John Myers
Кіріспе: Индонезия тағамдары
Индонезиялық тағамдар қытай мен үндіден голланд пен португалға дейін әртүрлі мәдени және аймақтық әсерлердің қоспасы. Нәтиже - дәмдеуіштер мен шөптерді қолданумен танымал жанды және дәмді асхана. Индонезиялық тағамдар көбінесе тәтті, қышқыл және ащы дәмімен ерекшеленеді және олар әдетте күріш немесе кеспемен бірге беріледі.
Индонезияда 17,000 -нан астам арал бар, олардың әрқайсысында өзіндік аспаздық дәстүрлері бар. Елдің ең танымал тағамдарының қатарына наси горенг, сате аям және ренданг жатады. Бақытымызға орай, бұл тағамдардың көпшілігін жасау оңай, бұл үй аспаздарына Индонезияның дәмін өз асханаларында тамашалауды жеңілдетеді.
Наси Горенг: Қуырылған күріш
Наси горенг - күріш қалдықтары мен аздаған ингредиенттермен жасауға болатын қарапайым және қанағаттанарлық индонезиялық қапсырма. Наси горенг жасау үшін, вок немесе қуырғыш табада сарымсақ пен шалотты қуырудан бастаңыз. Пісірілген күрішті, соя соусын және кекап манисін (тәтті индонезиялық соя соусы) өзіңізге ұнайтын кез келген көкөніспен немесе ақуызмен бірге табаға қосыңыз. Күріш қытырлақ және алтын-қоңыр болғанша бәрін бірге қуырыңыз.
Наси горенг көбіне үстіне қуырылған жұмыртқа және акардың (маринадталған көкөністер) жағына беріледі. Бұл тағамды Индонезияда таңғы асқа бір кесе тәтті және кілегейлі копи сусумен (қоюландырылған сүті бар индонезиялық кофе) бірге жейді.
Сате Айам: тауық еті
Sate ayam немесе тауық еті - Индонезиядағы танымал көше тағамы. Сате аям жасау үшін тауық бөліктерін куркума, лимонграс, сарымсақ және кокос сүтінің қоспасында маринадтаңыз. Тауық етін шашлыққа салып, грильде немесе қуырылғанша қуырыңыз.
Sate ayam көбінесе қуырылған жержаңғақ, сарымсақ, шалот және чили бұрышын тәтті соя соусы мен тамаринд пастасымен араластыру арқылы дайындалған жержаңғақ соусының жағымен беріледі. Нәтиже - хош иісті және шырынды тауық етінің шашлықтарын тамаша толықтыратын тәтті және дәмді соус.
Гадо-Гадо: көкөніс салаты
Гадо-гадо - сергітетін және пайдалы индонезиялық салаты, ол жылы ауа-райына өте ыңғайлы. Салатта қатты пісірілген жұмыртқа, қуырылған тофу және темпе қосылған жасыл бұршақ, картоп және шпинат сияқты ағартылған немесе буға пісірілген көкөністердің қоспасы бар.
Гадо-гадо әдетте жержаңғақ соусымен бірге беріледі, ол сате айам үшін қолданылатын соусқа ұқсас. Киім жержаңғақ, сарымсақ, шалот, чили бұрышы, тамаринд пастасы және тәтті соя соусын араластыру арқылы жасалады. Нәтиже - салатты өмірге әкелетін кремді және дәмді таңғыш.
Сото Айам: тауық сорпасы
Soto ayam - бұл суық күн үшін өте қолайлы, жайлы және хош иісті тауық сорпасы. Сото аям жасау үшін, сорпа хош иісті және хош иісті болғанша, лимонграс, сарымсақ және дәмдеуіштермен тауық бөліктерін қайнатыңыз. Дайындалған вермишель кеспесін, ұсақталған тауық етін және кинза мен қызылша сияқты туралған шөптерді қосыңыз.
Сото аям жиі қытырлақ крекер мен әк сыналарының жағымен беріледі. Ащы және хош иісті сорпа салқын күнде жылыну үшін өте қолайлы.
Баксо: фрикадельден жасалған сорпа
Баксо - Индонезиядағы көшедегі азық-түлік дүкендерінде және азық-түлік корттарында жиі кездесетін танымал котлет сорпасы. Баксо жасау үшін сиыр етін тапиока ұнымен және сарымсақ, кориандр және мускат жаңғағы сияқты дәмдеуіштермен араластырыңыз. Қоспаны кішкене фрикаделькалар жасап, оларды сәбіз және бок чай сияқты көкөністермен дәмді сорпада қайнатыңыз.
Баксо көбінесе күріш кеспесі мен чили соусымен бірге беріледі. Сорпа дәмді және қанағаттанарлық, бұл оны жергілікті тұрғындар мен келушілер арасында сүйікті етеді.
Айам Горенг: Қуырылған тауық еті
Айам горенг немесе қуырылған тауық еті - индонезиялық классикалық тағам, оны көпшілік жақсы көреді. Аям горенг жасау үшін тауық бөліктерін сарымсақ, имбирь және куркума қоспасында маринадтаңыз. Тауық етін кориандр мен зире сияқты ұн мен дәмдеуіштердің қоспасына жағып, алтын-қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз.
Айам горенг көбінесе күріш пен самбалдың жағымен, чили бұрышынан, лайм шырынынан және қанттан жасалған ащы индонезиялық соуспен беріледі. Қытырлақ тауық еті мен ащы тұздықтың үйлесімі қайтымсыз.
Ренданг: баяу пісірілген сиыр еті
Rendang - нәзік және дәмді тағам жасау үшін бірнеше сағат бойы баяу пісірілетін бай және ащы сиыр еті. Ренданг жасау үшін сиыр етін кокос сүтімен, лимонграспен және даршын, жұлдызды анис және кардамон сияқты дәмдеуіштермен қайнатыңыз. Сиыр еті жұмсақ болғанша және соус қалың және хош иісті болғанша қоспаны пісіріңіз.
Ренданг көбінесе күріштің бір жағымен және кесілген қияр мен қызанақпен бірге беріледі. Тағам ащы және күрделі, баяу пісіру процесінде пайда болатын дәмнің тереңдігі бар.
Самбал: ащы тұздық
Самбал - көптеген тағамдарға жылу мен дәм қосу үшін қолданылатын дәмді индонезиялық соус. Самбалды дайындау үшін жаңа піскен чили бұрыштарын сарымсақ, шалот және лайм шырынымен араластырыңыз. Дәміне қарай қант пен тұз қосыңыз.
Самбалды қуырылған күріштен фрикадельдік сорпаға дейін кез келген индонезиялық тағамға дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады. Оны тауық еті немесе сиыр еті үшін маринад ретінде де қолдануға болады. Бұл әмбебап тұздықпен мүмкіндіктер шексіз.
Қорытынды: Осы жеңіл индонезиялық тағамдарды қолданып көріңіз
Индонезия асханасы үйде оңай дайындалатын жанды және дәмді тағамдарға толы. Тауық сорпасы, ащы тауық еті немесе сергітетін көкөніс салаты үшін көңіл-күйіңіз болса да, кез келген дәм мен жағдайға арналған индонезиялық тағам бар. Ендеше, неге бүгін Индонезияның қарапайым тағамдарының бірін қолданып көрмеске және Индонезияның дәмін өз асханаңызда сезінбеске?
