John Myers
Кіріспе: Сауд Арабиясының таңғажайып тағамдары
Сауд Арабиясының тағамдары ғасырлар бойы мәдениеттің негізгі бөлігі болған дәмдеуіштердің, еттердің, көкөністер мен дәндердің бай және хош иісті қоспасы. Елдің ерекше географиялық орналасуы, оның Қызыл теңізге және Араб шығанағына жақындығы оның асханасында қолданылатын дәмдер мен ингредиенттерге әсер етті. Сауд Арабиясының таңғажайып асханасы өзінің батыл дәмімен, дәмді тағамдарымен және дәмдеуіштерді мол пайдалануымен танымал.
Сауд Арабиясы асханасының тарихы
Сауд Арабиясының тағамдары Йемен, Оман және Левант сияқты көрші елдердің әсерінен ғасырлар бойы дамыды. Елдің асханасының қалыптасуына қатал климаты мен көшпелі өмір салты да айтарлықтай әсер етті. Сауд Арабиясының дәстүрлі тағамдары көбінесе қарапайым болды және құрма, бидай, арпа және күріш сияқты жергілікті ингредиенттерден жасалған. Көшпелі өмір сүрген бәдәуи халқы нәруызға мұқтаж ет пен сүт өнімдерін, яғни түйе, ешкі, қой сүтін пайдаланды.
Сауд Арабиясының тағамдарында қолданылатын ингредиенттер
Сауд Арабиясының тағамдарында қолданылатын ингредиенттер әртүрлі және елдің бай, мәдени мұрасын көрсетеді. Зире, кардамон, шафран, даршын және куркума сияқты дәмдеуіштер әдетте тағамдарға тереңдік пен күрделілік қосу үшін қолданылады. Қой еті, тауық еті және сиыр еті сияқты ет, теңіз өнімдері мен балық сияқты танымал. Баклажан, кәді және қызанақ сияқты көкөністер, ноқат және жасымық сияқты бұршақ дақылдары да кеңінен қолданылады.
Сауд Арабиясының дәстүрлі тағамдары
Дәстүрлі Сауд Арабиясының тағамдары дәмді және қанық, көбінесе күріш немесе нанмен бірге беріледі. Ең танымал тағамдардың бірі - тауық немесе қой етінен, көкөністерден және дәмдеуіштерден жасалған күріш тағамы кабса. Тағы бір классикалық тағам - күріш, ет және қызанақ қосылған бір қазандық тағам - махбу. Басқа дәстүрлі тағамдарға ет немесе көкөніс сорпасына малынған нан, ет, көкөніс немесе ірімшікпен толтырылған мутаббак кіреді.
Сауд Арабиясының тағамдарындағы аймақтық вариациялар
Сауд Арабиясының тағамдары әр аймақта әртүрлі, әр аймақтың өзіндік ерекше тағамдары мен дәмі бар. Мысалы, батыс өңір теңіз өнімдерімен танымал болса, орталық аймақ ет тағамдарымен танымал. Шығыс провинциясы құрмаларымен және тәтті тағамдарымен танымал, ал оңтүстік аймақ қой етінен жасалған бұқтырылған тағамдармен және каррилерімен танымал.
Сауд Арабиясындағы фестивальдер мен мерекелік тағамдар
Сауд Арабиясының мәдениетінде тағам маңызды рөл атқарады және тағамның айналасында көптеген мерекелер мен мерекелер бар. Мысалы, Ораза айт кезінде отбасылар самса, кәуап және бирьяни сияқты дәстүрлі тағамдардан дәм татуға жиналады. Рамазан айында құрма мен жасымық сорпасы оразаны бұзатын негізгі тағам болып табылады. Басқа мерекелік тағамдарға құрма немесе жаңғақ қосылған тәтті кондитерлік маамул және манка мен қанттан жасалған халуа тәттілері жатады.
Дәстүрлі Сауд Арабиясының тағамдарындағы заманауи бұрылыстар
Соңғы жылдары Сауд Арабиясының дәстүрлі тағамдарын модернизациялау үрдісі өсуде. Аспазшылар жаңа ингредиенттер мен әдістермен тәжірибе жасап, болашақты қабылдай отырып, өткенге құрмет көрсететін тағамдарды жасауда. Мысалы, заманауи кабса Таяу Шығыс пен Азия дәмдерінің бірігуі болуы мүмкін немесе дәстүрлі мутаббак авокадо немесе Нутелла сияқты дәстүрлі емес салмалармен толтырылуы мүмкін.
Сауд Арабиясындағы көше тағамдары және жылдам тағамдар
Көше тағамдары Сауд Арабиясы асханасының ажырамас бөлігі болып табылады, қызу азық-түлік базарлары мен жеңіл тағамдар мен тез тістеуді сататын сатушылар. Кейбір танымал көше тағамдары: шаурма, ет пен көкөніспен толтырылған орама және фалафель, ноқаттан жасалған қуырылған шарлар. Басқа танымал тағамдарға самсалар, кебабтар және грильдегі жүгері кіреді.
Сауд Арабиясы асханасындағы ерекше сусындар
Сауд Арабиясы асханасы сонымен қатар кахва, кардамон қосылған күшті кофе және йогурт негізіндегі сергітетін сусын сияқты бірегей сусындарымен танымал. Басқа танымал сусындарға тамарид жемісінің целлюлозасынан жасалған тамаринд шырыны және кардамон және шафран сияқты дәмдеуіштермен хош иістендірілген тәтті, сүтті шай қарак шай жатады.
Қорытынды: Сауд Арабиясының тағамдарын зерттеу
Сауд Арабиясы асханасы ғасырлар бойы дамып келе жатқан дәм мен ингредиенттердің бай және алуан түрлі қоспасы. Кабса мен махбу сияқты дәстүрлі тағамдардан бастап, классикалық тағамдардағы заманауи бұрылыстарға дейін Сауд Арабиясының асханасы кез келген тағамды ұнататындарды қуантады. Сауд Арабиясының тағамдары қызған азық-түлік нарықтарын зерттеп жүрсіз бе, әлде достарыңызбен және отбасыңызбен тамақтанатын болсаңыз да, Сауд Арабиясының тағамдары жіберіп алмау керек тәжірибе.
