазытқышта екі күнге дейін және мұздатқышта үш айға дейін сақталуы керек.
Жаңа піскен моллюскалар мен мидияларды мұздатуға болады ма?
Мұздату үшін ұлуларды сақтау үшін қайта жабылатын, ауыр пластикалық пакетті пайдаланыңыз. Тек моллюскаларды ішіне салыңыз, мүмкіндігінше ауаны сығып алыңыз, содан кейін сақтау күнін жазыңыз. Мұздатқышқа жабыстырыңыз және сіз дайынсыз. Тірі мидияларды мұздату ұлуларды өлтіретінін ескеріңіз.
Мұздатылған қиярды қалай дайындауға болады?
Балшықтарды мұздатылған күйінен енгізіңіз (вакуумдық қаптаманы ашыңыз және моллюскаларды алыңыз). Барлық бальзамдар ашылғанша шамамен 6-8 минут қыздырыңыз. Кез келген ашылмаған бальзамдарды тастаңыз. Маусымдық қазаннан сәуірге дейін өзгереді.
Мұздатылған бальзамдар оларды ашуды жеңілдетеді ме?
Бастамас бұрын: Балшықтарды ашуды жеңілдету үшін мұздатқышта бір сағат немесе одан да көп уақыт бойы суытыңыз. Мұздатқыштан балшықтарды алып тастаған кезде, балшық пышағын тесікке кіргізбес бұрын, оларға бірнеше минут демалу қажет болуы мүмкін. Қатты ас үй щеткасын қолданып салқын ағынды судың астында балшықтарды сүртіңіз.
Пісіру алдында мұздатылған қабықшалар ашық болуы керек пе?
Мұздатылған қабықтың қабықтары жылы су астында ұсталған кезде оңай ашылады. Қабық етін мұздатуға болады, бірақ еріген кезде ет құрылымы жұмсақ болады және жиі пісіріледі.
