Микротолқынды пеш қоректік заттарды бұзады ма? Оңай түсіндіріледі

Микротолқынды пеш қоректік заттарды жояды, бірақ пеш пен кастрюль де солай

Микротолқынды пеш кейбір көкөністердегі дәрумендерді көкөністерді қайнатқан немесе пісірген кездегіге қарағанда азырақ бұзады.

• Витаминдер жойылады, егер олар ұзақ уақыт бойы қыздырылған болса және көкөністер, мысалы, сумен жуылады. Бұл пеште тағамды қыздырғанда немесе бірдеңе пісіргенде болады. Мысалы, брокколимен бірге бағалы қоректік заттардың көпшілігі пісірілгендіктен жоғалады.
• Микротолқынды пеште, керісінше, көптеген тағамдар бірнеше минутқа ғана қызады. Бұл кейде артықшылыққа айналуы мүмкін. Микротолқынды пеште пісіру үшін әсіресе картоп пен брокколи жақсы. Көкөністердің құрамындағы С және В дәрумендері кастрюльде дайындалғанға қарағанда аз бұзылады.
• Дәмдеуіштер, сарымсақ және емшек сүтімен себілген ет микротолқынды пештен алыс болуы керек. Ет тұзбен байланысқанда қатты болады, ал сарымсақ витаминдер мен антиоксиданттардың көп бөлігін жоғалтады. Емшек сүті бактерияға қарсы қасиетін жоғалтады. Жалпы, антиоксиданттарға бай тағамдарды микротолқынды пеште пісіруге болмайды, өйткені олар қыздырылған кезде бұзылады.

Микротолқынды пешті пайдалану бойынша қосымша кеңестер

Неліктен микротолқынды пеш тек кейбір тағамдарға пайдалы емес екенін түсіну үшін микротолқынды пештің жұмыс істеу принципін түсіну керек.

• Кәстрөл мен пеш тағамды тек сырттан қыздырса, микротолқынды пеш басқа принцип бойынша жұмыс істейді: микротолқынды пеш тек ыдыстағы су молекулаларының тербелісін тудырады. Су молекулалары қуаттанып, тербеле бастайды. Бұл қозғалыспен ыдыс қызады.
• Сондықтан құрамында суы аз тағамдарға қарағанда, суы көп тағамдар микротолқынды пеште жақсы қызады. Дәмделген етті микротолқынды пеште пісіруге болмайды, өйткені дәмдеуіште тұз бар. Тұз еттен суды сорып алады. Етте су болмаса, ол нашар қызады және өте қатты болады.
• В12 дәрумені мен антиоксиданттардың микротолқынды пеште өмір сүру мүмкіндігі төмен. Сондықтан сіз үшін бұл қоректік заттардың мүмкіндігінше жақсы сақталуы маңызды болса, дайындаудың басқа әдістерін қолдану керек. Дегенмен, микротолқынды пеш оның беделі көрсеткендей қауіпті емес.
• Дегенмен, шикі ет микротолқынды пешке түспеуі керек, өйткені микротолқынды пеш көптеген тағамдарды біркелкі қыздырмайды. Сондықтан әрқашан тағамды жақсылап араластырыңыз. Етпен бұл факт қауіпті болуы мүмкін, өйткені патогендер ыстықтан өлмейді. Ет пеште жақсырақ дайындалады.