John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Жамбас және көкөністер:
- 4 мөлшері Аздап кеудесі бар тауықтың жамбастары
- 100 ml Зәйтүн майы
- 30 ml Чили майы
- 60 g бал
- 5 Сарымсақ қалампырлары
- 2 ас қасық Қыша орташа ыстық
- 1 бару. шай қасық Ащы бұрыш
- Бұрыш тұзы
- 70 g Сопақ басты пияз
- 1 орташа өлшемді Аскөк шамы
- 140 g Балдыркөк
- 150 g Сәбіздер
- 2 орташа өлшемді Пияз
- 400 ml су
Картоп
- 500 g Балауыз картоп
- 5 ас қасық Күнбағыс майы
- Бұрыш тұзы
нұсқаулары
Жамбас және көкөністер:
- Тауықтың жамбастарын суық сумен жуыңыз, құрғатыңыз. Тері 2 түйір сарымсақ, майдалап тураңыз. Зәйтүн майы, чили майы, бал, қыша, туралған сарымсақ, бұрыш, тұз және паприкадан жасалған маринадты араластырыңыз. Аяқтарды кішкене қуыруға арналған табаға немесе кастрюльге салыңыз, оларға маринадты құйыңыз және кем дегенде жарты күн бойы тік қалдырыңыз. Оны анда-санда айналдырыңыз.
- Осы уақытта пиязды жуып, тазалап, 5 мм жұқа тілімдерге кесіңіз. Аскөк шамын тазалаңыз, жартысын кесіңіз, бірдей жұқа тілімдерге кесіңіз, қабығын аздап алыңыз. Балдыркөкті тазалап, сәбізді тазалап, екеуін де шамамен кесіңіз. 1 см текшелер. Пиязды аршып, сегізге кесіңіз және жеке ламелаларды тазалаңыз. Сарымсақтың 3 түйірін тілімдерге кесіп, 1 рет тураңыз. Барлығын жауып, дайын күйде ұстаңыз.
Дайындық:
- Пешті 200 ° O / конвекцияға дейін алдын ала қыздырыңыз. Қуырғыштағы аяқтарды сыртқы қисық тері жағы төмен болатындай етіп бұраңыз. Қуыруға арналған табаны ортаңғы сөредегі пешке салыңыз. Маринад азая бастағанда, алдымен 200 мл су қосыңыз. Пісіргеннен кейін 30 минуттан кейін қуырғыштан аяқтарды қысқа уақытқа алып тастаңыз, дайындалған көкөністерді қосыңыз және қажет болса - аздап су қосыңыз. Судың мөлшері қуырғыштың мөлшеріне байланысты. Көкөністерді әрең жабу керек. Сіз, әрине, көкөніс немесе құс етін де пайдалана аласыз, бірақ бұл қажет емес. Содан кейін тұздық сумен бірге өте хош иісті болады. Содан кейін аяқтарды - бірақ енді терісін жоғары қаратып - көкөністерге қойыңыз, қуырғышты қайтадан пешке итеріп, тағы 30-40 минут пісіруді аяқтаңыз. Жамбастың терісі қытырлақ болуы керек, ал көкөністер әлі де жеңіл тістеп қалуы керек. Қажет болса, соңғы 220 минут ішінде температураны қысқаша 10 ° дейін арттырыңыз.
Картоп:
- Аяқтарды пісірудің алғашқы 30 минутында картопты аршып, шамамен кесіңіз. 1.5 см текшелер және сәл құрғатыңыз. Бөлшектердің барлығы біркелкі пісуі үшін өлшемдері тым әртүрлі болмауы керек. Үлкенірек табада майды қыздырып, текшелерді қосыңыз. Қызуды азайтып, текшелерді барлық жағынан жұмсақ отта баяу қуырып, қытырлақ болғанша бірнеше рет айналдырыңыз. Бұл шикі картопқа біраз уақыт кетуі мүмкін, бірақ аяқтар пісіруді аяқтау үшін жеткілікті уақыт бар. Арасында тұз бен бұрыш себіңіз.
- Сосын тәрелкеге бәрін реттеп ............ дәмін көрсін ......... ;-)))
- 60 - 70 минут пісіру уақыты үлкенірек жамбастар үшін қажет, олар сүйектерге кептірілмейді. Кішкентай аяқтар үшін пісіру уақытын тиісінше азайтыңыз. Қажет болса, бір уақытта сынақ кесуін жасаңыз.
