John Myers
Кіріспе: Мексикалық тағамдар дегеніміз не?
Мексикалық асхана - әлемдегі ең жанды және алуан түрлі тағамдардың бірі, ол өзінің батыл дәмімен, жарқын түстерімен және дәмдеуіштер мен шөптердің кең ауқымымен танымал. Бұл отарлаумен бірге келген испандық және еуропалық әсерлермен жергілікті мезоамерикандық пісіру әдістері мен ингредиенттерінің бірігуі. Мексикалық асхана қызанақ, чили, авокадо, жүгері және бұршақ сияқты жаңа ингредиенттерді, сондай-ақ көптеген дәмді соустарды, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді пайдалануымен сипатталады.
Мексика тағамдары көптеген жылдар бойы бүкіл әлемде танымал болды, басқа елдердегі көптеген мейрамханалар мен аспаздар оны өз таңдауын ұсынады. Ол сондай-ақ ЮНЕСКО-ның адамзаттың материалдық емес мәдени мұрасы ретінде танылып, оның әлем үшін маңыздылығы мен маңыздылығын көрсетеді.
Мексикалық тағамдардың шығу тегі мен әсері
Мексикалық асхананың ұзақ және қызықты тарихы бар, ол Колумбияға дейінгі дәуірден бастау алады, бұл кезде майялар мен ацтектер сияқты жергілікті мезоамерикандық мәдениеттер жергілікті ингредиенттерді дайындаудың және пайдаланудың өзіндік ерекше әдістерін жасаған. 16 ғасырда испандық жаулап алушылардың келуімен еуропалық ингредиенттер мен техникалар енгізілді, бұл көптеген жаңа және қызықты тағамдардың дамуына әкелді.
Африкалық құл саудасы Мексика асханасының эволюциясында да рөл атқарды, өйткені африкалық құлдар мексикалық рецепттерге енгізілген жолжелкен мен ямс сияқты өздерінің аспаздық дәстүрлерін әкелді. Және, әрине, Мексикадағы әртүрлі аймақтар мен мәдениеттердің, соның ішінде солтүстік, оңтүстік және орталық аймақтардың әсері мексикалық асхананың алуан түрлі және әртүрлі табиғатына ықпал етті.
