John Myers
Мазмұны
show
Құрамы
- 4 Үйрек төс еті
- Тұз бен бұрыш
Үйрек глазурі
- 1 шай қасық бал
- 1 шай қасық Соя тұздығы
- 1 шымшу Ұнтақталған даршын
- 0,5 шай қасық Сычуань бұрышы
тұздық
- Ұнтақ қант
- 1 ас қасық Қызанақ пастасы
- 350 ml Қызыл жүзім шырыны
- 2 Апельсиндер өңделмеген
- 2 Нюрнберг пряниктері
- 1 ас қасық Інжір кептелісі
- -
- 300 ml Үйрек қоры
- 100 ml Амарена шие шырыны
- 1 ас қасық Тұздық негізі
- -
- Шоколад тұзы
- Бұрыш
- 3 Арша жидектері
- 1 Кілем
- 1 Жұлдызды анис
- лавр жапырағы
- 1 Майы
нұсқаулары
- Тұздықтан бастаңыз ...
- Тұздық үшін кастрюльде қант ұнтағының жұқа қабатын карамельдендіріңіз. Карамельденген қант ұнтағына бір ас қасық томат пастасын теріңіз. Қант ұнтағы жиналып қалады, бірақ проблема емес, содан кейін үнемі араластыра отырып, шамамен 50 мл жүзім шырынын қосып қайтадан қайнатылады.
- Апельсиндерді жуып, қабығын сүртіңіз. Шырынды жинау кезінде филелерді босатыңыз.
- Барлығын шамамен 2 минут өте қалың қайнатыңыз. Қалған жүзім шырынын толтырыңыз. Екі зімбір печеньесін ұсақтап, соусқа қосыңыз. Сондай-ақ інжір кептелісін, жиналған апельсин шырынын және апельсиннің ішкі жағын қосыңыз. Шамамен 5 минут қайнатыңыз. Өте толық болады.
- Електен өткізіп, соусты қайтадан кастрюльге салыңыз.
- Үйрек сорпасын толтырыңыз және шамамен 20 минут бойы орташа отта екі есе азайтыңыз. Тұздыққа арша, жұлдызды анис, қалампыр және лавр жапырағы қосылған дәмдеуіш шарын іліп, онымен пісіріңіз.
- Тұздық екі есе азайған кезде, шие шырынын және менің тұздығымнан аздап толтырыңыз және қайтадан қажетті консистенцияға / тегістікке дейін азайтыңыз.
- Шоколад тұзы, бұрыш, бір шымшым қант және аздап зімбір пряникінің дәмдеуіштерін дәміне қарай дәмдеңіз.
- Үйрек төсінің терісін өте өткір пышақпен алмас пішінінде кесіңіз.
- Табаны қыздырып, оған үйрек төсінің терісін төмен қаратып салыңыз. Тұз бен бұрыш. Терінің түсі сәл қытырлақ болғанша тері жағына қуырыңыз. Шамамен 6-7 минут.
- Үйрек кеудесін айналдырып, ет жағына тағы 5 минут қуырыңыз.
- Аяқтау алдында үйрек терісін аралас глазурьмен сүртіңіз, содан кейін теріні қытырлақ болғанша қайтадан қуырыңыз.
- Тұздықты қайтадан қыздырып, оған сары майдың бір бөлігін қосыңыз. Сары май тұздыққа белгілі бір байланыс пен жақсы жылтыр береді.
- Үйдегі қызыл қырыққабат қызыл қырыққабатпен және картоп тұшпарасымен жақсы үйлеседі.
Ескерту
- Тұздық өндіру біраз уақытты алады, бірақ бұл сөзсіз тұрарлық. Бірте-бірте азайтсам да, бірден азайтсам да дәмде айырмашылық бар. Әрине, соусты жақсы қызыл шараппен де жасауға болады, бірақ алкогольсіз жұмыс істеуге тура келетіндер шие мен жүзім шырынын жақсы балама табады.
тамақтандыру
Қызмет ету: 100gКалориялары: 55ккалКөмірсулар: 12.3gАқуыз: 0.4gМай: 0.2g
