John Myers
Кіріспе: Аргентиналық юбка стейк
Аргентина тағамдары бүкіл әлемде танымал және оның ең танымал тағамдарының бірі - юбка стейк. Сиыр етінің бұл кесімі асүйдегі дәмі, құрылымы және әмбебаптығымен танымал. Оның Аргентинада ғана емес, әлемнің басқа бөліктерінде де көптеген үй шаруашылықтары мен мейрамханаларында негізгі тағамға айналғаны таңқаларлық емес.
Юбка стейктің тарихы мен шығу тегі
Юбка стейк сиырдың ішінің астынан, атап айтқанда пластинкадан немесе диафрагма бұлшықетінен келеді. Бұл фажиталарда, қуырылған қуыруларда және тез және жоғары температурада пісіруді қажет ететін басқа да тағамдарда жиі қолданылатын жұқа, ұзын ет кесімі. Оның шығу тегі Аргентинаның пампаларында (шөпті жазықтарда) ашық отта етті пісіретін гаухолардан немесе ковбойлардан бастау алады. Нәтижесінде, ол жұмысшы табы арасында танымал тағамға айналды және ақыр соңында тұтастай Аргентина асханасына жол ашты.
Юбка стейкін не ерекше етеді?
Юбка стейкті еттің басқа бөліктерінен ерекшелендіретін нәрсе - оның бай дәмі, нәзіктігі және шырындылығы. Оның айқын сиыр дәмі бар, ол ет арқылы өтетін май болып табылатын мәрмәрмен жақсарады. Сонымен қатар, оның бірегей құрылымы маринадтар мен дәмдеуіштерді жақсы сіңіруге мүмкіндік береді, бұл оны гриль мен барбекю үшін тамаша таңдау етеді.
Юбка стейктерінің кесінділері: айырмашылықтарды түсіну
Юбка стейктің екі негізгі түрі бар: сыртқы юбка және ішкі юбка. Сыртқы юбка үлкенірек және пісірер алдында алып тастау керек қалың қабығы бар. Екінші жағынан, ішкі юбка жұқа және нәзік болады, бұл оны дайындауды жеңілдетеді. Екі кесіндінің де дәмі сәл өзгеше, сондықтан қайсысын таңдау керектігі жеке қалауыңызға байланысты.
Керемет юбка стейкін дайындау және пісіру
Юбка стейкінен ең жақсы дәмді алу үшін пісірер алдында оны тұз бен бұрышпен жақсылап дәмдеу маңызды. Сондай-ақ етті жұмсақ ету және көбірек дәм қосу үшін оны бірнеше сағат бойы маринадтау ұсынылады. Грильде пісіріп алмас үшін оны қатты отта аз уақыт пісірген дұрыс. Грильге қол жеткізе алмайтындар үшін оны пеште қуыру немесе қуыру да қолайлы нұсқа болып табылады.
Шарапты юбка стейкімен жұптау: көкте жасалған сәйкестік
Аргентиналық шараптар юбка стейкіне, әсіресе Малбекке керемет қосымша болып табылады. Шараптың батыл және жемісті хош иісі еттің байлығымен тамаша үйлеседі. Cabernet Sauvignon және Syrah сияқты басқа қызыл шараптар да юбка стейкімен жақсы жұмыс істейді.
Аргентинада юбка стейктерін таңдауға арналған ең жақсы орындарды табыңыз
Аргентинаға саяхат жасауды жоспарласаңыз, дәмді юбка стейктерін ұсынатын мейрамханалар жетіспейді. Оны көруге болатын ең жақсы орындардың қатарына Буэнос-Айрестегі Ла Кабрера, Кордовадағы Эль-Вьехо Альмацен және Мендосадағы Ла Эстансия кіреді.
Грильден тыс: юбка стейкінен ләззат алудың балама жолдары
Юбка стейк әдетте гриль жасаумен байланысты болса да, одан ләззат алудың басқа жолдары бар. Оны жіңішке кесіп, таколарда, бутербродтарда және салаттарда қолдануға болады. Сондай-ақ, оны апта сайынғы тез және оңай тамақтану үшін көкөністермен қуыруға болады.
Юбка стейктерінің денсаулыққа пайдасы: неге бұл қоректік таңдау?
Юбка стейк - ақуыздың, темірдің және В12 витаминінің жақсы көзі. Сондай-ақ сиыр етінің басқа кесектерімен салыстырғанда қаныққан майдың мөлшері салыстырмалы түрде төмен. Дегенмен, оны қалыпты мөлшерде тұтыну маңызды, өйткені ол жоғары калориялы болуы мүмкін.
Қорытынды: Юбка стейкінің керемет тәжірибесі
Қорытындылай келе, аргентиналық юбка стейк - әлемдегі көптеген тағам әуесқойларының жүрегін жаулаған дәмді және әмбебап сиыр еті. Грильде, табада қуырылған немесе қуырылған болсын, ол қайталануы қиын бірегей дәм мен құрылымды ұсынады. Неліктен оны өзіңіз үшін сынап көрмеске және юбка стейкінің керемет тәжірибесін ашпасқа?
