John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Гуляш үшін:
- 800 g Сиыр еті гуляш, туралған
- 4 ас қасық Күнбағыс майы
- 200 g Пияз, қоңыр
- 6 м.-г Томаттар, толық піскен
- 2 Томат бұрышы, қызыл
- 2 ас қасық Балдыркөк сабақтары, жаңа піскен немесе мұздатылған
- 2 кішкентай Чили, жасыл
- 4 орташа өлшемді Сарымсақ түйірлері, жаңа піскен
- 2 орташа өлшемді Лавр жапырағы, кептірілген
- 400 g су
- 2 Қысқыштар Диірменнен қара бұрыш
- 1 шымшу Нутмег
- 1 ас қасық Орегано, кептірілген
- 12 g Сиыр етінің сорпасы, түйіршіктелген
- 100 g Шикі қаймақ
- 2 ас қасық Жүгері крахмалы (майзена)
- 2 ас қасық Паприка ұнтағы, қызыл, тәтті
- 4 орташа өлшемді Сарымсақ түйірлері, жаңа піскен
- 2 ас қасық Мадейра дәмдеуіш шарабы
- 2 ас қасық Бұрыш пен тұз дәміне қарай
Картоп үшін:
- 8 орташа өлшемді Картоп, балауыз
- 30 g Тұздалмаған май
- 6 ас қасық Жаңа піскен немесе мұздатылған ақжелкен жапырақтары
- 2 Қысқыштар тұз
Көкөністер үшін:
- 300 g Қар бұршақ
- 1 орташа өлшемді Сәбіз сары
- 20 g Тұздалмаған май
- 1 шай қасық Тауық сорпасы, Крафт бульоны
- 1 ас қасық Мадейра дәмдеуіш шарабы
Гарнир үшін:
- 1 ас қасық Күнжіт тұқымдары ақ
- 1 ас қасық Гүлдер мен жапырақтар
нұсқаулары
Етті қуырыңыз:
- Орташа өлшемді табаны қыздырып, 2 ас қасық күнбағыс майын қосып, оны қыздырыңыз. Ет кесектерін барлық жағынан 2 бөлікке жақсылап қуырыңыз. Ыстықтан шығарып, қақпағы бар 3 литрлік кастрюльге салыңыз.
Ингредиенттерді дайындаңыз:
- Пиязды аршып, жұқа сақиналарға кесіңіз. Қалған күнбағыс майымен сақиналарды аздап қызартып, етке қосыңыз. Томаттарды жуып, сабағын, қабығын, ширегін, өзегін алып, көлденеңінен екіге бөліп, етке қосамыз. Қызыл қызанақ бұрышын жуып, сабағы мен тұқымын алып тастаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз де, етке қосыңыз. Жаңа піскен, жұқа балдыркөк сабақтарын жуыңыз, ені 3 мм орамдарға кесіңіз және етке қосыңыз. Чилиді жуыңыз, оларды төртке бөліңіз, етке дәндерімен және сабағынсыз қосыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін екі шетінен жабыңыз, қабығын аршып, етке басыңыз.
Маусым және қайнатыңыз:
- Лавр жапырағынан алынған ингредиенттерді сиыр етінің сорпасына қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, қақпақты жауып 120 минут қайнатыңыз. Сарымсақ түйірлерін қақпақпен жабыңыз, қабығын аршып, екі жағынан сығыңыз. Гуляшқа арналған қалған ингредиенттерді біртекті етіп араластырыңыз және аяқталуына 10 минут қалғанда қайнап жатқан гуляшқа қосыңыз.
Картоп:
- Осы уақытта картопты аршып, ұзынынан төртке, ал үштен бір бөлігін көлденеңінен кесіңіз. Тұзды суда пісірілгенше пісіріңіз. Суды төгіп тастаңыз, сары майды қосып, еріген сары майға картоп бөліктерін салыңыз. Қызмет көрсетер алдында ақжелкен жапырақтары мен тұзды қосып, араластырыңыз.
Көкөніс:
- Қарлы бұршақ пен сәбізді жуыңыз, екі жағынан қақпақ. Қар бұршақтарының екі жағындағы кез келген жіптерді алып тастаңыз. Жартысына кесілген үлкен бүршіктер. Сәбізді аршып, оны тістеп алатын таяқшаларға кесіңіз. Көкөністерді еріген сары майда қысқаша қуырыңыз. 2 ас қасық су мен шараппен ерітіңіз де, 4 минут бойы қақпағын жауып, аль-дентеге дейін қайнатыңыз.
Сәндеу және қызмет көрсету:
- Дайын гуляш пен гарнирлерді ұсынатын табақтарға таратып, гарнирлеп, жылы күйде ұсыныңыз.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 26ккалКөмірсулар: 2.3gАқуыз: 0.3gМай: 1.8g
