John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Канноли сицилиани:
Канноли қамыры
- 260 g Ұн түрі 00
- 20 g қант
- 30 g Сары май, салқын
- 5 g Ащы какао ұнтағы
- 1 шымшу тұз
- 1 Бөлік Жұмыртқа (М)
- 10 g Қызыл шарап сірке суы
- 60 g Марсала
- 1 Бөлік Жұмыртқа сарысы
- 1 l Рапс майы
- 1 шай қасық Какао ұнтағы
- 1 шай қасық Пистойлер
Канноли салмасы (рикотта шоколады):
- 100 g Рикотта
- 30 g Шоколад чипсы, қара
- 1 шай қасық Апельсин қабығы
- 2 шай қасық Ұнтақ қант
Канноли салмасы (пісте):
- 60 g Рикотта
- 40 g Таза сицилиялық пісте соусы
- 1 шай қасық Апельсин қабығы
Blackberry-Ваниль-Минт Гранита:
- 700 g Қара бүлдірген
- 90 g Түйіршіктелген қант
- 1 Бөлік Ваниль сабағы
- 1 филиал Mint
нұсқаулары
Канноли сицилиани:
- Қамырдың ингредиенттерін ыдысқа араластырыңыз, содан кейін қатты массаға илеңіз. Содан кейін фольгаға орап, тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны шығарып, бөлме температурасында тағы 30 минут қалдырыңыз. Осы уақытта толтырғыштарды дайындаңыз. Ол үшін тиісті ингредиенттерді бөлек ыдыстарда араластырыңыз. Содан кейін түтікке арналған қаптарға салып, тоңазытқышта қалдырыңыз.
- Қамырды екі тең бөлікке бөліп, ұн себілген жұмыс бетіне тегістеп, екі рет бүктеңіз. Содан кейін ең кең параметрде макарон машинасын айналдырыңыз. Бұл процесті бірнеше рет қайталаңыз, соңында макарон машинасы ең төменгі параметрде, сондықтан қамырдың соңында небәрі 0.5 мм жұқа болады. Содан кейін қамырды жайып, 10 см дөңгелек пішінді кесіп, оны каннолиформаларға ораңыз. Ұштарын жұмыртқаның сарысымен жағып, содан кейін қалыптарды ораңыз.
- Майды қыздырып, ондағы каннолиформаларды барлық жағынан бір минут қуырыңыз, содан кейін қағаз сүлгілерге ағызыңыз. Ең дұрысы, қамыр көпіршікті болуы керек, содан кейін бұл тамаша! Сондықтан бүктеуді өткізіп алмаңыз.
- Орамдарды бөлме температурасында құрғақ жерде сақтаңыз және қызмет көрсетер алдында оларды салмамен толтырыңыз (әрбір салманы канноли орамының ортасына дейін енгізіңіз, осылайша екі жағы да әртүрлі салмасы бар. Бір жағында қуырылған және ұнтақталған пісте бар, екінші жағына аздап какао ұнтағын себіңіз.
Blackberry-Ваниль-Минт Гранита:
- Қажет болса, қаражидектерді суық суға қысқа уақытқа батырыңыз және оларды аздап ағызыңыз. Қант қосылған табаға салып, оны шамамен 30 минутқа қалдырыңыз. Жылусыз! Ваниль таяқшасын ұзына бойына екіге бөліп, тұқымдарды сүртіңіз. Қара жидектерге сабақтар мен тұқымдарды қосыңыз. Қара жидек біраз сұйықтықты сорып алған кезде, табаны пешке қойып, баяу қыздырыңыз. 15 минуттай ақырын қайнатыңыз. Пешті алыңыз. Енді жалбызды қосып, аздап араластырыңыз. Жалбыздың толық хош иісін жеткізу үшін қара жидектердің жылуы жеткілікті. Жұқа електен тегіс ыдысқа итеріңіз. Қоспа суыған кезде, араластырмай мұздатқышқа салыңыз. Мұзды шамамен 6-12 сағаттан кейін мұздату керек. Ас қасықпен гранитті бетінен сүртіп, оны алдын ала салқындатылған ыдыстарға салыңыз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 487ккалКөмірсулар: 8.8gАқуыз: 1.8gМай: 50g
