Кіріспе: Сауд Арабиясының аспаздық сахнасы

Сауд Арабиясы - бай және алуан түрлі аспаздық тарихы бар ел. Ол көбінесе танымал көршілерінің көлеңкесінде қалса да, Сауд Арабиясының тағамдары араб әлемінің дәмдері мен дәстүрлеріне қызығушылық танытқандар үшін зерттеуге тұрарлық. Хош иісті дәмдеуіштерден шырынды етке дейін Сауд Арабиясының асханасы сезімдерді қуанта алатын ерекше және дәмді ас беру тәжірибесін ұсынады.

Сауд Арабиясының асханасының қысқаша тарихы

Сауд Арабиясының тағамдары әртүрлі мәдени және тарихи әсерлермен қалыптасты. Араб түбегінде мыңдаған жылдар бойы өмір сүрген көшпелі тайпалар — бедуиндер Сауд Арабиясының асханасының дамуында ерекше маңызды рөл атқарды. Бедуин тағамдары ингредиенттердің табиғи хош иістерін жақсарту үшін шөптер мен дәмдеуіштерді қолдануға негізделген жиі қарапайым, бірақ хош иісті.

Уақыт өте басқа мәдениеттер де Сауд Арабиясының тағамдарында өз ізін қалдырды. Мысалы, османдықтар өздерімен бірге толтырылған көкөністер мен кондитер өнімдеріне деген сүйіспеншілікті әкелсе, үнді саудагерлері зире мен кориандр сияқты дәмдеуіштерді қолдануды енгізді. Бүгінгі таңда Сауд Арабиясының асханасы осы әртүрлі әсерлердің бірігуі болып табылады, нәтижесінде күрделі және әртүрлі аспаздық пейзаж пайда болады.

Сауд Арабиясы тағамының дәстүрлі ингредиенттері

Сауд Арабиясының тағамдарында қолданылатын негізгі ингредиенттерге күріш, қой еті, тауық еті және түйе еті кіреді. Шафран, кардамон және даршын сияқты дәмдеуіштер ақжелкен мен жалбыз сияқты шөптер сияқты жиі қолданылады. Баклажан, қызанақ және пияз сияқты көкөністер де Сауд Арабиясының көптеген тағамдарының негізгі бөлігі болып табылады.

Сауд Арабиясының асханасындағы ерекше маңызды ингредиент құрма ағашының жемісінен жасалған құрма шәрбаты болып табылады. Құрма шәрбаты әртүрлі тағамдарда, соның ішінде десерттерде қолданылады және оның тәтті, сәл ысталған дәмі үшін бағаланады.

Сауд Арабиясында жеуге болатын танымал тағамдар

Сауд Арабиясында көптеген дәмді тағамдар бар, бірақ олардың ішіндегі ең танымалдары:

• Кабса: әдетте тауық етінен немесе қой етінен дайындалған, әртүрлі дәмдеуіштермен хош иістендірілген күріш тағамы.
• Манди: жиі ашық отта қуырылып, күрішпен бірге ұсынылатын баяу пісірілген ет тағамы.
• Шаурма: Таяу Шығыс классикасы, шаурма жұқа туралған еттен (әдетте тауық немесе қой етінен) дайындалады, ол түкіріп пісіріліп, көкөністер мен соустармен лаваш нанында беріледі.
• Қояндар: бидай, тауық немесе қой етінен және түрлі дәмдеуіштерден жасалған ботқа тәрізді тағам.

Сауд Арабиясының тағамдарындағы аймақтық вариациялар

Көптеген елдер сияқты, Сауд Арабиясының тағамдарында аймақтық айырмашылықтар бар. Мысалы, еліміздің батыс өңірінде теңіз өнімдері жиі тұтынылса, орталық аймақта Қабса мен Манди сияқты тағамдар көбірек қолданылады. Парсы шығанағымен шектесетін шығыс аймақта Бирьяни мен Махбу сияқты тағамдар жиі кездеседі.

Сауд Арабиясының асхана мәдениетіндегі қонақжайлылықтың рөлі

Қонақжайлылық Сауд Арабиясының асхана мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады және қонақтарға жиі үлкен құрмет пен жомарттықпен қарайды. Үй иелерінің үлкен мөлшердегі тағамдарды ұсынуы және қонақтарды екінші (тіпті үшінші) көмекке шақыруы сирек емес. Тамақтан немесе сусыннан бас тартуды әдепсіздік деп санауға болады, сондықтан келушілер оларға ұсынылатын барлық нәрселерді аздап көруге дайын болуы керек.

Сауд Арабиясында тамақтану кезіндегі этикет және әдет-ғұрып

Сауд Арабиясында тамақтану кезінде есте сақтау керек бірнеше әдет-ғұрыптар мен этикет ережелері бар. Мысалы, тамақты оң қолмен жеу әдетке айналған (сол қол таза емес болып саналады). Сол сияқты, сол қолмен үстелге қол созу немесе тағамды үстелден тікелей алу дөрекі болып саналады. Келушілер сондай-ақ Сауд Арабиясында алкогольдің кең таралғанын білуі керек және қоғамдық орындарда ішуден және елге алкогольді әкелуден бас тартуы керек.

Түпнұсқа Сауд Арабиясының тағамдарын таңдауға арналған ең жақсы орындар

Түпнұсқа сауд асханасының дәмін татқысы келетіндер үшін таңдауға болатын көптеген керемет мейрамханалар мен кафелер бар. Мысалы, Эр-Риядта Аль-Надждия ауылы Кабса мен Манди сияқты дәстүрлі тағамдарды дайындайтын танымал орын болса, Әл-Байк дәмді қуырылған тауық етімен танымал. Джиддадағы Аль-Ходария - танымал теңіз өнімдері мейрамханасы, ал Shawarmer - дәмді шаурма орауыштарын ұсынатын желі.

Сауд Арабиясындағы аспаздық сабақтары мен тағам турлары

Сауд Арабиясының тағамдары туралы көбірек білгісі келетіндер үшін аспаздық сабақтарына немесе тағам турларына баруға көптеген мүмкіндіктер бар. Мысалы, Saudi Arabia Food Tours Эр-Риядтың азық-түлік базарларына экскурсиялар мен аспаздық сабақтарын ұсынады, мұнда келушілер Кабса және Шаурма сияқты дәстүрлі тағамдарды жасауды үйренеді.

Сауд Арабиясының дәмін үй асханаңызға әкеліңіз

Ақырында, Сауд Арабиясының тағамдарын үйде пісіруді қалайтындар үшін Интернетте көптеген ресурстар бар. Arabian Bites және Saudi Food Emanate сияқты веб-сайттар рецепттердің кең ауқымын ұсынады, ал Хабиб Саллумның «Араб түндерінің аспаздық кітабы» сияқты аспаздық кітаптар Сауд Арабиясының асханасының тарихы мен мәдениетін тереңірек қарастырады. Кішкене зерттеулер мен тәжірибелер арқылы Сауд Арабиясының дәмді хош иістерін өз үйіңіздегі ас үйіңізге әкелу оңай.