John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Одуванчик балы үшін:
- 300 g Бәйшешек гүлдері
- 600 g қант
Баклава үшін:
- 400 g Бидай ұны
- 50 g Еріген сары май
- 150 ml Жылы су
- 1 шымшу тұз
- 20 ml Ақ шарап
- 240 g Майы
- 50 g ұн
- 20 g Еріген сары май
- 40 g Ұнтақ қант
- 100 g Ұнтақталған асқабақ тұқымдары
Қышқыл балмұздақ үшін:
- 40 g Ағаш қымыздық
- 200 g қант
- 500 ml су
- 400 g Түрік йогурты
Тас қарағай шоколады үшін:
- 1 бар Қара шоколад
- 3 тамшылар Табиғи тастан жасалған қарағай майы
Өрік айнасы үшін:
- 500 ml Өрік балшырындары
- 40 g Раушан қант
- 6 cl Өрік ликері
- 10 g Жүгері
- Ұнтақ қант
нұсқаулары
- Одуванчик балы үшін гүлдерді жинап, оларды құмырада қантпен қабаттарға ауыстырыңыз. Мұны күн шуақты жерге қойып, шамамен 6-8 апта бойы тік ұстаңыз. Осы уақыт ішінде қант толығымен еріген болуы керек. Сиропты електен сүзіп, гүлдерді жақсылап сығыңыз. Егер бал орман балы сияқты дәмді болмаса, оны бал тәрізді консистенция мен түске ие болғанша аздап сумен қайнатыңыз.
- Паклаваның қатпарлы қамырын дайындау үшін ыдысқа бидай ұнын, еріген сары майды, суды, тұзды және ақ шарапты салып, одан біртекті қамыр илеңіз. Қамырды дымқыл шүберекпен орап, тоңазытқышта 30-45 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта 240 г сары майды 50 г ұнмен илеп, кірпіш пішінге келтіріңіз. Салқын ұстаңыз.
- Қамырды тым жұқа емес жайып, үстіне сары май кірпішін салыңыз. Төрт ұшын жауып, қайтадан жайыңыз. Қамырды екі рет бүктеп, қайтадан жайыңыз. Содан кейін тоңазытқышта 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны қайтадан шығарып, екі рет бүктеңіз. Шығарыңыз және процесті қайталаңыз. Содан кейін оны 20 минут суытып, процедураны қайталаңыз.
- 20 г еріген сары майды асқабақ тұқымымен араластырыңыз. Пісіру үшін қатпарлы қамырды бірдей мөлшердегі жолақтарға кесіңіз. Пісіруге арналған табаға бір-бір жолақты салып, үстіне сары май жағып, асқабақ тұқымының қоспасын жұқа етіп құйыңыз. Қайтадан жолақпен жабыңыз және процесті қайталаңыз. Қамыр біткенше. Пешті 150 градусқа дейін қыздырыңыз. Баклаваны пешке шамамен 45 минутқа қойыңыз.
- Содан кейін баклаваны шығарып, оны жылы күйінде шамамен 200 г одуванчик балымен сулаңыз. Бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
- Қымыздық балмұздақ үшін суды қыздырып, қантты араластырыңыз. Тұтқыр сироп пайда болғанша баяу отта пісіріңіз. Сиропты салқындатуға рұқсат етіңіз, содан кейін қымыздықты қол блендерімен сұйықтыққа араластырыңыз. Тоңазытқышта шамамен қалдырыңыз. 12-18 сағат. Содан кейін жапырақтардың қалдықтарын електен өткізіп, алынған қымыздық сиропты грек балымен араластырыңыз. Қоспаны тоңазытқышта суытыңыз, содан кейін оны балмұздақ жасаушыға шамамен 45 минутқа салыңыз.
- Су моншасында қара шоколадты сұйылтыңыз. Тас қарағай майын араластырыңыз және қоспаны тақтадан таратыңыз. Оны тоңазытқышта қатайтыңыз және қызмет ету алдында шоколад түйіршіктерін жасау үшін шоколадты тақтадан үлкен пышақпен сүртіңіз.
- Өрік шырыны қайнатылған кезде өрік деңгейіне жетеді. Қайнау процесінің басында раушан қантты араластырыңыз. Шамамен 15 минуттан кейін суық ликерді жүгері крахмалымен араластырып, қайнаған қоспаға қосыңыз. Қысқа қайнатыңыз, содан кейін суытыңыз.
- Өрік соусы бар табаққа айна қойып, үстіне балмұздақ салыңыз. Шоколад себілген жабындармен жабыңыз. Оның қасына баклаваны орналастырыңыз, қант ұнтағын себіңіз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 231ккалКөмірсулар: 33.8gАқуыз: 2.8gМай: 8.6g
