Тұзсыз пісіру: Дәл осылай ащы

Тұзсыз пісіру: Сізде бұл балама бар

Неміс тамақтану қоғамы хабарлағандай, тым көп тұз денсаулыққа зиян және жүрек-тамыр ауруларына ықпал етеді. Неміс тұтынушыларға кеңес беру орталығының мәліметінше, ересектер күніне алты грамнан артық тұз қабылдауға болмайды. Балалар мен жасөспірімдер үшін оның мөлшері аз болуы керек. Баламалар тағамдағы тұз мөлшерін азайтуға және тұздың бір бөлігін немесе барлығын ауыстыруға көмектеседі.

• Тұз дайын тағамдарда және майы аз тағамдарда көп мөлшерде кездеседі. Мұнда дәмдеуіш дәм күшейткіш рөлін атқарады. Тұзды тағамдарды көп тұтынған сайын, тұзға көбірек үйренесіз. Соның салдарынан аз тұздалған тағамдар дәмін жоғалтады. Сондықтан диетадағы тұзды азайту маңызды.
• Жаңадан бастағандар үшін тұздың мөлшерін біртіндеп азайту жеткілікті. Бұл сіздің дәм бүршігіңізді азырақ тұзды тағамдарға дағдыландырады. Сондай-ақ, ас ішкен кезде көбірек тұз қосуға азғырылмау үшін тұз шайғышты үстелден алып тастаңыз.
  Тамақты насыбайгүл, аскөк, жабайы сарымсақ, пияз, ақжелкен және розмарин сияқты жаңа піскен шөптермен дәмдеңіз. Әсіресе жаңа піскен шөптердің өзіндік дәмі бар және тағамдарыңызға дәм береді.
• Пісіру кезінде тұздың орнына паприка, куркума, зире және бұрыш сияқты дәмдеуіштерді де қолдануға болады. Тағамыңыз неғұрлым дәмді болса, соғұрлым тұз қажет емес.
• Тұздың бір бөлігін немесе барлығын алма сірке суымен ауыстырыңыз. Сірке суының құрамындағы қышқыл ыдыстарыңызға жаңа серпіліс береді және аздап тұзды дәм береді. Лимон шырыны да осындай әсерге ие болуы мүмкін.
• Назар аударыңыз: дәмдеуіштер қоспаларында тұз бар. Дәмдеуіштерді өзіңіз араластырмасаңыз, пісіру кезінде мұны есте ұстаған жөн. Дайын дәмдеуіштер қоспаларында түрлі аурулар мен семіздікке ықпал етеді деп күдіктенетін глутамат сияқты алмастырғыштар мен дәм күшейткіштер де бар. Сондықтан дәмдеуіштерді өзіңіз жасаған дұрыс.

Тұзды ауыстырыңыз: тағамда тұз бар

Тағамдарыңыздан тұзды біртіндеп алып тастаңыз. Тұзы аз дәмге осылай үйренесің. Егер сіз макарон немесе картопты қайнатсаңыз, тұзды мүлдем тастаңыз. Біраз уақыттан кейін сіз айырмашылықты байқамайсыз. Көптеген тағамдарда табиғи түрде тұз бар немесе оны сақтау үшін тұзды қажет етеді.

• Мысалы, консервіленген томат соусымен пісірсеңіз, мазмұнына назар аударыңыз. Көп жағдайда тұз қосылған. Тиісінше, енді тағамға қосымша тұз қосудың қажеті жоқ. Егер сіз әлі де тағамды тұздағыңыз келсе, мөлшерін азайтыңыз немесе басқа дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
• Анчоус пен басқа консервілерде де тұз көп болады. Онымен пісірсеңіз, тұздың мөлшерін азайтуға болады.
• Ірімшік пен шұжықта тұздың көп мөлшері бар. Оны азырақ жеуге тырысыңыз.
• Өзіндік дәмі бар тағамдарды таңдаңыз. Хош иіс пен ащы ингредиенттер қазірдің өзінде тұзды ауыстырады. Жаңа, сапалы тағамды алыңыз және оны мұқият дайындаңыз. Осылайша хош иіс сақталады.