Кіріспе: Орыс қырыққабат сорпасы

Орыс асханасы - бүкіл әлемдегі адамдар ұнататын дәмді және дәмді тағамдардың қазынасы. Бұл тағамдардың арасында Щи деп аталатын классикалық орыс қырыққабат сорпасы бар. Бұл сорпа орыс тағамдарының негізгі бөлігі болып табылады және бай сорпада қырыққабатты, ет пен басқа да көкөністерді қайнату арқылы жасалады. Нәтижесі - әрі дәмді, әрі қанағаттанарлық, суық күнде жылынуға өте ыңғайлы сорпа.

Орыс қырыққабат сорпасының тарихы

Орыс қырыққабат сорпасының тарихы орамжапырақ ресейлік қатал қыста аман қала алатын бірнеше көкөністердің бірі болған ежелгі дәуірден басталады. Бұл шаруалар үшін негізгі тағам болды және жиі дәмді сорпалар мен бұқтырылған тағамдар жасау үшін пайдаланылды. Уақыт өте келе Ресейдің әртүрлі аймақтары қырыққабат сорпасына арналған өздерінің бірегей рецепттерін әзірледі, олардың әрқайсысының өзіндік дәмі мен ингредиенттері бар. Бүгінгі таңда ресейлік қырыққабат сорпасы барлық жастағы және текті адамдар ұнататын танымал тағам болып қала береді.

Орыс орамжапырақ сорпасына арналған ингредиенттер

Орыс қырыққабатының шынайы сорпасын жасаудың кілті - жаңа, жоғары сапалы ингредиенттерді пайдалану. Сорпаға арналған негізгі ингредиенттерге қырыққабат, ет (әдетте сиыр немесе шошқа еті), картоп, сәбіз, пияз және қызанақ кіреді. Дәмді жақсарту үшін қосуға болатын басқа ингредиенттерге сарымсақ, лавр жапырағы және аскөк кіреді. Кейбір рецепттерде сорпаға дәмді дәм қосу үшін қаймақ немесе ашытылған қырыққабат қажет.

Орыс қырыққабат сорпасын дайындау әдістері

Орыс қырыққабат сорпасын жасау үшін бірінші қадам - ​​ет қызарғанша қуыру. Содан кейін пияз бен сәбізді қосып, жұмсарғанша пісіреді. Содан кейін қырыққабат картоп, қызанақ және басқа ингредиенттермен бірге қосылады. Сорпа хош иістер ерігенше және көкөністер жұмсақ болғанша бірнеше сағат бойы қайнатылады. Кейбір рецепттер қалың, кремді құрылымды жасау үшін сорпаны араластыру немесе пюре қажет етеді.

Орыс қырыққабат сорпасын қалай беруге болады

Орыс қырыққабат сорпасы дәстүрлі түрде ыстық күйде бір қуыршақ қаймақ пен бір тілім қара бидай нанымен бірге беріледі. Оған дәм беру үшін жаңа аскөк немесе ақжелкен себіңіз де беруге болады. Сорпаны тоңазытқышта бірнеше күн сақтауға немесе кейінірек пайдалану үшін мұздатуға болады.

Орыс қырыққабат сорпасының тағамдық пайдасы

Орыс қырыққабат сорпасы - дәрумендер мен минералдарға бай нәрлі және пайдалы тағам. Қырыққабат талшықтың, С дәруменінің және К дәруменінің жақсы көзі болып табылады, ал ет ақуыз мен темірді қамтамасыз етеді. Сорпаның калориясы мен майы аз, бұл оны салауатты және теңдестірілген тамақтануды қалайтын кез келген адам үшін тамаша нұсқа етеді.

Орыс қырыққабат сорпасының нұсқалары

Орыс қырыққабат сорпасының көптеген нұсқалары бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекше дәмі мен ингредиенттері бар. Кейбір рецепттер саңырауқұлақтарды, арпаны немесе бұршақты қосуды талап етеді, ал басқалары тауық немесе қой еті сияқты әртүрлі ет түрлерін пайдаланады. Сорпаның вегетариандық нұсқаларын етті тастап, орнына көкөніс сорпасын пайдалану арқылы жасауға болады.

Орыс қырыққабат сорпасын басқа тағамдармен біріктіру

Орыс қырыққабат сорпасы қуырылған ет, грильдегі көкөністер және дәмді нандарды қоса алғанда, әртүрлі басқа тағамдармен жақсы үйлеседі. Сондай-ақ, оны үлкенірек тағамға бастаушы ретінде немесе бүйірлік салатпен бірге негізгі тағам ретінде ұсынуға болады.

Дәстүрлі орыс қырыққабат сорпасы рецепттері

Міне, екі дәстүрлі ресейлік қырыққабат сорпасы рецепті:

1. Классикалық орыс қырыққабат сорпасы рецепті:
   Құрамы:
   • 1 фунт сиыр немесе шошқа еті, текшелер
   • 1 пияз, туралған
   • 2 сәбіз, туралған
   • 1 бас қырыққабат, туралған
   • 4 картоп, аршылған және туралған
   • Қызанақ 1 текшеге кесілген
   • 2 сарымсақ, ұсақталған
   • 1 лавр жапырағы
   • Тұз және бұрыш дәміне қарай
   • 4 кесе сиыр сорпасы

бағыттар:

1. Үлкен кастрюльде етті қызарғанша қуырыңыз.
2. Пияз мен сәбізді қосып, жұмсарғанша пісіріңіз.
3. Қырыққабат, картоп, қызанақ, сарымсақ, лавр жапырағы, тұз және бұрыш қосыңыз.
4. Сиыр сорпасын құйып, қайнатыңыз.
5. Ыстықты азайтып, 1-2 сағат бойы немесе көкөністер жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
6. Вегетариандық орыс қырыққабат сорпасы рецепті:
   Құрамы:
   • 1 бас қырыққабат, туралған
   • 4 сәбіз, туралған
   • 2 пияз, туралған
   • 4 картоп, аршылған және туралған
   • Қызанақ 1 текшеге кесілген
   • 4 кесе көкөніс сорпасы
   • 2 сарымсақ, ұсақталған
   • 1 лавр жапырағы
   • Тұз және бұрыш дәміне қарай

бағыттар:

1. Үлкен кастрюльде пиязды жұмсарғанша қуырыңыз.
2. Сарымсақ қосып, тағы бір минут пісіріңіз.
3. Қырыққабатты, сәбізді, картопты, қызанақты, лавр жапырағын, тұзды және бұрышты қосыңыз.
4. Көкөніс сорпасын құйып, қайнатыңыз.
5. Ыстықты азайтып, 1-2 сағат бойы немесе көкөністер жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

Қорытынды: Орыс қырыққабат сорпасының дәмін қабылдаңыз

Орыс қырыққабат сорпасы - кез келген жағдайға өте ыңғайлы дәмді және қоректік тағам. Сіз суық күнде жылытатын дәмді тағамды немесе диетаңызға қосу үшін нәрлі сорпаны іздесеңіз де, орыс қырыққабат сорпасы тамаша таңдау болып табылады. Өзінің бай тарихымен және ерекше дәмімен бұл сіздің дәм бүршігіңізді қуантып, аштықты тойдыратын тағам. Ендеше, неге ресейлік қырыққабат сорпасының дәмін қабылдамасқа?