John Myers
Кіріспе: Аргентиналық гриль еті
Аргентиналық гриль еті, сонымен қатар Асадо деп те белгілі, Аргентина тағамдары мен мәдениетінің негізгі бөлігі болып табылады. Бұл жай ғана тамақ емес; бұл тәжірибелі гриль етінің дәмін татып көру үшін отбасы мен достарын біріктіретін әлеуметтік оқиға. Асадо тек ет пісіру ғана емес; бұл дәм мен текстураның тамаша теңгеріміне жету үшін шыдамдылық пен егжей-тегжейге назар аударуды қажет ететін әдіс.
Техника: Асадоны түсіну
Асадо - ашық отта баяу пісіретін етті қамтитын өнер түрі. Бұл әдіс етті паррилла деп аталатын металл шашлыққа салып, оны ыстық көмірге қуыруды қамтиды. Пісіру процесі баяу, қалаған дайындық деңгейіне жету үшін бірнеше сағат қажет. Табысты Асадоның кілті - жоғары сапалы етті пайдалану және табиғи дәм мен шырындарды сақтау үшін оны баяу және біркелкі пісіру.
Кесулер: қапталдан қысқа қабырғаларға дейін
Асадо еттің әртүрлі бөліктерін, соның ішінде қаптал, сырлоин және қысқа қабырғаларды пайдалана отырып дайындалуы мүмкін. Фланк - бұл Асадо үшін өте қолайлы сиыр етінің майсыз кесімі, өйткені оны жұқа етіп кесіп, тез пісіруге болады. Сирлоин - еттің жұмсақ кесіндісі, ол орташа сирек етін ұнататындар үшін өте қолайлы. Қысқа қабырғалар - баяу пісіруге өте ыңғайлы, майлы ет кесімі, өйткені ол баяу отта пісірілген кезде керемет нәзік және дәмді болады.
Маринад: дәмді жақсарту
Аргентиналық гриль етінің дәмін жақсарту үшін жақсы маринад қажет. Маринадтар әдетте зәйтүн майы, сарымсақ, ақжелкен және қызыл бұрыш түйіршіктерінен тұрады. Дәмдердің етке толық енуі үшін тұздық пісіруден бірнеше сағат бұрын етке жағылады. Маринадтағы қышқылдық етті жұмсақ етуге көмектеседі, бұл оны дәмді және жеуге оңай етеді.
Өрт: дұрыс ағаш таңдау
Аргентиналық гриль етінде тамаша дәмге қол жеткізу үшін отқа дұрыс ағашты таңдау өте маңызды. Емен, хикори және мескит сияқты қатты ағаштар Асадо үшін өте қолайлы, өйткені олар етті толықтыратын бай, ысталған дәм береді. Қарағай немесе шырша сияқты жұмсақ ағаштардан аулақ болу керек, өйткені олар ащы дәм тудыруы мүмкін және күйген кезде денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін.
Құралдар: негізгі гриль жабдығы
Асадоны дайындау үшін сізге дұрыс құралдар қажет. Етті ашық отта пісіру үшін паррилла немесе гриль қажет. Етті айналдыру үшін ұзын сапты қысқыштар қажет, ал ет пісіргеннен кейін кесу үшін өткір пышақ қажет. Ет термометрі ет сіздің қалауыңыз бойынша жасалғанын анықтау үшін де пайдалы.
Тараптар: дәстүрлі аргентиналық сүйемелдеу
Асадо әдетте әр түрлі дәстүрлі аргентиналық сүйемелдеумен бірге беріледі. Чимихурри, ақжелкен, сарымсақ және зәйтүн майынан жасалған соус, аргентиналық асхананың негізгі бөлігі болып табылады және жиі Асадомен бірге беріледі. Болгар бұрышы мен пияз сияқты грильде пісірілген көкөністер де әдеттегі гарнир болып табылады. Зәйтүн майы мен сірке суы қосылған салат, қызанақ және пияздан жасалған қарапайым салаты еттің бай, ысталған дәміне сергітетін қосымша болып табылады.
Шарап: Асадо үшін тамаша жұптар
Асадо жиі еттің бай дәміне төтеп бере алатын батыл, қызыл шараппен жұптастырылған. Малбек, Аргентинада өсірілетін қызыл шарап - бұл еттің ысталған дәмін толықтыратын батыл, жемісті хош иісі бар болғандықтан, танымал таңдау. Cabernet Sauvignon немесе Syrah сияқты басқа қызыл шараптар да жақсы таңдау болып табылады.
Мәдениет: Аргентина өміріндегі Асадоның маңызы
Асадо Аргентинада жай ғана тамақ емес; бұл өмір салты. Асадо - бұл отбасы мен достарын тамақ, шарап және әңгіме алмасу үшін біріктіретін әлеуметтік оқиға. Өмірдің қарапайым ләззатын сезініп, демалатын кез, ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келе жатқан дәстүр.
Қорытынды: Аргентиналық Асадо дәмін татып көру
Аргентиналық гриль еті немесе Асадо - дәстүр мен мәдениетке толы дәмді және хош иісті тағам. Аргентинада болсаңыз да, оны үйде пісірсеңіз де, техниканы түсінуге уақыт бөлсеңіз, еттің дұрыс кесектерін таңдасаңыз, дұрыс маринадтарды қолдансаңыз және оны тамаша шараппен жұптасаңыз, аргентиналық Асадо дәмін татуға көмектеседі. Ең бастысы, оны отбасыңызбен және достарыңызбен ләззат алу оны есте қаларлық және мағыналы тәжірибеге айналдыра алады.
