Шынайы Мексика тағамдарын зерттеу: дәстүрлі тағамдар

Кіріспе: Мексика асханасының байлығын ашу

Мексикалық асхана өзінің батыл, қанық дәмі мен алуан түрлі тағамдарымен бүкіл әлемге танымал. Көшедегі тағамнан тамаша түскі асқа дейін барлығына ұнайтын нәрсе бар. Негізінде, Мексика асханасы жаңа ингредиенттерді атап өту және оларды инновациялық тәсілдермен біріктіру болып табылады. Сіз тәжірибелі тағаммен айналысатын болсаңыз да, Мексика асханасының әлеміне саусақтарыңызды сүңгіп алсаңыз да, ашуға болатын көптеген тағамдар бар.

Tacos de Carnitas: Тортилладағы шырынды шошқа еті

Tacos de Carnitas - классикалық мексикалық көше тағамдары және жақсы себеппен. Бұл шырынды шошқа такосы цитрус шырындары мен дәмдеуіштердің үйлесімімен маринадталған баяу пісірілген шошқа етінен жасалған. Содан кейін ет ұсақталып, жұмсақ шелпектерге жаңа піскен кинза, туралған пияз және лайм сығып беріледі. Нәтиже - дәмді, ащы және сәл тәтті хош иістердің ауыз суаратын дәмді үйлесімі, ол сізді көбірек құмартады.

Chiles Rellenos: соққымен толтырылған бұрыш

Chiles Rellenos - бүкіл Мексикада танымал тағам және таңдауға болатын көптеген нұсқалар бар. Негізгі идея - поблано сияқты үлкен, жұмсақ чили бұрышын алып, оны дәмді салмамен толтыру. Бұған ірімшік, тартылған ет, күріш, үрме бұршақ немесе жоғарыда аталғандардың барлығының комбинациясы кіруі мүмкін. Содан кейін толтырылған бұрыш алтын қоңыр түске дейін шайқалып, қуырылады, нәтижесінде сыртқы қытырлақ және нәзік, дәмді интерьер болады. Chiles Rellenos жиі хош иісті қызанақ соусымен немесе сальсамен бірге беріледі, бұл тағамға тереңдік пен күрделілікті қосады.

Enchiladas: ащы тұздықтағы орама тортильялар

Энчилада - бүкіл әлемде жақсы көретін тағы бір классикалық мексикалық тағам. Бұл прокат шелпектері әдетте ет, ірімшік және/немесе көкөніс қоспасымен толтырылады, содан кейін чили бұрышынан, пияздан, сарымсақтан және басқа дәмдеуіштерден жасалған ащы тұздыққа тұндырылады. Ыдыс көбіне ірімшік себіліп, күріш пен бұршақпен бірге беріледі. Ащы тұздық пен кремді салманың үйлесімі дәмді және қанағаттанарлық тағам жасайды.

Позол: хомин және ет қосылған тәтті сорпа

Позол - бұл дәмді, хош иісті және жиі арнайы жағдайларда қызмет ететін дәстүрлі мексикалық сорпа. Сорпа гоминиядан дайындалады, жүгері тұқымының қабығы мен ұрығын кетіру үшін сілті ерітіндісімен өңделген. Содан кейін гоминді шошқа еті немесе тауық еті сияқты ет және түрлі дәмдеуіштермен, соның ішінде чили бұрышымен, сарымсақпен және пиязбен қайнатылады. Нәтиже - қанағаттанарлық және жұбаныш беретін бай, дәмді сорпа.

Тамалес: ет немесе көкөніспен толтырылған буға пісірілген жүгері қабығы

Тамалес - бұл буға пісірілген жүгері қабығын ет, көкөніс немесе ірімшік қоспасымен толтыру арқылы жасалған классикалық мексикалық тағам. Толтырма піскенше бумен пісіріледі, нәтижесінде нәзік және дәмді тағам болады, ол дәмді тағамға немесе жолда жеңіл тағамға өте ыңғайлы. Тамалес тауық еті, шошқа еті, сиыр еті, вегетариандық опцияларды және т.б. қоса алғанда, көптеген ингредиенттермен толтырылуы мүмкін.

Чилаквиллер: сальса және ірімшік қосылған қуырылған тортильялар

Чилаквиллер - бүкіл Мексикада жақсы көретін танымал таңғы ас. Тағам шелпектерді қытырлақ болғанша қуыру арқылы жасалады, содан кейін оларды қызанақ, чили бұрышы және басқа дәмдеуіштерден жасалған дәмді сальсаға лақтырады. Содан кейін шелпектердің үстіне ірімшік, туралған пияз және кинза құйылады, нәтижесінде сіздің күніңізді бастауға өте ыңғайлы дәмді және қанағаттанарлық тағам болады.

Моль: Шоколад пен дәмдеуіштері бар бай және күрделі соус

Моль - әртүрлі мексикалық тағамдарда қолданылатын күрделі және дәмді соус. Тұздық чили бұрышының, дәмдеуіштердің және жаңғақтар, тұқымдар және тіпті шоколад сияқты басқа ингредиенттер қоспасынан жасалған. Нәтиже - тәтті және дәмді, қайталануы қиын дәмнің тереңдігі бар бай және хош иісті соус. Моль көбінесе тауық еті немесе шошқа еті сияқты тағамдарда қолданылады және дәстүрлі Мексика асханасының негізгі тағамы болып табылады.

Кочинита Пибил: Ахиот пен цитрус қосылған баяу пісірілген шошқа еті

Кочинита Пибил - ақиот пастасы, цитрус шырындары және басқа дәмдеуіштер қоспасында маринадталған баяу пісірілген шошқа етінен жасалған классикалық мексикалық тағам. Нәтиже - дәмді тағамға өте ыңғайлы нәзік және дәмді тағам. Кочинита Пибил көбіне шелпек, маринадталған пияз және басқа да түрлі қоспалармен бірге беріледі және бүкіл Мексиканың сүйікті тағамы болып табылады.

Қорытынды: шынайы Мексика асханасының дәмін татып көру

Мексикалық тағамдар дәм мен алуан түрлілікке бай, әр дәм мен жағдайға сәйкес келетін тағамдар ассортименті. Сіз дәмді сорпаны, ащы тұздықты немесе дәмді салманы іздесеңіз де, барлығына ұнайтын нәрсе бар. Келесі жолы дәмді тағам немесе тағамдар іздесеңіз, неге шынайы Мексика асханасының байлығын зерттемеске? Сіз жаңа сүйікті тағамды табуыңыз мүмкін.