John Myers
Кіріспе: Аргентинаның таңғажайып тағамдары
Аргентина - байырғы, испан және итальяндық әсерлердің араласуымен қалыптасқан ерекше және әртүрлі аспаздық мәдениеті бар ел. Елдің таңғажайып асханасы гриль еттерімен, дәмді тағамдармен және тәтті тағамдарымен танымал, бұл оны тағамды ұнататындардың жұмағы етеді.
Буэнос-Айрестің қайнаған көшелерін немесе Мендозаның тыныш жүзімдіктерін зерттеп жатсаңыз да, Аргентинаның аспаздық сахнасында барлығына бір нәрсе бар. Бұл мақалада біз Аргентиналық барбекюден бастап тәтті және кремді дюльче де лечеге дейін Аргентинада жеуге болатын ең танымал тағамдарды егжей-тегжейлі қарастырамыз.
Асадо: Квинтессенциалды аргентиналық барбекю
Аргентина асханасы туралы бірде-бір талқылау елдің квинтессенциалды барбекюі асадо туралы айтпай-ақ аяқталмас еді. Асадо - сиыр, шошқа, тауық және шұжықтарды қоса алғанда, ет массасын гриль жасау үшін отбасы мен достарын біріктіретін әлеуметтік оқиға.
Асадоны басқа барбекюлерден ерекшелендіретін нәрсе - етке ерекше түтіндік дәм беретін ағаштан жасалған грильдерді пайдалану. Еттерге тұз себіліп, жұмсақ әрі шырынды болғанша баяу отта баяу пісіріледі. Асадо жиі химихурримен, ақжелкен, сарымсақ, сірке суы және зәйтүн майымен жасалған дәмді соуспен беріледі.
Empanadas: тамаша қол тағамдары
Эмпанадалар аргентина тағамдарының негізгі бөлігі болып табылады және жолда тез тістеп алуға арналған тамаша қолдық тағамдар болып табылады. Бұл дәмді кондитерлік өнімдер сиыр еті, тауық еті, ірімшік және көкөністерді қоса алғанда, әртүрлі ингредиенттермен толтырылады.
Эмпанадалар әдетте пісірілген немесе қуырылған және жиі химихурри немесе сальса жағымен бірге беріледі. Олар танымал көше тағамы және оларды бүкіл Аргентинаның азық-түлік базарлары мен мейрамханаларында табуға болады.
Locro: инка тамыры бар тәтті бұқтырылған тағам
Локро - әдетте Тәуелсіздік күні немесе қыс айлары сияқты ерекше жағдайларда ұсынылатын инка тамыры бар дәмді бұқтырылған тағам. Тағам ақ жүгері, бұршақ, ет және көкөністерден дайындалады және дәмдеуіштер қоспасымен дәмделеді.
Locro қалың және кремді консистенцияға ие және жиі туралған пияз, жаңа піскен шөптер және қаймақ қуыршақтарымен безендірілген. Бұл салқын кештерге өте ыңғайлы, жайлы және қанағаттанарлық тағам.
Миланеза: нан пісірілген және қуырылған ләззат
Миланеса - шницельге ұқсайтын нан пісірілген және қуырылған ет котлеті. Тағамды сиыр еті, тауық еті немесе бұзау етінен жасауға болады және жиі француз фри немесе картоп пюресі жағылады.
Миланеса - Аргентинаның танымал тағамы және оны бүкіл елдегі мейрамханалар мен кафелерден табуға болады. Көбінесе оған дәм беру үшін лимон тілімімен немесе чимихурри қуыршақпен бірге беріледі.
Чимихурри: жан-жақты аргентиналық соус
Чимихурри - аргентиналық асхананың негізгі бөлігі болып табылатын әмбебап соус. Тұздық жаңа піскен шөптер, сарымсақ, сірке суы және зәйтүн майымен жасалады және жиі гриль еті немесе эмпанадалармен бірге беріледі.
Чимихурриді маринадтар немесе салаттар ретінде де қолдануға болады және әртүрлі тағамдарға дәм қосудың дәмді тәсілі. Бұл аргентиналық тағамдармен танысқанда міндетті түрде қолданатын дәмді және хош иісті соус.
Мате: Аргентинаның ұлттық сусыны
Mate – Аргентинаның ұлттық сусыны және елдің мәдениетіне терең сіңген сүйікті дәстүр. Сусын жерба мате өсімдігінің кептірілген жапырақтарын ыстық суға қою арқылы жасалады және дәстүрлі түрде металл сабанмен асқабақта беріледі.
Mate ащы және жер дәмі бар және оны достары мен отбасылары арасында жиі бөліседі. Бұл адамдарды біріктіретін және Аргентинадағы қонақжайлылықтың символы болып табылатын әлеуметтік қызмет.
Альфажорес: Дульсе де Лешемен тәтті дәм
Альфажорес - бүкіл Латын Америкасында танымал тәтті тағам, бірақ Аргентинада олар әсіресе сүйікті. Печеньелер майлы қысқа нан қамырынан дайындалады және dulce de leche, тәтті және кремді карамель тәрізді дәмдеуішпен толтырылады.
Альфажорларды бүкіл Аргентинаның наубайханаларынан және кафелерінен табуға болады және олар жиі бір шыны кофе немесе шаймен бірге рахаттанады. Олар тәтті тағамды қанағаттандыруға өте ыңғайлы және керемет және көңілді дәм.
Проволета: Грильде жасалған ірімшікке оңтүстік американдық қабылдау
Проволета - бұл оңтүстік американдық гриль ірімшігі және Аргентинада танымал тәбет. Ірімшік сиыр сүтінен жасалған және проволон ірімшігіне ұқсас.
Проволета әдетте ашық отта ерігенше және жұмсақ болғанша қуырылады. Ол жиі химихурри жағымен бірге беріледі және бөлісуге өте ыңғайлы дәмді және дәмді тағам.
Дульсе де Леше: олардың бәрін басқаратын тәтті дәмдеуіш
Dulce de leche - тәтті және кремді карамель тәрізді дәмдеуіш, ол аргентиналық тағамдардың негізгі бөлігі болып табылады. Дәмдеуіш қою және карамельденгенше сүт пен қантты баяу қайнату арқылы жасалады.
Dulce de leche әртүрлі тағамдарда, соның ішінде альфажоресте, балмұздақта және торттарда қолданылады. Бұл аргентиналық тағамдармен танысқанда міндетті түрде қолданатын әмбебап және дәмді ингредиент.
