John Myers
Коксинья: дәмді бразилиялық тағамдар
Коксинья - бүкіл әлем бойынша миллиондаған адамдардың жүрегін жаулаған дәмді және танымал бразилиялық тағамдар. Бұл дәмді ләззат тауық еті және басқа ингредиенттермен толтырылған қамырдан жасалған, тамаша қуырылған. Коксинханың басқа жеңіл тағамдардан ерекшеленетін ерекше тамшы пішіні бар. Бұл нәзіктік кештерге, пикниктерге және дәмді, толтырылған жеңіл тамақтан ләззат алғыңыз келетін кез келген басқа жағдайға өте ыңғайлы.
Коксиньяның қысқаша тарихы
Коксиньяның Бразилиядағы 19 ғасырдан бастау алатын бай тарихы бар. Оны алғаш рет Сан-Паулу штатында тұратын Дона Бразилия есімді әйел жасаған. Дона Бразилия өзінің аспаздық шеберлігімен танымал болды және сол кезде Бразилияға келген ханзада Гастон д'Орлеанға арнайы тағамдар дайындауды сұрады. Dona Brazília ұсақталған тауық етінен жасалған тағамдар жасады, оны қамырға жағып, тауықтың аяғы тәрізді және қуырылған. Ханзада жеңіл тағамды жақсы көрді және оны португал тілінен аударғанда «кішкентай жамбас» дегенді білдіретін «коксинха» деп атады.
Коксиньяның ингредиенттері
Коксинхаға арналған қамыр бидай ұны, тауық сорпасы, сүт, сары май және тұздың қосындысынан жасалған. Салмасы ұсақталған тауық еті, пияз, сарымсақ, ақжелкен және майға қуырылған басқа да дәмдеуіштерден тұрады. Коксинханың кейбір вариацияларына сонымен қатар кілегейлі ірімшік немесе катупирия, салмаға кремділік қосатын бразилиялық ірімшік спрейі кіреді.
Коксиньяға арналған қамырды дайындау
Коксинхаға арналған қамырды жасау үшін ұнды тауық сорпасы, сүт, сары май және тұзбен араластырып, тегіс қамырды құрайды. Содан кейін қамырды жайып, шеңберлерге кесу алдында бірнеше минутқа қалдырылады. Содан кейін шеңберлер тауық етінің қоспасымен толтырылады және көз жасы тамшысының бейнесін жасайды.
Коксинхаға арналған толтыру: тауық еті және т.б
Коксинхаға арналған салма ұсақталған тауық етін қоспас бұрын пияз, сарымсақ және басқа да дәмдеуіштерді майға қуыру арқылы жасалады. Тауық еті жұмсақ болғанша пісіріледі, содан кейін қажет болса, ақжелкен мен катупирия ірімшігімен араласады. Содан кейін салма қамырды толтыру үшін пайдаланылады, бұл жеңіл тағамға өзінің ерекше дәмін береді.
Коксиньяны қалыптастыру өнері
Coxinha пішінін жасау аздап шеберлік пен тәжірибені қажет етеді. Қамырды дөңгелек етіп жайып, ортасына бір қасық салманы салады. Содан кейін қамырдың жиектері бір-бірімен біріктіріліп, ішіне толтырғыштың тығыздалғанына көз жеткізіп, тамшы пішінін жасайды. Дайын Coxinha содан кейін нан үгінділерімен қапталған, бұл терең қуырылған кезде қытырлақ құрылымды беруге көмектеседі.
Коксиньяны алтынға дейін қуыру
Пішінді болғаннан кейін, Коксинья қызарғанша қызған майға қуырылады. Қуыру процесі жеңіл тағамның мөлшеріне байланысты шамамен 5-7 минутты алады. Кемелділікке дейін пісірілген кезде, Коксиньяның сырты қытырлақ, ал іші ылғалды және хош иісті болуы керек.
Коксинхаға қызмет ету: сүйемелдеу және нұсқалар
Коксинья әдетте қуырғыштан тікелей ыстық күйде беріледі. Оны өз бетінше жеуге немесе ыстық соус, кетчуп, қыша немесе майонез сияқты әртүрлі сүйемелдеумен бірге беруге болады. Coxinha-ның кейбір нұсқалары етсіз опцияны қалайтындар үшін ірімшік немесе саңырауқұлақ сияқты вегетариандық толтыруды қамтиды.
Коксинья: Бразилияда және одан тыс жерлерде танымал тағамдар
Коксинья - Бразилиядағы сүйікті тағамдар, оны барлық жастағы адамдар ұнатады. Ол сондай-ақ әлемнің басқа бөліктерінде, мысалы, Америка Құрама Штаттарында танымал болуда, онда ол бразилиялық мейрамханалар мен азық-түлік жүк көліктерінде кездеседі. Коксинханың басқа жеңіл тағамдардан ерекшеленетін ерекше дәмі мен құрылымы бар, сондықтан ол бүкіл әлем бойынша тағамдардың сүйіктісіне айналды.
Бразилияда және шетелде Коксиньяны қай жерде көруге болады
Бразилияға сапар шегетін болсаңыз, сіз Коксиньяны көптеген наубайханаларда, кафелерде және тағамдар барларында таба аласыз. Ол сондай-ақ әлемнің басқа бөліктеріндегі бразилиялық мейрамханалар мен азық-түлік жүк көліктерінде қол жетімді. Сондай-ақ рецепт пен жоғарыдағы кеңестерді пайдаланып, Коксиньяны үйде жасап көруге болады. Кішкене жаттығу арқылы сіз кез келген уақытта, кез келген жерде осы дәмді бразилиялық тағамдардан ләззат ала аласыз.
