John Myers
Кіріспе: Дания асханасы
Дания асханасы дәстүрлі скандинавиялық тағамдар мен заманауи халықаралық әсерлердің бірегей қоспасы. Жергілікті ингредиенттерге назар аудара отырып, дат тағамдарында жаңа піскен көкөністер, ет, балық және сүт өнімдері бар. Дания асханасы соңғы жылдары әлемдік деңгейде танылды, Копенгаген әлемдегі ең жақсы мейрамхана қаласы деп аталды.
Дания мәдениетіндегі негізгі курстардың маңыздылығы
Дания мәдениетінде негізгі тағам көбінесе тағамның негізгі бөлігі болып табылады. Ол әдетте көкөніс, картоп немесе күрішпен бірге берілетін ет немесе балық сияқты ақуыздан тұрады. Негізгі тағамдар отбасылық жиналыс немесе ресми іскерлік кешкі ас болсын, адамдарды біріктіру тәсілі ретінде қарастырылады. Данияда негізгі курстар тек тамақтандыруға ғана емес, сонымен қатар қауымдастық пен бөлісу сезімін қалыптастыруға да арналған.
Дәстүрлі дат негізгі курстары
Дәстүрлі дат асханасында ет маңызды рөл атқарады, шошқа еті, сиыр еті және қой еті ең танымал таңдау болып табылады. Данияның ең танымал тағамдарының бірі - кремді ақжелкен соусы бар қытырлақ шошқа етінен тұратын «stegt flæsk med persillesovs». Тағы бір танымал дәстүрлі тағам «фрикаделлер», сиыр мен шошқа етінің қоспасынан жасалған, картоп пен тұздықпен бірге беріледі. «Æbleflæsk» – алма, пияз және беконнан жасалған тағам, көбінесе таңғы немесе түскі асқа беріледі.
Бүгінгі танымал дат негізгі курстары
Қазіргі Дания асханасы әртүрлі және халықаралық дәмді қосу үшін дамыды. Кейбір жалпы негізгі тағамдарға «smørrebrød», ысталған лосось, қуырылған сиыр еті немесе маринадталған майшабақ сияқты әртүрлі қоспалары бар ашық сэндвич кіреді. Картоппен немесе салатпен тамаша үйлесетін қарапайым, бірақ дәмді тағам. «Frikadeller гамбургерлері» Даниядағы танымал көше тағамы болып табылады, онда маринадталған қияр, пияз және қыша сияқты қоспалары бар тоқашта берілетін котлеттен жасалған.
Дат негізгі курстарына арналған пісіру техникасы
Дат асханасы әдетте қуыру, грильдеу немесе қайнату сияқты қарапайым пісіру әдістерін қамтиды. Дат тағамдарының ең маңызды аспектілерінің бірі - жаңа, жоғары сапалы ингредиенттерді пайдалану. Етті пісірген кезде оның жұмсақ әрі шырынды болуы үшін оны пісіргеннен кейін демалу керек. Көкөністер жиі қайнатылады немесе қуырылады, ал картоп көптеген дат тағамдарының негізгі бөлігі болып табылады.
Данияның негізгі курстарында жиі қолданылатын ингредиенттер
Дания асханасында теңіз өнімдері, ет және сүт өнімдері сияқты көптеген жергілікті ингредиенттер бар. Даниялық негізгі тағамдарда қолданылатын ең көп таралған ингредиенттерге картоп, сәбіз, пияз, қырыққабат және аскөк және ақжелкен сияқты жаңа піскен шөптер кіреді. Ет көбінесе жергілікті шаруашылықтардан алынады, ал балық Балтық теңізінен жаңа ауланады.
Даттың негізгі курстарын сусындармен жұптау
Ет тағамдары үшін дат сырасы классикалық жұп болып табылады. Даниялық сыра қайнату зауыттары жеңіл лагерлерден батыл IPA-ға дейін сыра стильдерінің ауқымын шығарады. Балық тағамдары үшін ақ шарап жиі таңдалады, дат шарап зауыттары жоғары сапалы ақ шараптардың ассортиментін шығарады. Аквавит, шөптер мен дәмдеуіштерден жасалған дәстүрлі скандинавиялық рух, көбінесе аперитив немесе дигестиф ретінде қызмет етеді.
Даниялық негізгі курстарға қызмет көрсету: Тұсаукесер және этикет
Дания мәдениетінде тағамдар көбінесе отбасылық стильде беріледі, дастарханның ортасына әркім бөлісетін тағамдар қойылады. Тамақты бастар алдында барлығы отырғанша күту және ыдыстарды дұрыс пайдалану маңызды. Дат этикеті де барлығы тамақ ішіп болғанша дастарханнан шықпау керектігін айтады.
Үйде дат негізгі курстарын дайындау бойынша кеңестер
Дәстүрлі дат тағамдарын үйде дайындау үшін жоғары сапалы ингредиенттерді пайдалану және оларды мұқият пісіру маңызды. Ет тағамдарын дайындаған кезде, ет жұмсақ әрі шырынды болуы үшін оны пісіргеннен кейін демалуды ұмытпаңыз. Балықтан жасалған тағамдарды дайындағанда, артық піспеу үшін оларды дұрыс пісіру маңызды. Жаңа піскен шөптер дат тағамдарында жиі пайдаланылады, сондықтан қолыңызда таңдау болуы керек.
Қорытынды: Данияның негізгі курстары әлемін зерттеу
Дания асханасы дәстүрлі скандинавиялық дәмдер мен заманауи халықаралық әсерлердің бірегей қоспасын ұсынады. Классикалық ет тағамдарын немесе заманауи теңіз өнімдерін жасауды ұнатсаңыз да, даттың негізгі тағамдары міндетті түрде қанағаттандырады. Дания асханасының әлемін зерттей отырып, сіз өзіңіздің аспаздық туындыларыңызды шабыттандыратын жаңа ингредиенттерді, пісіру техникасын және дәмдерді таба аласыз.
