Құлпынай және кілегейлі ірімшік салмасы бар кілегейлі пуфтер

Құлпынайларды жуып, тазалап, кішкене кесектерге кесіңіз. Қант ұнтағымен пюре жасаңыз, содан кейін кілегейлі ірімшікті араластырыңыз және ванильді қантпен дәмдеңіз.

Желатинді қаптамадағы нұсқауларға сәйкес қыздырыңыз және ерітіңіз. Сәл салқындатыңыз, содан кейін бірнеше қасық құлпынай қоспасын араластырыңыз, содан кейін араластыра отырып, кілегейлі ірімшік кремін қосыңыз. Ол қатып қалуы үшін салқын жерге қойыңыз.

Пешті 200 - 220 градусқа дейін қыздырыңыз - мүмкіндігінше ауа айналымынсыз (!). Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз.

Кәстрөлде суды, майды және тұзды қайнатыңыз, содан кейін жүгері крахмалымен електен өткізілген ұнды бір уақытта құйыңыз. Температураны дереу төмендетіңіз. Тегіс «тушпара» жасау үшін бәрін баяу отта жылдам араластырыңыз және қамыр табадан бөлініп, ақ табаның негізі пайда болғанша шамамен 1 - 2 минут бойы жағуды жалғастырыңыз.

Кәстрөлді оттан алыңыз, тұшпараны үлкенірек ыдысқа салып, бір уақытта бір жұмыртқаны тез араластырыңыз. (Әрбір жұмыртқаны жақсылап өңдеу керек) 4-ші жұмыртқадан ең алдымен қамырдың консистенциясын тексеру керек, өйткені ол қатты ақпауы керек, әйтпесе пісірме табаққа үйілген қамыр жайылып кетеді. Ұзын ұштарда қасықтан жарқырап, құлаған кезде дұрыс. СОСЫН АЛДЫМЕН ҚАЗЫРМЕН НААЗІРЛІК араластырылады, ол арада суыған.

Енді - егер сіз олардың тым үлкен болуын қаламасаңыз - шамамен 2 шай қасық тауық жұмыртқасының мөлшеріне сәйкес келетін пісіру парағына салыңыз. Үлкендерін алғыңыз келсе, сіз екі есе көбейтесіз. Берлинде сіз әдетте үлкен «дауыл қаптарын» кесіп, оларды кілегеймен толтырып, көп қант ұнтағын себіңіз. Кішкентайларын шашыратқыш саптамамен оңай толтыруға болады, қалағаныңызша.

Ортаңғы сөреде пісіру уақыты 25 - 35 минут. Қамыр сәтті болса, ол өзінің өлшемінен 3 - 4 есеге дейін көтеріледі. Олар алтын қоңыр болуы керек. Содан кейін оны дереу шығарып, суытыңыз. Олар да тез арада толтырылуы мүмкін

Енді салқындатылған, қатайтылған кремді аздап араластырыңыз (әйтпесе ұзын, жұқа бүріккіш саптаманы итеру өте қиын) және торт шприціне құйыңыз. Бүріккіш саптамамен кремді тесіңіз және дұрыс толтырыңыз. Оның «толғанын» тесіп жатқан тесігінен ісіп шыға бастағанда көруге болады. Содан кейін жұлдызды саптамамен ұқыпты шашырауды қосыңыз, жидекпен безендіріңіз және түйіршіктелген қант себіңіз.

Бір кесе кілегей қосыңыз - өкінішке орай менде жоқ - және таңқаларлық қонақ келуі мүмкін ............

Кілегей сығындылары үшін жоғарыда аталған сома нәтижесінде кішірек «үйінділер» бар 16 дана пайда болды. Кремге арналған сома 8 дана үшін жеткілікті болды. Мен «төтенше жағдайлар» үшін толтырылмаған кілегейлердің қалған бөлігін мұздатып қойдым.