Коттедждік пирог – тартылған сиыр еті картоп кәстрөлі

Мен сияқты Ұлыбританияда ұзақ уақыт болған кез келген адам осы классикалық британдық тағамдарға - коттедждік пирогқа, сиыр еті сорпасы мен Вустер соусы қосылған сиыр етінен жасалған картоп кастрюльіне (немесе сіздің «немере ағасы» шопан бәлішіне) ғашық болатыны сөзсіз. , қой етінен жасалған).

Мен бүгін осы тағамның нұсқасын ұсынамын, картоп пюресі (немесе «үсті») үшін қолданылатын кейбір картоптар пасниптермен ауыстырылады, бұл «үстіңгі жағына» сәл тәтті нота береді, ал ет сәл ащы дәмге ие болады. Вустершир соусына. Пасниптердің өте ескі атауы да «Германенвурзел» болғандықтан, мен бұл тағамды сәл неміс нұсқасы деп атаймын.

Егер сізге бұл идея ұнамаса, картоп пюресі үшін 1 килограмм картопты қолданып, пастернактарды қалдырыңыз.

Алдымен суы бар үлкен кастрюльді орнатыңыз да, картоп пен пастернипті жуыңыз, аршып, кесіңіз. Орташа отта 20 минут пісіріңіз.

Содан кейін пияз мен сарымсақты аршып, майдалап турап, мөлдір болғанша зәйтүн майында қуырыңыз.

Дайын болған соң, оны табадан/воктан алыңыз да, тартылған етті жоғары отта жақсылап қуырыңыз. Ет ұнтақ және қоңыр болып шығуы керек (сұр емес - өйткені ол қайнатылған және қуырылмаған және дәмі соншалықты жақсы емес).

Ет ұнтақталғаннан кейін қайтадан пияз мен сарымсақты қосыңыз, содан кейін Вустер соусын қосып, жақсылап араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Сиыр етінің сорпасын ерітіңіз, қайнатыңыз, содан кейін төмен және орташа отта шамамен 30 минут қайнатыңыз. Пісіру уақытының соңына дейін сұйықтық азды-көпті булануы керек, бірақ етті күйдірмеу үшін абай болыңыз.

Сәбізді алдын ала бөлек пісіруді немесе туралған ет соусымен араластыруды таңдау мүмкіндігі бар. Мен соңғы нұсқаны таңдадым және оны қайнап жатқан тартылған ет қоспасына қостым.

Мұздатылған бұршақты тартылған ет қоспасына шамамен қосыңыз. Пісіру уақытының аяқталуына 5 минут қалғанда.

Енді картоп пен пастернипті пештен алып, суды төгуге болады.

Оны аздап булануға рұқсат етіңіз, содан кейін картоп ұнтағышпен немесе тағамдық процессормен бір жұтым сүт немесе аздап сары майды пастаға дейін езіңіз.

Осы уақытта пешті 165 градусқа дейін жоғарыдан төменге дейін қыздырыңыз.

Ет дайын болған кезде оны оттан алып, май жағылған кастрюльге салыңыз. Коттедждік пирог кейіннен құлап кетпеуі үшін қасықпен аздап басыңыз. ^^

Үстіне картоп пюресін жайыңыз, сонымен қатар қасықпен басыңыз.

[Британдықтар қасықпен немесе шанышқымен картоп пюресіне сәндік өрнектер жасағанды ​​ұнатады, бірақ біз оны бүгін сақтаймыз.]

Енді пармезанды немесе қалауыңыз бойынша нан үгіндісін себіңіз де, табаны пешке салыңыз.

Шамамен Беті қызарғанша 30 минут пісіріңіз. Менің сүзбеде нан үгіндісі бар, өйткені менің қара нүктем сонша ірімшік жеуге болмайды. Дегенмен, ол ірімшікпен әлдеқайда дәмді болады.

Пісіру уақыты аяқталғаннан кейін оны пештен алыңыз, шамамен суытыңыз. 10 минут, оны кесіп, қызмет етіңіз.

[Ал егер коттедждік пирог кескен кезде құлап кетпесе, иығынан сипап, «жарайды» деп айтуға болады!]

Тәтті тағамдар!