John Myers
Кіріспе: Классикалық орыс тағамдарын қайта ашу
Орыс тағамдары уақыт өте келе елді қалыптастырған әртүрлі мәдени әсерлерді көрсететін бай тарихқа ие. Дәстүрлі сорпалар мен бұқтырылған тағамдардан маринадталған көкөністер мен дәмді ет тағамдарына дейін классикалық орыс асханасы ескірмейтін және дәмді болатын ерекше және дәмді аспаздық тәжірибені ұсынады. Бұл мақалада біз орыс асханасының шығу тегімен танысамыз, ресейлік дастарханды құрайтын дәстүрлі тағамдарды зерттейміз және ашытылған тағамдар мен маринадталған тағамдардың осы тамаша асханадағы рөлін ашамыз.
Орыс асханасының шығу тегі: қысқаша тарих
Орыс тағамдары әртүрлі мәдени және тарихи факторлардың әсерінен қалыптасты, соның ішінде моңғол басқыншыларының әсері, православие шіркеуінің күшеюі және Еуропадан жаңа ингредиенттер мен пісіру әдістерін енгізу. Орыс асханасының тарихындағы ең маңызды оқиғалардың бірі 18 ғасырда картоптың пайда болуы болды, ол тез арада көптеген дәстүрлі тағамдардың негізгі ингредиентіне айналды.
Орыс тағамдары да елдің кең географиясын көрсетеді, Ресейдің әртүрлі аймақтары өздерінің бірегей аспаздық дәстүрлерін дамытады. Мысалы, солтүстіктің асханасы дәмді тағамдар мен сорпалармен сипатталса, оңтүстіктің асханасына жерорта теңізінің дәмдері мен дәмдеуіштері көбірек әсер етеді. Осы аймақтық айырмашылықтарға қарамастан, классикалық орыс тағамдары қарапайым, пайдалы ингредиенттерге және дәмді, толтырылған тағамдарға бағытталған.
