Оңтүстік Үндістанның ең жақсы тағамдарын ашу

Кіріспе: Оңтүстік Үндістанның әртүрлі аспаздық мұрасы

Оңтүстік үнді тағамдары вегетарианнан теңіз өнімдері мен ет тағамдарына дейінгі дәмді, хош иісті тағамдарымен танымал. Тамил Наду, Керала, Андхра-Прадеш және Карнатака штаттарының әрқайсысының географиясы, тарихы және мәдени әртүрлілігі арқылы қалыптасқан өзіндік ерекше аспаздық дәстүрлері бар. Асхана хош иісті дәмдеуіштерді, кокос жаңғағын, күрішті және жасымықты қолданумен сипатталады, нәтижесінде дәмді және пайдалы әртүрлі ауыз суаратын тағамдар жасалады.

Оңтүстік үнді тағамдарының хош иісті дәмдеуіштері мен дәмдері

Оңтүстік үнді тағамдары тағамдарда бай дәм мен хош иіс тудыратын дәмдеуіштердің бірегей қоспасымен танымал. Ол зире, кориандр, куркума, қыша тұқымдары, фенугрек тұқымдары, аскөк тұқымдары және карри жапырақтары сияқты дәмдеуіштердің комбинациясын қамтиды. Бұл дәмдеуіштер тағамдарға дәм қосу үшін тұтас, ұнтақ және паста сияқты әртүрлі формаларда қолданылады. Кинза және жалбыз жапырақтары сияқты жаңа піскен шөптерді пайдалану асхананың сергітетін дәмін арттырады.

Күріш: Оңтүстік үнді тағамдарының негізгі ингредиенті

Күріш - Оңтүстік Үндістандағы негізгі тағам және ол буға пісірілген күріш, доса, идли, вада және бирьяни сияқты әртүрлі формаларда қолданылады. Оңтүстік үнді асханасында күрішті қолдану тек дәмді тағамдармен ғана шектеліп қоймай, сонымен қатар паясам және понгал сияқты десерттерде де қолданылады. Ыдыс-аяқтарға әдетте самбар, расам және чатни қосылады, олар күріштен жасалған дәмді тағамдармен тамаша үйлеседі.

Оңтүстік үнділік таңғы асқа арналған нұсқаулық

Оңтүстік үнділік таңғы асты аймаққа келген кез келген адам жеп қоюы керек. Оның құрамына доса, идли, вада, упма және понгал сияқты әртүрлі тағамдар кіреді, олар тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмді. Доса - күріш пен жасымық қамырынан жасалған қытырлақ, дәмді креп, ал идли - жұмсақ және жұмсақ бумен пісірілген күріш торты. Вада - урад-далдан жасалған қуырылған дәмді пончик тәрізді жеңіл тағам, ал upma - жарма мен көкөністерден жасалған дәмді ботқа. Понгал - құмыра мен кокос жаңғағынан жасалған тәтті және кремді күріш пудингі.

Вегетариандық дәмді тағамдар: Оңтүстік Үндістанның ерекшелігі

Оңтүстік үнді тағамдары самбар, расам, кооту және пориял сияқты вегетариандық дәмді тағамдарымен танымал. Бұл тағамдар жасымық, көкөністер мен дәмдеуіштердің қосындысы болып табылады, бұл оларды сау ғана емес, сонымен қатар дәмді етеді. Бұл тағамдарда кокос жаңғағын пайдалану тағамдардың байлығы мен кремділігін арттырады.

Теңіз өнімдері: балғын және хош иісті оңтүстік үнді тағамдары

Оңтүстік Үндістан балық карри, асшаяндарды қуыру және краб масала сияқты теңіз өнімдерімен танымал. Жаңа піскен теңіз өнімдері мен хош иісті дәмдеуіштерді пайдалану тағамдарды ерекше және дәмді етеді. Керала және Тамил Наду жағалауындағы аймақтар теңіз өнімдерімен танымал, ал тағамдар әдетте буға пісірілген күрішпен немесе аппаммен беріледі.

Ет тағамдары: дәмді және дәмді оңтүстік үнділік ләззат

Оңтүстік үнді асханасында тауық еті, қой еті карри және сиыр еті қуырылған ет сияқты әртүрлі ет тағамдары бар. Бұл тағамдар ащы және хош иісті, сондықтан оларды ет ұнататындар үшін тамаша етеді. Ет әдетте қызыл чили, кориандр, зире және гарам масала сияқты дәмдеуіштердің қоспасымен дайындалады.

Бірегей десерттер: Оңтүстік Үндістаннан алынған тәтті қоспалар

Оңтүстік үнді асханасында паясам, халва және ладду сияқты ерекше десерттер де бар. Бұл десерттер әдетте күріштен, жасымықтан, құмырадан және кокос жаңғағынан дайындалады, бұл оларды дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы етеді. Кардамон мен шафранды пайдалану десерттердің байлығы мен дәмін арттырады.

Оңтүстік үнді тағамдарындағы аймақтық вариациялар

Оңтүстік үнді тағамдарының бірнеше аймақтық нұсқалары бар және әр штаттың өзіндік ерекше аспаздық дәстүрлері бар. Мысалы, Керала асханасы кокос жаңғағы мен теңіз өнімдерін қолдануымен танымал, ал Тамилнад асханасы дәмдеуіштер мен күріштен жасалған тағамдарды қолдануымен танымал. Андхра-Прадеш асханасы өзінің ащы және ащы хош иісімен танымал, ал Карнатака асханасы құмыра мен тары негізіндегі тағамдарды қолдануымен танымал.

Оңтүстік үнді асханасының ең жақсысын қай жерде дәм татуға болады

Оңтүстік үнді тағамдарын сезінудің ең жақсы жолы - аймаққа бару және жергілікті дәмді тағамдарды көру. Асханадан дәм татуға арналған ең жақсы орындардың кейбірі Ченнай, Бангалор, Хайдарабад және Кочи қалаларында болып табылады, онда сіз оңтүстік үнді тағамдарын ұсынатын көптеген мейрамханаларды таба аласыз. Сондай-ақ, жергілікті тағамдарды жеуге болатын бірнеше көше тағамдарын сататындар мен жергілікті асханалар бар.