Elizabeth Bailey
Цикламат бас тартпай тезірек салмақ жоғалтуды уәде етеді: тәттілендіргіш кәдімгі қантқа қарағанда әлдеқайда тәтті болғанымен, оның калориясы әлдеқайда аз. Бірақ бұл тәттілендіргіш автоматты түрде сау дегенді білдірмейді. Оған АҚШ-та елу жылдан астам уақыт тыйым салынған. Барлық ақпарат!
Цикламат тәттілендіргіш салмағын жоғалтқысы келетін адамдар арасында өте танымал. Бұл калорияларды азайтуға көмектеседі және осылайша салмақ жоғалтуды тездетеді. Сонымен қатар, тәттілендіргіштер дұрыс диетаның бөлігі болып саналады, өйткені олар қантты ауыстырады. Бірақ бұл цикламатта болған жағдай ма?
Цикламат дегеніміз не?
Цикламат, сонымен қатар натрий цикламаты ретінде белгілі, 1937 жылы Иллинойс университетінде (АҚШ) табылған нөлдік калориялы синтетикалық тәттілендіргіш. Сахарин, аспартам немесе ацесульфам сияқты басқа танымал тәттілендіргіштер сияқты, цикламатта калория жоқ, өйткені қалыпты қанттан айырмашылығы, ол метаболизденбейді және қабылдағаннан кейін өзгермеген күйде шығарылады. Еуропалық Одақта тәттілендіргіш E 952 белгісімен де белгілі.
Цикламаттың қаншалықты тәттілендіргіші бар?
Цикламат кәдімгі қанттан (сахароза) 35 есе тәтті, ыстыққа төзімді, сондықтан нан пісіру мен пісіруде де қолданылады. Осының бәріне қарамастан: Барлық басқа қант алмастырғыштармен салыстырғанда, цикламат ең төмен тәттілендіргіш күшке ие. Бірақ ол басқа тәттілендіргіштердің әсерін күшейтеді, сондықтан ол көбінесе аралас өнімдерде кездеседі - көбінесе сахаринмен бірге. Цикламаттың тәтті дәмі де сахарозадан әлдеқайда ұзақ сақталады.
Натрий цикламатының ең жоғары тәуліктік дозасы қандай?
Еуропалық азық-түлік қауіпсіздігі органы (EFSA) ең жоғары тәуліктік дозаны дене салмағының килограммына 7 миллиграмм деп ұсынады. Мысалы, цикламатты сағызда, кәмпиттерде немесе балмұздақта қолдануға болмайды. Неліктен? Бұл күнделікті мөлшердің оңай асып кетпеуін қамтамасыз етеді. Заңға сәйкес, азық-түлікте литріне және килограммына максимум 250 және 2500 миллиграмм болуы мүмкін, спредтер мен жеміс-жидек консервілерінде шекті 1000 миллиграмм.
Қандай тағамдарда цикламат бар?
Синтетикалық тәттілендіргіш цикламатты сақтау мерзімі ұзақ. Ұзақ сақтағанның өзінде дәмі де, тәттілігі де жоғалмайды. Ол әсіресе ыстыққа төзімді болғандықтан, пісіруге және пісіруге өте ыңғайлы. Кейбір косметикалық өнімдер мен дәрі-дәрмектерден басқа, цикламат келесі тағамдарда жиі қолданылады:
- Азайтылған калория/қантсыз тәттілер немесе десерттер
- Төмен калориялы/қантсыз сусындар
- Төмен калориялы/қантсыз консервілер (мысалы, жемістер)
- Төмен калориялы/қантсыз спредтер (мысалы, джем, мармелад, желе)
- Үстелдегі тәттілендіргіш (сұйық, ұнтақ немесе таблетка)
- тағамдық қоспалар
Цикламат тәттілендіргіші денсаулыққа зиян немесе тіпті қауіпті ме?
Натрий цикламатын тағамға пайдаланудың заңмен реттелуі тәттілендіргішті тұтынудың мүлдем зиянсыз емес екенін көрсетеді. АҚШ-та цикламат тіпті 1969 жылдан бері тыйым салынған, өйткені жануарларға жүргізілген эксперименттер қуық ісігі мен ұрпақты болу проблемаларының жоғарылау қаупін көрсетті. Цикламаттың адамдарға ұқсас әсері бар ма, осы уақытқа дейін расталмаған немесе жоққа шығарылған.
Бірақ бір нәрсе анық: натрий цикламаты тек көп мөлшерде денсаулыққа зиян тигізеді. EFSA белгілеген деңгейлер соншалықты төмен, цикламат қосылған тағамның жанама әсері жоқ. Дегенмен, бұл тәттілендіргіші бар көптеген өнімдер тұтынылатын болса, бұл проблемаға айналады. Сондықтан, сатып алу кезінде сіз әрқашан ингредиенттер тізімін қарауыңыз керек.
Жүктілік кезінде цикламатты қолдану ұсынылмайды
Жүктілік кезіндегі цикламатты басқа жасанды тәттілендіргіштерге де қатысты: қалыпты мөлшерде тұтынылған жағдайда, ол зиянсыз болып саналады. Дегенмен, натрий цикламаты, аспартам және басқалары жүкті әйелдерге ұсынылмайды. Синтетикалық заттар плацента мен емшек сүтіне еніп, баланың зат алмасуына әсер етеді.
Бірнеше зерттеулер натрий цикламаты сияқты тәттілендіргіштердің ішек флорасын өзгерте алатынын және семіздік пен туылмаған балада 2 типті қант диабетінің даму қаупін арттыратынын дәлелдейді. Цикламатты көп тұтыну жүкті әйелдерде гестациялық немесе кейінгі қант диабетін дамыту қаупін тудырады.
Цикламат салмақ жоғалтуды қиындатады
Цикламатпен байытылған тағамдарда глюкоза жоқ. Дегенмен дене қалыпты қантты жеген кездегі реакцияны көрсетеді, өйткені тәттілендіргіш бірдей дәм рецепторларына түседі. Қандағы қант деңгейі көтеріледі және ұйқы безі қаннан тағамнан алынған глюкоза бөлшектерін жасушаларға тасымалдауға арналған инсулинді шығарады. Зерттеушілер бұл 2 типті қант диабетінің дамуына ықпал етеді деп күдіктенеді.
Цикламат диетаның сәттілігіне де әсер етуі мүмкін. Өйткені инсулиннің жоғары деңгейі майдың жағылуын блоктайды, сондықтан салмақ жоғалту кейде жеңілдетілмейді, керісінше қиындатады.
