in

Ботулизмнің қаупі: Тазалық сақтаудың бәрі және ақыры

Жемістерді, көкөністерді және басқа да тағамдарды консервілеу соңғы жылдары қайтадан танымал болды. Бұл сақтау әдісі арнайы ұсыныстар мен бақшаның өз өнімін шығармашылықпен өңдеуге мүмкіндік береді. Сіз сондай-ақ көп қалдықтарды үнемдей аласыз. Дегенмен, тамақ дайындау кезінде көп нәрсе дұрыс емес болуы мүмкін. Ең нашар жағдайда тамаққа қауіпті ботулизм микробтары таралады.

Ботулизм дегеніміз не?

Ботулизм – сирек, бірақ өте ауыр улану. Оны негізінен ақуызға бай тағамдарда және ауа болмаған кезде көбейетін Clostridium botulinum бактериясы қоздырады. Ол консервілерде көбею үшін оңтайлы жағдайларды табады.

Бактерия споралары кең таралған және көкөністерде, балда немесе ірімшіктерде кездеседі. Споралар вакуумда өне бастағанда ғана қауіпті болады. Олар енді ботулинум токсинін (Ботокс) шығарады, ол жүйке зақымдануына, дененің сал ауруына және тіпті өлімге әкелуі мүмкін.

Алайда Роберт Кох институты өзін-өзі сақтайтын тағамнан жұқтыру қаупін төмен деп жіктейді. Тәуекелді дұрыс жұмыс істеу арқылы толығымен дерлік жоққа шығаруға болады.

Қауіпсіз консервілеу және тұздау

Токсиндердің пайда болуын болдырмау үшін тағамды жүз градусқа дейін қыздыру керек. Физикалық себептерге байланысты бұл әдеттегі тұрмыстық тағаммен мүмкін емес. Сондықтан келесі тармақтарға назар аударуды ұмытпаңыз:

  • Өте таза жұмыс істеп, банкаларды мұқият зарарсыздандырыңыз.
  • Жараларды жабыңыз, өйткені олар арқылы ботокс микробтары енеді.
  • Бұршақ немесе спаржа сияқты ақуызға бай көкөністерді 48 сағат ішінде екі рет қайнатыңыз.
  • 100 градус температураны сақтаңыз.
  • Консервілерді консервілеу сеанстары арасында бөлме температурасында сақтаңыз.

Майда сақталған шөптер мен дәмдеуіштер де ботулизмге қауіп төндіреді. Сондықтан шөп майларын көп мөлшерде шығармаңыз және оларды әрқашан тоңазытқышта сақтаңыз. Өнімдерді дер кезінде тұтыныңыз. Қауіпсіз жақта болғыңыз келсе, тұтынар алдында майды қыздыру керек.

Ботулизмнің алдын алу

Сатып алынған, вакууммен оралған тағам да қауіп тудыруы мүмкін. Ботокс токсині дәмсіз. Осы себепті сіз міндетті түрде келесі ережелерді сақтауыңыз керек:

  • Жарылыс деп аталатын дөңес банкаларда газдар пайда болды. Оларды қоқысқа тастаңыз және мазмұнын ешбір жағдайда жеуге болмайды.
  • Шаңсорғышпен оралған тағамды сегіз градустан төмен температурада сақтаңыз. Тоңазытқыштағы температураны термометрмен тексеріңіз.
  • Мүмкін болса, құрамында ақуызы бар консервілерді 100 минут бойы 15 градусқа дейін қыздырыңыз. Бұл ботокс токсинін жояды.
  • Бір жасқа толмаған балаларға бал беруге болмайды, өйткені оның құрамында бактерия споралары болуы мүмкін.
Аватар фотосы

Жазылған Джон Майерс

Ең жоғары деңгейде 25 жылдық салалық тәжірибесі бар кәсіби аспаз. Мейрамхана иесі. Әлемдік деңгейдегі ұлттық коктейльдік бағдарламаларды жасау тәжірибесі бар сусындар директоры. Аспазшы басқаратын ерекше дауысы мен көзқарасы бар тағам жазушысы.

пікір қалдыру

Сіздің электрондық пошта мекенжайы емес жарияланады. Міндетті өрістер таңбаланған *

Қан тобы бар жұқа диета

Шырынды сақтау және сақтау