John Myers
Торт немесе печенье дайын болғанда, жетіспейтін жалғыз нәрсе - тамаша шоколадты глазурь. Бірақ бұл оңай емес. Біз сізге нені ескеру керектігін түсіндіреміз.
Керемет шоколадты мұздатқышты қалай жасауға болады
Керемет шоколадты мұздату оңай емес, өйткені ол тым қалың болмауы керек, жақсы жылтырлығы, біркелкі таралуы және дәмі де жақсы болуы керек. Біз сізге ең жақсы кеңестерді айтамыз.
- Ингредиенттер (бір торт үшін сома): 250 г қара шоколад, 50 г сары май немесе маргарин, 1 ас қасық кокос майы немесе күнбағыс майы немесе балама кілегей
- Шоколадты глазурь үшін құрамында какао мөлшері 60 пайыз немесе одан жоғары қара шоколад өте қолайлы, өйткені дәмі сол кезде жақсы болады. Дегенмен, сүтті шоколадты да қолдануға болады.
- Дайындықты кастрюльдегі суды жылытудан бастаңыз. Судың қайнамағанына көз жеткізіңіз, әйтпесе температура шоколад үшін тым ыстық болады.
- Туралған шоколадты сары май немесе маргарин қосылған металл ыдысқа салып, оны ыстық судың үстіне қойыңыз. Шоколад ыдысын суға тигізбеу үшін абай болыңыз. Мұны істеудің ең оңай жолы - арнайы балқыту қазандары.
- Шоколад пен сары майды баяу отта ерітіңіз, үнемі араластырыңыз. Шоколад массасы тым қызып кетсе, шоколад жылтырлығын жоғалтып, кейін сұр түске боялады. Сондай-ақ, шоколадқа су кірмейтініне көз жеткізіңіз.
- Барлығы жақсы араласқанда, ыдысты су ваннасынан алуға болады. Ерекше әдемі жылтыр үшін, содан кейін кокос майы сияқты бір ас қасық май немесе бір ас қасық кілегей қосып, жақсылап араластыруға болады.
- Содан кейін шоколадты глазурь өндірісі аяқталды және оны қолдану уақыты келді. Шоколад тезірек кебуі үшін қамыр толығымен салқын болуы керек.
- Кекстер үшін ең жақсы әдіс - әрбір бөлікті шоколадты қамырға батыру. Печенье үшін кондитерлік щеткамен, торттар үшін шоколадты ортасына құйып, үлкен қасықпен сыртқа жайған дұрыс.
- Шоколадты глазурьдегі кішкене бөртпелер мен қателерді ақырын фенмен кептіру арқылы түзетуге болады.
