John Myers
Яссамен таныстыру
Ясса - Батыс Африкадан, әсіресе Сенегал, Гамбия, Гвинея және Мали сияқты елдерден шыққан танымал тағам. Бұл маринадталған ет, пияз және лимон шырынынан жасалған дәмді және хош иісті тағам. Яссаны әртүрлі ет түрлерін, соның ішінде тауық, балық және сиыр етінен жасауға болады.
Ыдыс әдетте күріш, кускус немесе нанмен бірге беріледі және оны мерекелерде, фестивальдерде және отбасылық жиналыстарда жиі пайдаланады. Ясса - әлемнің әр түкпірінде танымал болған тағам, оның ерекше дәмі мен хош иісін көптеген адамдар бағалай бастады.
Яссаның тарихы мен шығу тегі
Яссаның шығу тегін аспаздық шеберлігімен және дәмдеуіштерге деген сүйіспеншілігімен танымал Сенегалдың Вольф халқынан бастауға болады. Бұл тағам дәстүрлі түрде тауық етінен жасалған және ол үйлену тойлары мен діни рәсімдер сияқты ерекше жағдайларда қонақтарға ұсынылды.
Уақыт өте келе тағам Батыс Африканың басқа бөліктеріне тарады, онда ол әртүрлі ет түрлерін және дайындау әдісінің вариацияларын қамтитын дамыды. Бүгінде ясса Батыс Африканың көптеген үй шаруашылықтарында негізгі тағам болып табылады және ол әлемнің көптеген басқа бөліктерінде де танымал.
Құрамы және Яссаны дайындау
Яссадағы негізгі ингредиенттерге ет (тауық, балық, сиыр еті немесе қой еті), пияз, лимон шырыны, сірке суы, қыша, сарымсақ және тимьян, қара бұрыш және лавр жапырақтары сияқты дәмдеуіштер кіреді. Әдетте ет лимон шырыны, сірке суы және дәмдеуіштер қоспасында түні бойы маринадталған, бұл оған дәмді және дәмді дәм береді.
Содан кейін пияз карамельденгенше және жұмсақ болғанша қуырылады. Содан кейін маринадталған ет қыша мен сарымсақпен бірге табаға қосылады. Қоспаны ет жұмсақ болғанша және дәмдеуіштер мен пияздың дәмін сіңіргенше пісіруге рұқсат етіледі.
Ясса әдетте күрішпен немесе кускуспен бірге беріледі, сонымен қатар оны бүйірлік салат немесе көкөністермен бірге қосуға болады. Тағам аспазшының қалауына және ингредиенттердің болуына байланысты әртүрлі вариацияларда дайындалуы мүмкін. Жалпы, йасса – оңай дайындалатын және көпшілік ұнататын дәмді тағам.
