Bella Adams
Бүгінгі мақала өте дәмді және ащы болмақ, өйткені біз негізінен аспаздық дәмдеуіш ретінде қолданатын өте танымал дәмдеуіш даршын туралы сөйлесетін боламыз. Даршын, оның пайдалы қасиеттері және оның қарсы көрсеткіштері туралы сөйлесейік.
Сіз даршынның алтынға тең екенін білесіз бе? Иә, иә, сөзбе-сөз. Ежелгі Қытайда, б.з.б. мың жыл бұрын, ол өте қымбат дәмдеуіш болып саналды.
Бұл дәмдеуіштің бір өлшемі алтынға тең болды. Бір-екі килограмм даршын үшін бірнеше келі алтын беру керек пе еді деп елестетіп көріңізші.
Бүгінгі күні даршын кез келген супермаркеттің дәмдеуіштер сөресінде барлығына қол жетімді. Үй шаруасындағы әйелдер оны тек пісірілген тағамдарға ғана емес, сорпа мен жарма сияқты ыстық тағамдарға, сондай-ақ ет немесе балыққа қосып, соустар мен маринадтарға пайдаланады.
Даршынның пайдалы қасиеттері
- Антисептикалық, қабынуға қарсы және бактерияға қарсы әсері бар. Оның құрамында микробтарды өлтіретін эвгенол бар.
- Дененің қорғаныс функцияларын ынталандырады, иммундық жүйені нығайтады.
- Бұл табиғи антиоксидант.
- Қандағы глюкозаның құрамын төмендетеді.
- Ас қорыту процесіне жағымды әсер етеді және глюкозаны энергияға айналдыру арқылы майдың жиналуын болдырмайды.
- Қан тамырларын кеңейтеді, ми жұмысын белсендіреді.
Даршын – денсаулыққа пайдасы
Қант диабетіндегі даршынның пайдасы
Даршын диабетиктерге пайдалы. Бұл қандағы қант деңгейін төмендетуге көмектеседі. Қант диабетімен күресуде сіз келесі рецептті пайдалана аласыз: күн сайын таңертең жарты шай қасық даршын ұнтағын жеңіз.
Асқазан мен ішек ауруларына арналған даршын
Даршын асқазан-ішек жолдарының әртүрлі ауруларына ұсынылады. Бұл парадокс болып көрінетін - дәмдеуіш, дәмдеуіш, бірақ ол жараларды емдеу процесін тездетеді, қышқылдықты төмендетеді және тіпті асқазанның ауырсынуын азайтады. Сонымен қатар, даршын ішектерді қалыпты ас қорытуды бәсеңдететін микробтар мен бактериялардан тазарта алады. Бұл ісінуді жеңілдетеді және коликті жояды.
Даршын - табиғи антисептикалық
Даршын - тамаша табиғи антисептик. Оның құпиясы майдың құрамындағы эвгенолда. Ол дезинфекциялаушы ретінде ғана емес, сонымен қатар ауырсынуды азайтады. Жараға немесе кесілген жерге корица себуге болады, ол тезірек жазылады.
Айтпақшы, саңырауқұлақтар, экзема және басқа да тері аурулары сияқты ауруларды даршынмен емдеуге болады.
Даршынның жүрек-тамыр жүйесі үшін пайдасы
Хош иісті дәмдеуіш жүректерге де жақсы. Даршын қандағы холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Ол инфаркт, инсульт және атеросклероз қаупін болдырмайды. Ол жүрек-тамыр жүйесіне жақсы әсер етеді, миды белсендіреді, зейінді жақсартады, қан тамырларын кеңейтеді, тонусын арттырады. Халық рецептілері ақыл-ойдың жарықтығын және дененің күш-қуатын ұзарту құралы ретінде даршын мен бал қосылған шайды қамтиды.
Даршын қалай таңдауға болады
Даршынды супермаркеттерден, дүкендерден және базарлардан таба аласыз. Әдетте, бұл дәмдеуіштер мен шөптер бар бөлімдер немесе есептегіштер.
Ол таяқша түрінде де, ұнтақ түрінде де кездеседі. Бірақ ұнтақ даршынды қолдан жасау оңай, ал таяқшаларды қолдан жасау мүмкін емес. Оның үстіне таяқшалар даршынның дәмін ғана емес, пайдалы қасиеттерін де ұзақ сақтайды.
Даршын құрамындағы ерекше зат, кумарин бойынша түріне қарай бөлінеді. Үлкен дозаларда ол денсаулыққа теріс әсер етеді, сондықтан даршындағы кумарин мөлшері неғұрлым төмен болса, ол «таза» және соғұрлым жақсы және зиянсыз. Сонымен, даршынның әртүрлі түрлері бар:
- Цейлон - ең қымбат сорт. Оның дәмі тәтті және сәл ыстық, Шри-Ланкада өсіріледі. «Нағыз» немесе «асыл» даршын, даршын ретінде де белгілі.
- Қытай тілі соншалықты хош иісті емес, айқын жану, өткір иісі бар. Оның құрамында кумарин көп. Оны «үнділік даршын», «хош иісті», «қарапайым» және кассия деп те атайды.
- Сондай-ақ, өткір ащы хош иісі бар Малабар даршын және даршын – ащы және өткір.
Даршынды қалай сақтауға болады
Бірнеше ай бұрын даршын сатып алмау керек. Дәмі уақыт өте келе жоғалады, ал дәмдеуіштер өзінің қасиеттерін жоғалтады. Соған қарамастан, даршын ұнтағының сақтау мерзімі 6 ай, ал даршын таяқшалары бір жылға жарамды. Дәмдеуіштерді герметикалық жабылған шыны немесе керамикалық банкаларда күн сәулесінен алыс, қараңғы және құрғақ жерде сақтаған дұрыс.
Даршын. Қарсы көрсеткіштер.
Құрамында кумарин бар даршын тұтынған кезде абай болыңыз. Үлкен дозада олар бауыр мен бүйрекке зиянды әсер етеді. Сонымен, таза күйінде күніне жарты шай қасықтан артық даршын тұтынуға болмайды.
Даршын екі жасқа толмаған балаларға және жүкті әйелдерге қарсы. Болашақ аналарда даршын жатырдың жиырылуын тудыруы мүмкін, сондықтан бұл даршын орамдарын күте тұрыңыз.
Жоғары температурада даршын қолданбаңыз. Даршын қосылған рецепттермен суық тиюмен күресу кезінде мұны есте сақтаңыз. Әйтпесе, дәмдеуіш қатты бас ауруын тудырады.
Даршынды сыртынан – маскаларда қолданғанда абай болыңыз. Алдымен кез келген өнімді ықтимал тітіркену үшін сынап көрген дұрыс. Өйткені даршынға жеке төзімсіздік болуы мүмкін.
Даршынды кез келген қан кету үшін пайдаланбаңыз, өйткені ол қан айналымын белсендіреді.
Ендеше, дәстүр бойынша дана болайық! Даршынды ақылмен қолданыңыз және ол сізге жақсы әсер етсін.
