Кіріспе: Орыс тұшпарасы 101

Орыс тұшпарасы немесе пельмені - ғасырлар бойы орыс тағамдарының бір бөлігі болған дәстүрлі тағам. Олар ұсақталған ет, көкөніс немесе ірімшік толтырылған қамырға оралған шағын қалталар. Пельмени әдетте қайнатады немесе буға пісіріледі және қаймақ, сары май немесе әртүрлі соустармен бірге беріледі. Олар жылы, дәмді тағамдарды ең қажет ететін қыс айларында танымал ыңғайлы тағам және негізгі тағам.

Орыс тұшпарасының шығу тегі мен тарихы

Орыс тұшпараларының нақты шығу тегі белгісіз, бірақ олар аңшылар мен саяхатшылар арасында танымал тағам болған Сібірде пайда болған деп есептеледі. 19 ғасырда пельмен бүкіл Ресейде танымал тағамға айналды және ақыр соңында әлемнің басқа бөліктеріне таралды. «Пелмени» сөзі Ресейдің солтүстік аймақтарында сөйлейтін коми тілінде «құлақ тәрізді нан» дегенді білдіретін «пельнян» сөзінен шыққан.

Орыс тұшпара жасауда қолданылатын ингредиенттер

Орыс тұшпараларын жасауда қолданылатын ингредиенттер толтыруға байланысты өзгереді, бірақ қамыр әдетте ұн, су және жұмыртқадан жасалады. Толтырманы сиыр еті, шошқа еті, тауық еті немесе қой етінен жасауға болады және оны пияз, сарымсақ және шөптермен араластыруға болады. Пельменнің кейбір нұсқалары картоп, қырыққабат немесе ірімшікпен толтырылады. Қамыр жұқа парақтарға оралады, ал толтыру жабылмас бұрын қамырдың кішкене шеңберлеріне салынып, кішкене жеке бөліктерге кесіледі.

Орыс тұшпараларының әртүрлі түрлері

Шошқа еті мен сиыр етінің қоспасынан дайындалатын сібір жебелері және бұғы немесе бұлан етінен дайындалатын оралдық пелмендердің бірнеше түрі бар. Сондай-ақ картоп пен саңырауқұлақпен толтырылған пельмен сияқты вегетариандық нұсқалар, сондай-ақ жидектермен немесе жемістермен толтырылған тәтті нұсқалар бар.

Орыс тұшпараларын қалай пісіруге және беруге болады

Пельменді пісіру үшін олар әдетте бетіне қалқып шыққанша тұздалған суда қайнатылады немесе буға пісіріледі. Содан кейін оларға қаймақ, еріген сары май немесе әртүрлі соустар қосылған ыстық күйде беріледі. Кейбір танымал соустарға томат соусы, саңырауқұлақ соусы және сарымсақ соусы кіреді.

Орыс тұшпараларын әртүрлі тұздықтармен жұптау

Пельменді жеке дәмге байланысты әртүрлі соустармен жұптастыруға болады. Томат соусы, саңырауқұлақ соусы және қаймақ - танымал таңдау. Басқа опцияларға аскөк соусы, сарымсақ соусы және желкек соусы кіреді. Кейбір адамдар кетчуп немесе қыша қосылған пелменді жегенді ұнатады.

Орыс тұшпараларын жеуге арналған ең жақсы орындар

Пельмениді кез келген ресейлік мейрамханада немесе кафеде табуға болады, бірақ оларды жеуге болатын ең жақсы орындардың бірі олар шыққан Сібірде. Мәскеуде әйгілі «Теремок» мейрамханасы өзінің дәмді пельменімен танымал. Санкт-Петербургтегі «Пельменная» жергілікті тұрғындар мен туристер үшін танымал орын.

Орыс тұшпараларын жеудің денсаулыққа пайдасы

Пельмендер ең пайдалы тағам емес болса да, олар кейбір қоректік артықшылықтарды береді. Олар ақуыздар мен көмірсулардың жақсы көзі болып табылады, олар энергиямен қамтамасыз етуге және бұлшықетті құруға көмектеседі. Пельмен жасау үшін қолданылатын қамырда темір және кальций сияқты витаминдер мен минералдар да бар.

Орыс тұшпарасының мәдени маңызы

Пельмендер орыс мәдениеті мен тарихының маңызды бөлігі болып табылады. Олар қонақжайлылықтың символы болып табылады және көбінесе үйлену тойлары мен мерекелер сияқты ерекше жағдайларда беріледі. Ресейдің кейбір аймақтарында пелмен жасау - ұрпақтан ұрпаққа берілетін отбасылық дәстүр.

Қорытынды: Неліктен сіз орыс тұшпараларын жеуіңіз керек?

Орыс тұшпаралары - бұл орыс мәдениеті мен тарихына шолу жасайтын дәмді және жайлы тағам. Сіз ет толтырылған немесе вегетариандық нұсқалардың жанкүйері болсаңыз да, барлығына ләззат алатын пельмен сорттары бар. Олай болса, келесі жолы мүмкіндігіңіз болса, міндетті түрде осы дәмді тағамдарды жеп, ресейлік тұшпаралардың дәмін табыңыз!