Шынайы Мексика тағамдарын зерттеу: классикалық ләззаттар

Кіріспе: шынайы Мексика тағамдары

Мексика асханасы өзінің жарқын түстерімен, батыл дәмімен және ингредиенттердің бірегей комбинацияларымен танымал. Шынайы Мексика тағамдары елдің тарихының, мәдениетінің және дәстүрінің көрінісі болып табылады. Көше тағамынан бастап, дәмді түскі асқа дейін, мексикалық асханада барлығына ұсынатын нәрсе бар.

Түпнұсқа Мексика тағамдарын зерттеудің өзі шытырман оқиға. Асхана әр аймаққа қарай өзгеріп отырады, әр тағамның өзіндік тарихы бар. Дәмдеуіштер, чили немесе дәстүрлі пісіру әдістерін пайдалану болсын, Мексика асханасы ешқашан әсер қалдырмайды. Бұл мақалада біз классикалық мексикалық ләззаттарды зерттейміз, олар сіздің дәм бүршігіңізді көбірек қалайды.

Мексика асханасының қысқаша тарихы

Мексикалық асхананың әртүрлі мәдениеттер әсер еткен ұзақ және алуан түрлі тарихы бар. Ацтектер мен майялар сияқты Мексиканың байырғы халқы тамақ дайындауда жүгері, бұршақ және чили бұрышы сияқты ингредиенттерді пайдаланды. 16 ғасырда испандықтардың келуімен бидай, күріш және сүт өнімдері сияқты ингредиенттер енгізілді, ал Мексика асханасы бүгінде біз білетін нәрсеге айналды.

Мексикалық тағамдар француз және африкалық сияқты басқа мәдениеттердің де әсеріне ұшырады және дәм мен ингредиенттердің бірегей қоспасына айналды. Бүгінде Мексика асханасы әлемдегі ең алуан түрлі және дәмді тағамдардың бірі ретінде танылды.

Дәстүрлі мексикалық ингредиенттер

Мексикалық тағамдар жаңа, жанды ингредиенттерді қолдануымен танымал. Мексикалық асханада жиі қолданылатын ингредиенттерге жүгері, бұршақ, қызанақ, авокадо, чили және әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштер жатады.

Жүгері Мексика асханасының негізгі өнімі болып табылады және шелпек, тамалес және позол сияқты әртүрлі формаларда қолданылады. Бұршақ тағы бір маңызды ингредиент болып табылады және қуырылған бұршақтар мен бұршақ сорпалары сияқты тағамдарда қолданылады. Қызанақ пен авокадо сальса мен гуакамол жасау үшін қолданылады, ал чили тағамдарға жылу мен дәм қосу үшін қолданылады.

Мексикалық асханада кинза, орегано, зире және паприка сияқты шөптер мен дәмдеуіштер де жиі қолданылады. Бұл ингредиенттер Мексика асханасының синонимі болып табылатын бірегей және батыл дәмдерді жасау үшін біріктіріледі.

Классикалық Мексикалық таңғы ас

Таңғы ас Мексика асханасында маңызды тағам болып табылады және таңдауға болатын көптеген классикалық тағамдар бар. Ең танымал таңғы ас тағамдарының бірі - жеңіл қуырылған шелпектерден дайындалған, қызыл немесе жасыл сальса қосылған және қуырылған бұршақпен және қуырылған жұмыртқамен бірге қызмет ететін чилаквиллер.

Huevos rancheros - сальса, ірімшік және қаймақ қосылған қуырылған бұршақтар төсегінде ұсынылатын қуырылған жұмыртқалардан тұратын тағы бір классикалық таңғы ас. Басқа танымал таңғы асқа тамалес, таңғы ас бурритосы және кончалар мен кастрюль сияқты тәтті нан жатады.

Ауыз суытатын түскі ас опциялары

Мексикалық асханада сіздің дәм бүршігіңізді қанағаттандыратын түскі ас нұсқаларының кең ауқымы бар. Тако - бұл карне асада, аль пастор және балық такосы сияқты көптеген нұсқаларда келетін классикалық мексикалық тағам. Бұршақ, ет, ірімшік және көкөністермен толтырылған қытырлақ қуырылған шелпек болып табылатын Тостадас - түскі астың тағы бір танымал нұсқасы.

Бурритолар, энчиладалар және кесадиллалар тауық еті, шошқа еті, сиыр еті немесе көкөністер сияқты әртүрлі салмасы бар қарапайым түскі ас тағамдары болып табылады. Тортилла сорпасы мен позол сияқты мексикалық сорпалар да түскі астың танымал нұсқалары болып табылады.

Дәмді кешкі ас

Кешкі ас көбінесе Мексика мәдениетіндегі ең маңызды тағам болып табылады және таңдауға болатын көптеген дәмді тағамдар бар. Ең танымал кешкі тағамдардың бірі - тауық, шошқа еті немесе сиыр етінің үстіне қызмет ететін чили, жаңғақтар, дәмдеуіштер және шоколадтан жасалған моль соусы.

Жүгері ұнынан жасалған және әртүрлі ет, ірімшік немесе көкөністермен толтырылған тамалес - тағы бір классикалық кешкі тағам. Басқа танымал кешкі асқа фажита, энчилада және чили реленосы кіреді, олар толтырылған бұрыш.

Еліктіретін Мексика десерттері

Мексикалық асханада таңдауға болатын түрлі тартымды десерттер бар. Ең танымал десерттердің бірі - флан, үстіне карамель соусы қосылған кремді қайнатпа. Даршын қантымен қапталған қуырылған кондитерлік қамырдан тұратын Чуроро - тағы бір классикалық мексикалық десерт.

Tres leches торты, сүттің үш түріне малынған губка торты - тағы бір танымал десерт нұсқасы. Басқа десерттерге арроз кон лече, күріш пудингі және қантпен қапталған қуырылған қамыр шарлары болып табылатын бунюэлос кіреді.

Танымал мексикалық сусындар

Мексикалық асханада таңдауға болатын танымал сусындардың кең таңдауы бар. Хорчата, даршын хош иістендірілген тәтті күріш сүтті сусыны - танымал алкогольсіз сусын. Сергітетін жеміс сусындары болып табылатын Aguas frescas - тағы бір танымал таңдау.

Алкогольді сусындар үшін текила, лайм шырыны және үш есе сек қосылған маргарита классикалық мексикалық коктейль болып табылады. Корона, Модело және Теката сияқты мексикалық сыралар да танымал таңдау болып табылады, сонымен қатар дәстүрлі мексикалық спирттер болып табылатын текила мен мезкал.

Дәстүрлі мексикалық пісіру әдістері

Мексикалық асханада асүймен синоним болатын батыл дәм мен бірегей текстураларды жасау үшін қолданылатын дәстүрлі пісіру әдістерінің әртүрлілігі бар. Пісірудің ең кең таралған әдістерінің бірі - қуыру, ол чили мен басқа да көкөністерді пісіру үшін пайдаланылады, түтіндік дәм береді.

Гриль жасау - карне асада және фажита сияқты етті дайындау үшін қолданылатын тағы бір танымал пісіру әдісі. Сондай-ақ, көптеген тағамдар казуэла деп аталатын саз балшықтан жасалған ыдыста дайындалады, бұл ыдысқа ерекше дәм береді.

Шынайы Мексика тағамдарын қайдан табуға болады

Түпнұсқа Мексика тағамдарын көше сатушыларынан бастап тамаша мейрамханаларға дейін көптеген жерлерден табуға болады. Америка Құрама Штаттарында Лос-Анджелес, Чикаго және Хьюстон сияқты қалаларда мексикалықтардың көп халқы бар және олардың шынайы Мексикалық тағамдарымен танымал.

Шынайы Мексика тағамдарын іздегенде, жаңа ингредиенттерді, дәстүрлі пісіру әдістерін қолданатын және моль, тамалес және тако сияқты классикалық тағамдарды ұсынатын мейрамханаларды іздеңіз. Жаңа дәмдер мен комбинацияларды сынап көруден қорықпаңыз және аспаздық приключенияға дайын болыңыз.