Шоколадты мусс таңқурай торты, шоколадты трюфель, апельсин шербеті, манго

Таңқурай пюресі және оларды електен сүзіңіз. Қантты араластырыңыз.

Манго текшелерін, лайм шырынын, суды және қабығын кастрюльде қыздырып, қақпағын жауып 5 минутқа қалдырыңыз. Қолмен араластырғышпен пюре. Сәйкес бөтелкеге ​​толтырыңыз.

Шоколадты майдалап турап, үлкен ыдысқа жіберіңіз. Кремді кастрюльде қайнатыңыз. Ыстық кремді шоколадқа құйып, барлығын шамамен 3 минутқа қалдырыңыз. Шоколад пен кремді тегіс болғанша шайқаңыз. Майда жұмыс істеп, брендиді араластырыңыз. Шоколад салқындаған кезде тері пайда болмас үшін қоспаны жабысқақ пленкамен жабыңыз. Қоспа қатты болғанша суытыңыз. Екі қасықпен кішкене жұдырықшалар жасап, оларды какао ұнтағы арқылы ораңыз

Жұмыртқаның ағын қантқа тамызып, қатты болғанша шайқаңыз. Жұмыртқаның сарысын көпіргенше шайқап, какао қосып араластырамыз. Ұнға қопсытқышты себіңіз де, жұмыртқаның сарысын електен өткізіңіз. Апельсин қабығын, қабықтағы ванильді целлюлозаны қосып, біртекті массаға қайтадан араластырыңыз. Жұмыртқаның ақтығын массаға бүктеңіз.

Дайын қамырды 20 х 30 см пісіру табаға құйып, пеште 170 ° C температурада 30 минут пісіріңіз. Бисквитті суытып алыңыз.

Үлкен пышақты пайдаланып, печеньені ұзындығы 2 мм қалыңдығы 4 бөлікке кесіңіз. Бір жағын таңқурай целлюлозасымен сүртіңіз. Таңқурай целлюлозасымен қапталған жарты бөлігінен қызмет ету сақинасы бар торттың негізін кесіп тастаңыз және оны қызмет ету сақинасында қалдырыңыз.

Жұмыртқаның ағын 50 г қантпен қатты болғанша шайқаңыз. Араластырып жатқанда, қанттың ағып кетуіне рұқсат етіңіз. Тоңазытқышқа бірдеңе салыңыз. Кремді қатты болғанша шайқаңыз және оны да тоңазытқышқа салыңыз. Шоколадты су ваннасында мұқият ерітіңіз.

Үлкен араластыратын ыдыста жұмыртқаның сарысын 50 г қант пен 2 ас қасық жылы сумен шайқаңыз. Шоколад пен жұмыртқаның сарысын біртекті массаға араластырып, кремді мұқият араластырыңыз. Ақырында жұмыртқаның ақтығын салып бүктеңіз. Араластырудың болмауы маңызды.

Төменгі жағына екі таңқурайды бір-бірінің қасына қойып, қалыпқа шоколадты мусспен, бір уақытта ас қасықпен толтырыңыз. Тартлеттерді тоңазытқыштағы науаға немесе тақтаға салып, кем дегенде 6 сағат салқындатыңыз.

Кәстрөлде жаңа сығылған апельсин шырынын, суды, лимон шырынын және инвертті қантты қыздырып, араластырыңыз. Шәрбетті балмұздақ жасаушыға салыңыз да, ұсынар алдында балмұздақты 1 сағат араластырыңыз.

Шоколадты муссты тоңазытқыштан алыңыз да, қызмет ету сақиналарынан тартлеттерді мұқият алып тастаңыз. Тартлетті торт сервері немесе ас үй шпательімен десерт табақшасына көтеріңіз. Тартқа какао себіңіз де, айналаға манго соусының кішкене тамшыларын салыңыз. Трюфельді тартлеттің алдына қойып, оның жанына шербеттің камерасын/шарын қойыңыз. Табақты қалауыңызша таңқурай целлюлозасымен және манго соусымен безендіріңіз. Шәрбеттің артындағы шетіне 2 таңқурай салып, қант ұнтағын сүртіңіз.