John Myers
Дульсе де Лешеге кіріспе
Dulce de Leche - Аргентинада шыққан тәтті және кремді десерт. Ол карамельденіп, қою, қоңыр сиропқа айналғанша тәттілендірілген сүтті баяу пісіруден жасалады. Dulce de Leche атауы сөзбе-сөз аударғанда «тәтті сүт» дегенді білдіреді және бұл десертті жиі «Оңтүстік Американың карамелі» деп атайды.
Дульсе де Леше тек Аргентинада ғана емес, бүкіл әлемде жақсы көретін керемет десертке айналды. Оны өздігінен жеуге болады, әр түрлі тағамдарға толтыру, толтыру немесе дәмдеуіш ретінде қолданылады. Бұл көптеген аргентиналық үй шаруашылықтарында негізгі тағам болып табылады және елге келген кез келген адам үшін міндетті болып табылады.
Дульсе де Лешенің шығу тегі мен тарихы
Дульсе де Лешенің шығу тегі толық анық емес, бірақ ол 19 ғасырдың басында Аргентинада пайда болған деп есептеледі. Айтуларынша, десертті бір топ гаучолар отта сүт пісіріп жатқанда, көңілдері ауып кеткенде кездейсоқ табылған. Сүт карамельденіп, Дульсе де Леше дүниеге келді.
Десерт Аргентинада тез танымал болды және Оңтүстік Американың басқа елдеріне тарады. Ол дәстүрлі түрде сүт пен қантты үнемі араластыра отырып, бірнеше сағат бойы отта пісіру арқылы жасалды. Дегенмен, 20 ғасырдың басында консервіленген қоюландырылған сүттің енгізілуімен процесс әлдеқайда жеңіл және жылдам болды. Бүгінгі күні Dulce de Leche коммерциялық түрде шығарылады және супермаркеттер мен жергілікті дүкендерде оңай қол жетімді.
Дульсе де Леше жасаудағы ингредиенттер
Dulce de Leche құрамындағы негізгі ингредиент тәттілендірілген сүт болып табылады. Дәстүрлі түрде тұтас сүт қолданылады, бірақ басқа нұсқалар кілегейді немесе сүт пен кілегей комбинациясын пайдаланады. Сүтті тәтті ету үшін қант қосылады, ал кейде карамелизация процесіне көмектесу үшін ас содасы қосылады.
Бал, ваниль, даршын немесе тіпті шоколад сияқты әртүрлі ингредиенттерді пайдаланатын Dulce de Leche көптеген нұсқалары бар. Бұл вариацияларды үйде жасауға немесе коммерциялық түрде сатып алуға болады.
Дульсе де Лешенің әртүрлі нұсқалары
Дульс де Лешенің әртүрлі формалары мен вариациялары бар. Дәстүрлі нұсқа - нанға жағуға немесе кондитерлік өнімдерге толтыру ретінде пайдалануға болатын қалың, кремді карамель тәрізді сироп. Сондай-ақ Аргентинада танымал «Dulce de Leche Repostero» деп аталатын Dulce de Leche-нің таралатын нұсқасы бар. Бұл нұсқа қалыңырақ және қант көп, бұл торттар мен кондитер өнімдерін толтыру үшін тамаша етеді.
Басқа нұсқаларға Dulce de Leche балмұздақ, торт, ірімшік торт, флан және тіпті коктейльдер кіреді. Сондай-ақ, Dulce de Leche қолданатын дәмді тағамдар бар, мысалы, ет маринадтары мен соустар.
Дульсе де Лешенің аспаздық қолданылуы
Dulce de Leche - кең ауқымды тағамдарда қолдануға болатын әмбебап десерт. Оны балмұздақ немесе құймақ үшін үстіңгі қабат ретінде, торттар мен кондитерлік өнімдерге толтыру ретінде немесе тіпті кофе немесе коктейльдерге дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады.
Аргентинада Dulce de Leche көптеген дәстүрлі десерттерде пайдаланылады, мысалы, Альфажорес, бұл Дульсе де Лече толтырылған сэндвич печеньелері және Шокоторта, Дульче де Лече және шоколад печеньелерінің қабаттарынан жасалған торт.
Аргентинада және одан тыс жерлерде Дульсе де Лешенің танымалдығы
Dulce de Leche - Аргентинаның сүйікті десерті және ұлттық қазына болып саналады. Бұл көптеген үй шаруашылықтарында негізгі тағам және жиі тағамдар немесе десерт ретінде ұнайды.
Дульсе де Лешенің танымалдығы Оңтүстік Америкадан тысқары жерлерге тарады және оны қазір әлемнің көптеген елдерінде табуға болады. Ол көптеген десерттердің танымал ингредиентіне айналды және жиі тағамдарға бай және кремді дәм қосу үшін қолданылады.
Дульсе де Лешенің мәдени маңызы
Dulce de Leche Аргентинада жай ғана десерт емес, бұл мәдени икон. Ол Аргентина мәдениетінде терең тамыр жайған және ұлттық мақтаныш символы болып табылады.
Десерт көбінесе балалық шақтағы естеліктермен және отбасылық жиналыстармен байланысты. Бұл ұрпақтан-ұрпаққа берілетін дәстүрлі десерт және көптеген аргентиналық отбасылардың өздерінің ерекше рецепті бар.
Дульсе де Лешенің тағамдық мазмұны
Dulce de Leche - қант пен майға бай жоғары калориялы десерт. Dulce de Leche порциясында 300 калория және 20 грамм қант болуы мүмкін.
Дегенмен, оның құрамында кальций, темір және А дәрумені сияқты дәрумендер мен минералдар да бар. Бұл қоректік заттар десертті жасау үшін пайдаланылатын сүттен алынады.
Дульсе де Лешенің денсаулыққа тигізетін пайдасы
Dulce de Leche әсіресе пайдалы десерт болмаса да, оның денсаулыққа пайдасы бар. Dulce de Leche құрамындағы негізгі ингредиент сүт кальций мен ақуыздың жақсы көзі болып табылады. Бұл қоректік заттар сүйек денсаулығы мен бұлшықет өсуін қолдауға көмектеседі.
Dulce de Leche құрамында А дәрумені де бар, ол көру мен терінің саулығын сақтау үшін қажет. Дегенмен, Dulce de Leche құрамында қант пен майдың жоғары болуына байланысты қалыпты мөлшерде тұтыну маңызды.
Қорытынды: Дульсе де Леше неліктен міндетті десерт болып табылады
Dulce de Leche - Аргентина мәдениетіне терең енген тәтті және кремді десерт. Бұл бүкіл әлемде өзінің бай және нәзік дәмі үшін жақсы көретін әйгілі десертке айналды.
Бұл ең пайдалы десерт болмаса да, оны емдік тағам ретінде көруге тұрарлық. Өздігінен ләззат алады ма, әлде үстіңгі жағы немесе салмасы ретінде пайдаланылса да, Dulce de Leche кез келген тәтті тағамды қанағаттандыратын десерт болып табылады.
