John Myers
Баклажанды дайындағанда, оның қабығын аршу керек пе деген сұрақ туындауы керек. Жеміс-жидек көкөністері сізді осы тұрғыдан таң қалдырады.
Баклажан қабығын аршыңыз ба?
Түнгі көлеңке отбасына жататынына қарамастан, сіз баклажаны тазаламай-ақ қауіпсіз жасай аласыз. Қабық толығымен жеуге жарамды және оның құрылымына байланысты дәмде маңызды рөл атқарады. Сонымен қатар, қабығы дайындалғаннан кейін өте жұмсақ еттің жақсы құрылымын қамтамасыз етеді. Кейінірек ол әлдеқайда жұмсақ болғанымен, көптеген витаминдер мен қоректік заттар сақталады. Бұған мыналар кіреді:
- әртүрлі В дәрумендері
- С дәрумені
- талшықты
- әртүрлі минералдар
- фолий қышқылы
Осы себепті тамақтанар алдында баклажанның қабығын аршпаған жөн, өйткені сіз баклажаннан әлдеқайда көп пайда көресіз.
Ескертпе: Сатып алу кезінде тістері шұңқырлы немесе қоңыр түсті баклажандарды таңдауға болмайды, өйткені олар дәмге теріс әсер етеді.
Тағамға байланысты
Сіз әрқашан қабығынан тазартылмаған баклажаны пайдаланбауыңыз керек. Қатты қабықсыз жақсырақ дәм беретін кейбір тағамдар бар. Бұл жағдайда дайындықпен біраз жұмыс істеу керек. Мысалы, баклажан пюресі дәстүрлі түрде қабықсыз дайындалады, өйткені тек целлюлоза қолданылады. Қабықпен целлюлозаны саңырауқұлаққа айналдыру қиын болады. Дегенмен, толтырылған баклажанның қабығын аршуға болмайды, әйтпесе баклажан ыдырауы мүмкін.
Біз сіздерге тартылған ет қосылған баклажандарға арналған тамаша рецепт дайындадық!
Кеңес: Тағамға арналған баклажаны аршып алу керек болса, кесілгеннен кейін тілімдерді немесе кесектерді лимон шырынымен сүртіңіз. Баклажандар қабығы жоқ ауада тез қоңыр түске айналады, оны лимон шырыны арқылы болдырмауға болады.
