John Myers
Зире – тиімді дәрілік және дәмдеуіш өсімдік. Ол әсіресе ас қорыту проблемалары үшін қолданылады. Бірнеше зире тұқымын шайнау газды, ісінуді және асқазанның құрысуын жеңілдетеді. Ал егер сіз ас қорыту қиын тағамдарға зире қоссаңыз, ол кейін жиі пайда болатын ас қорыту проблемаларын болдырмайды - мысалы, бұршақ дақылдары бар B.. Қазіргі уақытта зире салмақ жоғалту кезінде көптеген жанама әсерлері бар танымал салмақ жоғалту таблеткаларының белсенді ингредиенті орлистат сияқты жақсы жұмыс істейтіні анықталды.
Зире немесе зире - ежелгі үнді дәмдеуіштері
Зире (Cuminum cyminum L.) – сондай-ақ зире немесе зире немесе аналық зире ретінде белгілі – дәмдеуіш ретінде немесе халық медицинасында бұрыннан қолданылған. Неліктен зире аналық зире деп аталды, мүмкін оның спазмолитикалық қасиеттеріне байланысты, бұл кейбір әйелдердің ауруларына көмектесуі мүмкін.
Аюрведада кәстрөлге бұршақ дақылдары немесе көкөніс қосылған күріш сияқты басқа ингредиенттерді қоспас бұрын, ол көбінесе аздап майға фенугрек тұқымымен бірге қуырылады. Зире сонымен қатар фалафельге тән дәмдеуіш болып табылады, ол әрбір шелпек нанның дәмін тамаша береді, ал ұнтақталған зире карри ұнтағында болмауы керек.
Дәмдеуіш мыңдаған жылдар бойы қолданылған Таяу Шығыстан шыққан болуы мүмкін. Бүгінгі таңда зире көптеген елдерде - Жерорта теңізі аймағынан Үндістанға дейін өсіріледі. Атап айтқанда, Үндістанда зире көптеген дәмдеуіштер қоспаларында, тағамдарда және сусындарда қолданылады. Зире қосылған ең танымал дәмдеуіш қоспасы - карри ұнтағы.
Зире қуыру кезінде нені ескеру керек
Мысалы, насыбайгүл немесе пияз сияқты, зире, кардамон және қалампыр хош иісі қуырылған кезде әсіресе тиімді болатын дәмдеуіштердің қатарына жатады. Себебі эфир майлары содан кейін шығарылады.
Дәмдеуіштер табада немесе вокта орташа отта бірнеше минут қуырылады және жиі айналады. Олар хош иісті иіс шығара бастағанда, қуыру процесін тоқтату керек. Дәмдеуіштердің күйіп кетпеуі өте маңызды, әйтпесе хош иіс буланып, ингредиенттер жойылып, жағымсыз, ащы дәм пайда болады. Ұнтақталған дәмдеуіштерді ешқашан қуыруға болмайды, өйткені олар тым тез күйіп кетеді.
Зиренің нағыз зире мен қара зиреден айырмашылығы неде
Зиреден басқа, қара зире (Nigella sativa) және қара зире (Carum carvi) сияқты жай ғана зире деп аталатын басқа да дәмдеуіштер бар. Бірақ бұл әртүрлі өсімдіктер.
Қара зире сарыгүлділер тұқымдасына, яғни мүлде басқа өсімдік тұқымдасына жататын болса, зире мен зире екеуі де қолшатыр, сондықтан бір-бірімен тығыз байланысты. Зире тұқымдары да нағыз зірендікіне ұқсайды, бірақ дәмі оларды аз ғана еске түсіреді.
Зире дәрілік өсімдік ретінде
Оның емдік әсері әртүрлі болғандықтан, зире дәрілік өсімдік ретінде де қолданыла алады. Мысалы, ол ас қорытуды жақсартады, жоғары қан қысымын төмендетеді, сонымен қатар либидоны қалыпқа келтіреді және жөтелге қарсы фармацевтикалық жөтелді басатын кодеин сияқты тиімді.
Зерттеулердің көбеюі зиренің басқа да көптеген пайдалы және емдік әсерлерін көрсетеді, сондықтан оның ерекше дәмі ұнаса, оны диетаға мүмкіндігінше жиі қосуға болады.
Зире ас қорытуды жақсартады
Зире негізгі компоненті зире альдегиді болып табылатын 6 пайызға дейін эфир майларынан тұрады. Бұл ас қорыту шырындарының – сілекей, асқазан сөлінің, өт бөлінуінің, ұйқы безінің түзілуінің жоғарылауын қамтамасыз етеді және осылайша ас қорытуды жақсартады. Егер зире жиі метеоризм тудыруы мүмкін тағамдарға қосылса (бұршақ дақылдар), онда олар әлдеқайда төзімді және қорытылуы оңайырақ болады.
Зире іш қатуды басады
Зире ішек перистальтикасын, яғни нәжіс тік ішекке тасымалданатын, содан кейін сыртқа шығарылатын ішектердің қозғалысын ынталандырады. Іш қату жағдайында зире өте жақсы және жұмсақ құрал болып табылады, ол бір мезгілде газды және ыңғайсыздықты жояды.
Аюрведада зире ауыр ас қорыту бұзылыстарын, соның ішінде геморройды жеңілдетеді немесе тіпті емдейді деп болжанады. Ол үшін зире тұқымы табада қуырылады. Олар салқындатуға рұқсат етіледі, содан кейін ұнтақ түрінде ұнтақталған. Бұл ұнтақты енді сумен немесе балмен араластырып, аш қарынға қабылдайды.
Candida albicans қарсы зире
Зерттеулер зиренің зеңге қарсы әсері бар екенін көрсеткендіктен, ол ішек флорасын қалпына келтіруге және Candida albicans, кең таралған ішек саңырауқұлағымен күресуге өте пайдалы, ол ең алдымен ас қорыту проблемаларында емес, сонымен қатар айналмалы, мысалы, қышымада көрінеді. бірақ қабыршақты тері экземасы.
Зире ісік қаупін азайтады
2003 жылы Nutrition and Cancer журналында жарияланған зерттеу зире ағзаны қатерлі ісіктен қаншалықты қорғай алатынын көрсетті. Күнделікті тағамда зире қабылдаған субъектілердің жатыр мойны обырына шалдығу ықтималдығы, сондай-ақ зире ішпегендерге қарағанда асқазан обырының даму ықтималдығы аз болды – зире неғұрлым көп тұтынылса, соғұрлым жақсы қорғалған.
Детокс үшін зире
Зире сонымен қатар дененің детоксикация механизмдерін қолдайтын және алға жылжытатындықтан, бұл тамаша дәмдеуіш немесе детоксикацияны емдеуге арналған тамаша шай. Зирені жиі тұтынатындарда дененің I фазасының детоксикация ферменті Р450 цитохромының деңгейі жоғары болады.
Глутатион S-трансфераза немесе антиоксидантты супероксид дисмутаза сияқты II фазадағы детоксикация ферменттерінің белсенділігі де зире әсерінен айтарлықтай өсті. Сонымен қатар, дененің ең күшті антиоксиданттарының бірі - глутатион деңгейі айтарлықтай өсті.
Сау сүйектерге арналған зире
Менопауза кезінде гормондардың деңгейі төмендегенде, сүйек тығыздығы нашарлауы мүмкін. Алайда, 2008 жылы үнді ғалымдары зире сығындысы эстрогендік қоспалар сияқты сүйек тығыздығын қорғай алатынын көрсетті. Бұл зерттеуде зире сүйек тығыздығын және сүйектердің микроқұрылымын жақсарта алды - бұл (әдеттегідей эстроген сияқты) салмақтың өсуіне әкелді. Өйткені зире салмақ жоғалтуға көмектеседі:
Зире салмақ жоғалтуға арналған таблетка сияқты жақсы
Кашан университетінің ирандық зерттеуінде артық салмағы бар 78 адам үш топқа бөлінген. Бір топ күніне үш рет зире капсуласын алды, екінші топ салмақ жоғалтуға арналған орлистат таблеткасын және үшінші топ плацебо капсуласын алды - сонымен қатар күніне үш рет. Сегіз аптадан кейін зире қабылдау салмақ жоғалтуға арналған таблетка сияқты салмақ жоғалтуға көмектесетіні анықталды. Плацебо тобында, керісінше, салмақта ешқандай өзгеріс болған жоқ.
Дегенмен, orlistat жағымсыз жанама әсерлерімен бірге келеді, мысалы, B. ішектен майдың кенеттен жоғалуы. Біз мұнда егжей-тегжейлерді сипаттадық: Уытты диеталық таблеткалар
Зире жақсы есте сақтау және стресске қарсы
Зире тіпті Аюрведада амнезиямен (есте сақтау қабілетінің жоғалуы) зардап шегетін науқастар үшін қолданылады. Сізге күнделікті зире тұқымын шайнау тағайындалады. Зерттеулер шын мәнінде зире стресске бейімділікті азайтып қана қоймай, есте сақтау қабілетіне де көмектесетінін көрсетті.
Зире – қолданба
Зирені дәмдеу үшін – тұтас дәндер ретінде (мысалы, нанда немесе – жоғарыда сипатталғандай – күріш пен көкөніс тағамдарында қуырылған) немесе ұнтақтау үшін пайдалануға болады. Түйіршіктерді ас қорыту жүйесінің өткір проблемалары үшін де шайнауға болады. Дәмін онша ұнатпайтындар үшін ұнтақталған зире балға немесе бананның целлюлозасына араластыруға болады. Оны шай ретінде қолдану өте оңай:
Зире шайы – дайындау
1 мл суға 200 шай қасық зире тұқымын қосып, қоспаны қайнатыңыз. Су қоңыр түске айналғанда, кастрюльді оттан алыңыз. Шайды ағызып, бөлме температурасына дейін суытыңыз.
Тағы бір нұсқа - алдымен тұқымдарды ерітіндіде ұсақтау немесе оларды блендермен ұсақтау. Осының ½ шай қасықының үстіне 150 – 200 мл қайнаған су құйылады, 10 минутқа қалдырылады, содан кейін шай құйылады. Шай аш қарынға ішкенде жақсы әсер етеді дейді.
Зире эфир майы – қолдану
Зире эфир майын зире тұқымдарынан алуға болады және денсаулыққа керемет әсер етуі мүмкін. Ол тұқымның өзінен де күшті және оны әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады:
- Ваннаға арналған қоспа: Ваннадағы жылы суға ең көбі 5 тамшы зире майын қоссаңыз жеткілікті. Әсері бактерияға қарсы, босаңсытады және қан айналымын ынталандырады.
- Массаж майы: Массаж түрінде сыртқы қолдану көмектеседі, мысалы, B. Ішек, асқазан және етеккір бұзылыстары. Теріні тітіркендірмеу үшін 1 тамшы зире майын шамамен 30 мл жоғары сапалы маймен (мысалы, бадам майымен) араластырады.
- Ішкі қолдану: Бір стақан суға немесе бір кесе жылы шайға 1 тамшы зире майын қосыңыз. Ең жоғары доза - күніне 5 рет 4 тамшы. Қолдану аймақтары асқазан-ішек аймағындағы метеоризм мен қабынуды қамтиды.
