John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
Сорпа үшін:
- 1 kg Сиыр сүйектері, етті, қабырғалары мен құйрықтарынан тұрады
- 1 литр су
- 16 g Сиыр етінің сорпасы, Крафт бульоны
- 4 кішкентай Пияз, қызыл
- 3 орташа өлшемді Сарымсақ түйірлері, жаңа піскен
- 1 кішкентай Сәбіз
- 1 Көк пияз, жаңа піскен
- 2 орташа өлшемді Томаттар, толық піскен
- 2 кішкентай Чили, жасыл, жаңа піскен немесе мұздатылған
- 20 g Лимонграсс, жаңа піскен немесе мұздатылған
- 20 g Зімбір, жаңа піскен немесе мұздатылған
- 10 g Галангаль, жаңа піскен немесе мұздатылған
- 4 Кафир лайм жапырақтары, жаңа піскен немесе мұздатылған
- 4 ас қасық Соя соусы, тәтті, (кечап манис)
- 2 ас қасық Соя соусы, тұзды
- 1 ас қасық Устрица соусы, (Saus Tiram)
Депозит үшін:
- 400 g Сиыр еті гуляш, майсыз
- 4 ас қасық Кечап Тим Икан
- 1 Жұмыртқа, мөлшері M, тек жұмыртқаның ақтығы
- 3 ас қасық Тапиока ұны
- 4 ас қасық Күнбағыс майы
Күріш үшін:
- 140 g Ұзын дәнді күріш, құрғақ
- 260 g су
Самбал үшін:
- 10 ас қасық Соя соусы, тәтті, (кечап манис)
- 4 кішкентай Чили, қызыл, (каби rawit merah)
нұсқаулары
- Етті сүйектерді жақсылап шайыңыз, барлық сүйектер жабылатындай етіп көп суда, қақпағы бар кастрюльде 5 минут пісіріңіз. Сорпаны тастаңыз, сүйектерді қайтадан шайыңыз, кастрюльді тазалаңыз, суды, сүйектерді және сиыр сорпасын қосыңыз.
- Пияздан лимонграсқа дейін барлық ингредиенттерді тазалап, тураңыз. Зімбір мен галангалды жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Кафир лайм жапырақтарын жуып, оларды толығымен пайдаланыңыз. Сорпаға арналған барлық ингредиенттерді кастрюльге салып, қақпағын жауып 2 сағат қайнатыңыз.
- Осы уақытта сиыр етінің гуляшын қалыңдығы 6 мм тілімдерге кесіп, Кечап Тим Иканмен маринадтаңыз. Жұмыртқаның ақтығын бір шымшым тұз бен бұрышпен шайқаңыз және сиыр тілімдерімен араластырыңыз.
- Ұзын дәнді күрішті жуу суы мөлдір болғанша жуыңыз. Жақсылап сүзіп, ағызыңыз. Су мен қақпақпен қайнатыңыз, жылу беруді азайтыңыз және 12 минуттан кейін өшіріңіз. Кәстрөлді ашпаңыз және күрішті 30 минутқа жетіңіз.
- Самбалға арналған ингредиенттерді араластырыңыз және оларды ыдыста дайын ұстаңыз.
- Сорпаны сүзіп, оны жылы ұстаңыз. Електен өтетін материалды сәл суытып алыңыз. Етті сүйектерден босатып, майлы бөліктерін бөліңіз. Етті сорпаға қайтарыңыз. Електен өтетін қалған материалды тастаңыз.
- Күнбағыс майын ыдыста қыздырыңыз. Маринадталған етті тапиока ұнына себіңіз және вокта 2 бөлікке 3 минут қуырыңыз. Қызмет көрсететін табақтарға жайып, сорпаны қосыңыз. Күріш пен самбалмен бірге ұсыныңыз және ыстық рақаттаныңыз.
