John Myers
Кіріспе: Канаданың аспаздық тамырларын ашу
Канада - кең және алуан түрлі ел және оның тағамдары осыны көрсетеді. Канадалық асхана далалардың дәмді ет тағамдарынан бастап, жағалаудағы нәзік теңіз өнімдеріне дейін елдің тарихының, географиясының және көп мәдениеттілігінің көрінісі болып табылады. Көптеген жылдар бойы Канада асханасы жаһандық сахнада назардан тыс қалып, Франция, Италия және Испанияның аспаздық күштерінің көлеңкесінде қалды. Дегенмен, соңғы жылдары канадалық асхана өзінің ерекше дәмі мен жаңа ингредиенттері үшін танымал болды.
Көп мәдениетті мереке: канадалық тағамдарға әсері
Канадалық асхананың айқындаушы ерекшеліктерінің бірі - оның көп мәдениеттілігі. Канаданың әртүрлі мәдениеттердің балқытылған қазаны ретіндегі тарихы оның тағамынан көрінеді. Француз, британдық және жергілікті халықтардың әсері канадалық тағамдарға ең маңызды үлес қосушылардың бірі болып табылады. Путин, үйеңкі сиропы пирогы және турьер сияқты еуропалық тағамдар қазір канадалық классика болып саналады. Дегенмен, Канаданың аспаздық әртүрлілігі оның еуропалық тамырынан асып түседі. Елдің үлкен иммигрант халқы өзімен бірге әлемнің түкпір-түкпірінен, соның ішінде Қытай, Үнді және Кариб теңізі тағамдарынан дәм мен ингредиенттердің жиынтығын әкелді.
Жергілікті дәмдер: дәстүрлі және жабайы тағамдар
Жергілікті тағамдар әрқашан канадалық тағамдардың маңызды бөлігі болды және соңғы жылдары ол қайта өрлеуді бастан кешіруде. Канаданың байырғы халқының дәстүрлі тағамдары көбінесе жабайы аң, балық және өсімдіктерді пайдалана отырып, аймақтың табиғи ресурстарына негізделген. Кейбір танымал жергілікті тағамдарға қуырылған нанның бір түрі баннок және кептірілген ет пен майдың қоспасы пеммикан кіреді. Скрипка, жабайы күріш және көкжидек сияқты жабайы тағамдар да жергілікті тағамдардағы танымал ингредиенттер болып табылады.
Жағалау сыйлығы: Канададағы теңіз өнімдерінен жасалған дәмді тағамдар
Оның кең жағалау сызығын ескере отырып, теңіз өнімдері канадалық тағамдардың маңызды бөлігі болып табылатыны таңқаларлық емес. Шығыс жағалаудағы лобстер мен қасқырлардан Батыс жағалаудағы лосось мен галибутқа дейін Канаданың теңіз өнімдері әртүрлі және дәмді. Канадалық теңіз өнімдерінің ең танымал тағамдарының бірі - Атлантикалық лобстер орамы, жұмсақ омар етімен толтырылған майлы сэндвич. Ысталған лосось сонымен қатар танымал деликатес болып табылады, көбінесе кілегейлі ірімшік қосылған рогаликтерде беріледі.
Фермадан үстелге: жаңа піскен өнім және жергілікті ингредиенттер
Канадада фермадан үстелге қозғалысы орын алды және көптеген мейрамханалар қазір жергілікті ингредиенттерді пайдалануға басымдық береді. Канаданың құнарлы жерінде көптеген жаңа піскен жемістер мен көкөністер, соның ішінде алма, көкжидек және шабдалы бар. Квебек үйеңкі сиропын өндірумен танымал, ал Онтарио елдің ең жақсы ірімшіктерінің үйі. Көптеген аспаздар өз тағамдарына саңырауқұлақтар, жидектер және жабайы шөптер сияқты азықтық ингредиенттерді қосады.
Ет тағамдары: канадалық классика және ойын еттері
Канаданың ет тағамдары дәмді және дәмді, бұл елдің жайлы тағамға деген сүйіспеншілігін көрсетеді. Ең танымал канадалық тағамдардың бірі - фри картопының, ірімшік сүзбенің және тұздықтың комбинациясы путин. Канаданың тағы бір классикалық тағамы - ет, картоп және дәмдеуіштермен толтырылған дәмді бәліш, турьер. Бұлан, бұлан және бизон сияқты аң еттері де танымал, әсіресе далалық жерлерде.
Тәтті тағамдар: әйгілі десерттер мен кондитерлік өнімдер
Канаданың тәтті тағамдары оның дәмді тағамдары сияқты әртүрлі. Үйеңкі сиропы көптеген десерттердің, соның ішінде торттар, торттар және балмұздақтардың жалпы ингредиенті болып табылады. Сары май, қант және жұмыртқа қоспасымен толтырылған кішкентай бәліш түрі - канадалық классика. Нанаймо барлары, шоколад, қайнатпа және кокос жаңғағымен жасалған қабатты десерт, сонымен қатар танымал канадалық тағам.
Сусын мәдениеті: сыра мен шараптан үйеңкі сиропына дейін
Канаданың сусын мәдениеті әртүрлі, бұл елдің алкогольді және алкогольсіз сусындарға деген сүйіспеншілігін көрсетеді. Сыра танымал таңдау болып табылады, ел бойынша сыра қайнату зауыттары пайда болады. Шарап өндірісі де өсуде, әсіресе Онтарио мен Британдық Колумбияда. Дегенмен, Канаданың ең танымал сусындарының бірі - үйеңкі сиропы, ол тағамды тәттілеу үшін ғана емес, сонымен қатар үйеңкі вискиі мен үйеңкі сырасын жасау үшін де қолданылады.
Аймақтық мамандықтар: Канадада міндетті түрде жеуге болатын тағамдар
Канаданың әр аймағының өзіндік ерекше тағамдары бар және елде көптеген тағамдарды жеуге болады. Квебекте поутин мен туртье классикалық тағамдар болса, Онтариода майлы торттар мен бұршақпен жасалған бекон сэндвичтері танымал. Шығыс жағалауда лобстер орамдары мен балық пен чипсы міндетті түрде жеуге болады, ал Батыс жағалауда суши мен Тынық мұхиты лососьі ерекше.
Аспаздық тәжірибе: Канададағы тағам фестивальдері мен турлары
Азық-түлік фестивальдері мен турлары келушілерге Канаданың тағамдарын өз көздерімен көру мүмкіндігін ұсынады. Калгари Стампедінің әйгілі құймақ таңғы астарынан Ниагара мұз шарабы фестиваліне дейін бүкіл елде көптеген аспаздық іс-шаралар бар. Азық-түлік турлары сонымен қатар Монреальдың азық-түлік базарларының жаяу турларынан бастап Оканаган алқабындағы шарап турларына дейінгі нұсқалары бар жергілікті тағамдарды таңдаудың тамаша тәсілі болып табылады.
