John Myers
Кіріспе: Мексика асханасының байлығын ашу
Мексикалық асхана - бұл бүкіл әлемде танымал бола бастаған жанды және алуан түрлі тағамдар жиынтығы. Асхана дәстүрлі байырғы ингредиенттер мен пісіру әдістерінің испан және басқа еуропалық әсерлермен араласуы болып табылады. Мексикалық тағамдар өзінің батыл дәмімен, түрлі-түсті презентациясымен және жаңа ингредиенттерді пайдалануымен танымал. Асхана сонымен қатар чили бұрышын, жүгеріні және әртүрлі дәмдеуіштерді қолданумен сипатталады.
Испандық және испандық дәстүрлердің мексикалық тағамдарға әсері
Мексикалық тағамдар елдің бай тарихы мен мәдениетінің көрінісі. Испанияға дейінгі дәстүрлер мен ингредиенттер әлі күнге дейін жүгері, бұршақ және чили бұрышын пайдалану сияқты мексикалық тағамдардың ажырамас бөлігі болып табылады. 16 ғасырда Испанияның Мексиканы отарлауы аймаққа күріш, бидай және сүт өнімдерін қоса, жаңа ингредиенттер мен пісіру әдістерін әкелді. Бүгінгі таңда Мексика асханасы осы екі дәстүрдің қосындысы болып табылады, нәтижесінде әртүрлі және динамикалық аспаздық пейзаж пайда болады.
Мексикалық тағамдардың көптеген аймақтық нұсқалары
Мексика - климаты, жер бедері және мәдени әсерлері әртүрлі үлкен мемлекет. Тағамдар әр аймақта әртүрлі, әр аймақтың өзіндік ерекше тағамдары мен дәмі бар. Мысалы, жағалау аймақтарында теңіз өнімдерінен жасалған тағамдар жиі кездеседі, ал Мексиканың орталық және оңтүстік бөліктері дәмді және хош иісті моль соустарымен танымал. Юкатан түбегі қышқыл апельсин шырынын және аннатто тұқымынан жасалған дәмдеуішті қолдануымен танымал.
Мексикалық тағамдардағы негізгі ингредиенттер: чили бұрышы, жүгері және т.б
Мексикалық тағамдар қою және ащы дәмдерді қолдануымен танымал, чили бұрышы көптеген тағамдардың негізгі ингредиенті болып табылады. Жалпы сорттарға жалапено, поблано және хабанеро бұрыштары жатады. Жүгері сонымен қатар шелпек, тамалес және басқа да тағамдарды жасау үшін қолданылатын Мексика асханасының негізгі ингредиенті болып табылады. Басқа негізгі ингредиенттерге бұршақ, қызанақ, пияз, сарымсақ және кинза кіреді.
Мексикалық тағамдардағы дәмдеуіштер мен шөптердің рөлін түсіну
Мексикалық асхана тағамдардың дәмін жақсарту үшін әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қолдануымен танымал. Кәдімгі дәмдеуіштерге зире, орегано және даршын кіреді, ал эпазот, мексикалық жалбыз мариголд және кинза сияқты шөптер тағамдарға дәм мен балғындық қосу үшін қолданылады. Дәмдеуіштерді тағамдарға қоспас бұрын жиі қуырылады, бұл олардың күрделі дәмін шығарады.
Мексикалық тағамдардағы балғындықтың маңыздылығы
Жаңа піскен шөптер, жемістер мен көкөністер сияқты ингредиенттерді қамтитын көптеген тағамдармен, балғындық Мексика асханасының маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Мысалы, пико де галло, танымал сальса жаңа піскен қызанақ, пияз және кинзадан жасалған. Позол және менюдо сияқты көптеген дәстүрлі тағамдар жаңа, жергілікті ингредиенттерден жасалған. Сонымен қатар, мексикалық асханада жиі тапсырыс бойынша дайындалған тағамдар бар, бұл олардың балғындық шыңында ұсынылуын қамтамасыз етеді.
Танымал Мексикалық тағамдар: Тако, Энчилада, Тамалес және одан тыс
Мексикалық тағамдар көптеген дәмді тағамдарымен танымал, соның ішінде тако, энчилада, тамалес және т.б. Тако - бұл Мексика асханасының негізгі тағамы, әр түрлі салмалары бар, карне асададан балыққа дейін вегетариандық опцияларға дейін. Энчиладалар - ет, ірімшік немесе бұршақпен толтырылған және чили соусымен толтырылған илектелген шелпектерден тұратын тағы бір танымал тағам. Тамалес - жүгері массасы қамырынан және ет немесе көкөніс сияқты әртүрлі салмадан жасалған дәстүрлі мезоамерикандық тағам.
Мексикалық тағамдарды текила, мезкал және басқа сусындармен жұптау
Мексикалық тағамдар көбінесе текила, мезкал және басқа сусындармен үйлеседі. Текила - көгілдір агава өсімдігінен жасалған тазартылған спирт және оны көбінесе әк пен тұз қосып немесе маргарита сияқты коктейльдерде жейді. Мезкал - агава негізіндегі тағы бір спирт, бірақ ол текилаға қарағанда басқа айдау процесі арқылы жасалады. Басқа танымал мексикалық сусындарға даршын дәмі бар күріш негізіндегі сусын, хорчата және жеміс негізіндегі сергітетін сусын агуа фреска кіреді.
Мексика мәдениетіндегі ас ішу этикеті мен әдет-ғұрыптары
Мексика мәдениеті отбасы мен қоғамдастыққа қатты көңіл бөледі және бұл олардың тамақтану әдет-ғұрыптарында көрінеді. Тағамдардың барлығы бірдей тағамдардан алатын отбасылық стильде болуы әдеттегідей. Тамақты кішігірім дұғадан немесе алғыс айтудан бастау әдетке айналған. Сонымен қатар, Мексика мәдениетінде ұқыптылық жоғары бағаланады, сондықтан тамақ пен іс-шараларға уақытында келу маңызды.
Сіздің қалаңызда немесе қалаңызда шынайы Мексика тағамдарын қайдан табуға болады
Түпнұсқа Мексикалық тағамдарды әлемнің көптеген қалалары мен елді мекендерінен табуға болады, мейрамханалар аймақтық тағамдарға және дәстүрлі дайындау әдістеріне маманданған. Жаңа, жергілікті ингредиенттерді және дәстүрлі пісіру әдістерін қолданатын мейрамханаларды іздеңіз. Мексикалық базарлар мен азық-түлік жүк көліктері де шынайы тағамдарды табуға тамаша орын бола алады. Бұған қоса, Мексика тағамдарын өзіңіз дайындауды үйренуді қарастырыңыз, өйткені көптеген дәстүрлі тағамдарды үйде дұрыс ингредиенттер мен әдістермен жасауға болады.
