John Myers
Кіріспе: Аргентиналық тауық эмпанадасы дегеніміз не?
Эмпанадалар Аргентинада және басқа Латын Америкасы елдерінде негізгі тағам болып табылады. Бұл ет, көкөніс және дәмдеуіштерді қоса алғанда, әртүрлі ингредиенттермен толтырылған дәмді, қолмен пісірілген немесе қуырылған кондитерлік өнімдер. Аргентинадағы ең танымал эмпанадалардың бірі - тауық еті.
Аргентиналық тауық эмпанадалары шөптер мен дәмдеуіштердің қоспасымен дәмделген нәзік, шырынды тауық етімен танымал. Кондитерлік қамыр әдетте қабыршақты және майлы болады, бұл толтырумен біріктірілген кезде текстуралар мен дәмдердің тепе-теңдігін қамтамасыз етеді. Бұл эмпанадалар жиі тағамдар немесе тәбет ретінде беріледі және оларды жолда немесе отыратын тағам ретінде пайдалануға болады.
Аргентинадағы Эмпанадалардың тарихы мен шығу тегі
Эмпанадалардың Аргентинада ұзақ тарихы бар, кейбір ғалымдар олардың шығу тегін осы аймақта испандар келгенге дейін өмір сүрген байырғы халықтардан іздейді. Испан колонизаторлары өздерімен бірге эмпанада жасау дәстүрін алып келді, уақыт өте келе рецепт пен ингредиенттер жергілікті талғамға сай бейімделді.
Бүгінгі таңда эмпанадалар Аргентинаның сүйікті тағамы болып табылады, елдің әр аймағында дәстүрлі рецепт бойынша өзіндік ерекше спин бар. Олар жиі фестивальдар мен мерекелер кезінде қызмет етеді, ал отбасылардың тамаша эмпанада жасаудың өздерінің құпия рецептері мен әдістері болуы мүмкін.
Ингредиенттер: Аргентиналық Эмпанадаларды ерекше ететін не?
Аргентиналық тауық эмпанадасының негізгі ингредиенттері тауық еті, пияз, болгар бұрышы және шөптер мен дәмдеуіштердің қоспасы болып табылады. Тауық еті жиі ұсақталады немесе текшелерге кесіледі, оны көкөністер мен дәмдеуіштермен жұмсақ әрі дәмді болғанша пісіреді.
Аргентиналық эмпанадалардың бірегей аспектілерінің бірі - толтыруда зәйтүн мен қатты пісірілген жұмыртқаны пайдалану. Бұл ингредиенттер тұзды, дәмді дәм береді және толтыруға текстураны қосады. Ірімшік эмпанадаларға кремді, жұмсақ тістеу үшін қосылуы мүмкін.
Тауықтың эмпанадасында қолданылатын дәмдеуіштер мен шөптер
Аргентиналық тауық эмпанадаларында қолданылатын дәмдеуіштер мен шөптер рецептке байланысты өзгереді, бірақ кейбір кең таралғандарына зире, паприка, орегано және сарымсақ кіреді. Бұл дәмдеуіштер толтыруға жылу мен тереңдік қосады және олар нәзік тауық еті мен көкөністерді толықтырады.
Сонымен қатар, кейбір рецепттер толтыруға ащы соққы беретін перулық чили бұрышы аджи амариллоды шақыруы мүмкін. Басқа рецепттерде эмпанадалармен бірге жиі ұсынылатын шимикурри, өткір шөп соусы қолданылуы мүмкін.
Эмпанадаларға арналған қамырдың әртүрлі стильдері
Эмпанадаларға арналған қамыр бидай ұны, жүгері ұны немесе екеуінің комбинациясы сияқты әртүрлі ингредиенттермен дайындалуы мүмкін. Кейбір рецепттер жұмсақ, бай қамыр үшін шошқа майын немесе сары майды қосуды талап етеді.
Аргентинаның кейбір аймақтарында эмпанадалар анис немесе даршын дәмі бар тәтті қамырдан жасалады. Бұл эмпанадалар көбінесе тәтті жемістермен немесе кремді қаймақтармен толтырылады және десерт ретінде беріледі.
Эмпанаданы толтыру: кеңестер мен әдістер
Эмпанаданы толтыру қамырдың дұрыс жабылуын және толтырудың біркелкі таралуын қамтамасыз ету үшін аздап нәзіктікті қажет етеді. Танымал әдістердің бірі - қамыр шеңберінің жартысына салманы қасықпен салып, шетіне кішкене жиек қалдыру. Содан кейін қамырдың екінші жартысы салманың үстіне бүктеледі де, шеттерін шанышқымен немесе қолмен біріктіреді.
Пісіру кезінде толтырманың ағып кетуіне жол бермеу үшін кейбір аспазшылар қамырдың шеттерін тығыздамас бұрын жұмыртқаны жуғыш затпен сүртуді ұсынады. Басқалары қамырды қатайту үшін толтырылған эмпанадаларды пісірер алдында бірнеше минутқа тоңазытқышқа салуды ұсынады.
Пісіруге қарсы эмпанадаларды қуыру: артықшылықтар мен кемшіліктер
Эмпанадаларды пісіруге немесе қуыруға болады, және екі әдістің де жақсы және жаман жақтары бар. Пісірілген эмпанадалар денсаулыққа пайдалы және үлкен партияларда оңай дайындалады, бірақ олар қуырылған эмпанадалар сияқты бірдей қытырлақ сыртқы келбеті болмауы мүмкін. Қуырылған эмпанадалар, керісінше, қанағаттанарлық қытырлақ пен бай дәмге ие, бірақ оларды жасау көп уақытты қажет етеді және көбірек май қажет етеді.
Сайып келгенде, пісірілген және қуырылған эмпанадалар арасындағы таңдау жеке қалау мен диеталық шектеулерге байланысты.
Ұсыныстар мен сүйемелдеулерге қызмет көрсету
Аргентиналық тауық эмпанадалары жиі химихурри соусының жағымен, ақжелкен, сарымсақ және сірке суынан жасалған дәмді шөп соусымен бірге беріледі. Басқа танымал сүйемелдеулерге сальса, гуакамол немесе қарапайым бүйірлік салат кіреді.
Эмпанадаларды үлкенірек тағамның бөлігі ретінде, мысалы, әртүрлі эмпанадалар табақшасы немесе суық сыра немесе стакан шарап қосылған тағамдар ретінде ұсынуға болады.
Аргентинадағы тауық эмпанадасының аймақтық нұсқалары
Аргентинаның әр аймағында классикалық эмпанада рецепті бойынша өзіндік ерекше бұралуы бар. Елдің солтүстік-батысында, мысалы, эмпанадалар көбінесе лама немесе квиноа салмасымен жасалады. Жағалау аймақтарында теңіз өнімдерінің эмпанадалары танымал, ал Пампаларда сиыр етінен жасалған эмпанадалар негізгі тағам болып табылады.
Қорытынды: Аргентинаның сүйікті тағамдарының дәмін татып көру
Аргентиналық тауық эмпанадасы - бұл жалғыз немесе достарыңызбен және отбасыңызбен бірге ләззат алуға болатын дәмді және қанағаттанарлық тағамдар немесе тағам. Ғасырларға созылған тарихы және сансыз аймақтық вариациялары бар бұл сүйікті тағамның дәмін зерттеуге келгенде шексіз мүмкіндіктер бар. Пісірілген немесе қуырылған, тауық еті, сиыр еті немесе теңіз өнімдерімен толтырылған эмпанадалар кез келген дәмге ұнайтыны сөзсіз.
