Кіріспе: Мексиканың дәстүрлі тағамдары

Мексикалық тағамдар әлемдегі ең жанды және әртүрлі тағамдардың бірі болып табылады және ол бай мәдени мұраны көрсетеді. Бұл Колумбияға дейінгі және испандық әсерлердің қосындысы, Кариб теңізі, Африка және Азия дәмі бар. Мексика асханасы өзінің батыл және ащы дәмімен, түрлі-түсті презентацияларымен және чили бұрышы, қызанақ және авокадо сияқты жаңа ингредиенттерді пайдалануымен танымал. Сондай-ақ ол мексикалық мәдениетте қасиетті тағам болып саналатын жүгеріні кеңінен қолданумен танымал.

Мексикалық тағам дайындаудағы жүгері қабығының маңызы

Жүгері Мексика асханасының маңызды ингредиенті болып табылады және оның қабығы немесе жапырақтары көптеген тағамдарда қолданылады. Қабық тағамға ерекше хош иіс пен дәм береді, сонымен қатар пісіру кезінде ішіндегі ылғал мен жылуды сақтауға көмектеседі. Жүгері қауызы ет, көкөніс және дәмдеуіштермен толтырылған, содан кейін жүгері қауызына оралып, бумен пісірілген масадан (жүгері қамыры) жасалған классикалық мексикалық тағам, тамалдарды жасауда кеңінен қолданылады. Жүгері қабығы корундалар, халупалар және тлайудалар сияқты басқа тағамдарда да қолданылады.

Тамал: жүгері қабығынан жасалған классикалық тағам

Тамале - ғасырлар бойы ләззат алған классикалық мексикалық тағам. Бұл тауық еті, шошқа еті, сиыр еті, ірімшік және көкөністер сияқты әртүрлі ингредиенттермен толтырылған буға пісірілген жүгері қамыры. Тамалес әдетте жүгері қабығына оралады, бұл оларға ерекше дәм мен құрылым береді. Тамалес әдетте таңғы асқа немесе тағамдар ретінде жейді және олар жиі сальса немесе гуакамолмен бірге беріледі.

Тамалды қалай дайындау керек: қадамдық нұсқаулық

Тамалес жасау күрделі процесс сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл өте қарапайым. Тамалес жасау үшін сізге жүгері қабығы, маса (жүгері қамыры), салма және бумен пісіргіш қажет. Алдымен жүгері қабығын бір сағаттай жылы суға салып қойыңыз. Содан кейін массаны сумен немесе тауық сорпасымен біртекті консистенцияға дейін араластырыңыз. Содан кейін жүгері қабығына массаны жайып, толтыруды қосыңыз. Жүгері қабығын мықтап орап, ұштарын жіппен бекітіңіз. Соңында, тамалдарды шамамен бір сағат бойы немесе олар дайын болғанша бумен пісіріңіз.

Тамалдың нұсқалары: ет, вегетариандық және тәтті

Тамалес толтыруға және Мексика аймағына байланысты көптеген нұсқаларда келеді. Тамалестің ең танымал түрлерінің бірі - тауық еті, шошқа еті, сиыр еті, ірімшік және бұршақ. Вегетариандық опцияларға көкөністер, ірімшік немесе бұршақ толтырылған тамалес кіреді. Тәтті тамалалар да танымал және олар ананас, құлпынай немесе кокос жаңғағы сияқты жемістерден жасалған.

Жүгері қабығынан жасалған басқа тағамдарға арналған нұсқаулық: Тамалестің немере ағалары

Тамалес мексикалық асханадағы жүгері қабығынан жасалған жалғыз тағам емес. Корундалар, халупалар және тлайудалар сияқты жүгері қабығын пайдаланатын көптеген басқа тағамдар бар. Корундалар - Мичоаканның ерекшелігі және олар ірімшік немесе ет толтырылған және жүгері қабығына оралған үшбұрышты масадан жасалған. Чалупалар - ет, бұршақ, ірімшік және сальса қосылған кішкентай, таяз қуырылған шелпек. Тлайуда - бұршақ, ірімшік, ет және көкөністермен толтырылған үлкен шелпек қосылған мексикалық пиццаның бір түрі.

Корундас: Керемет Мичоакан мамандығы

Корундалар - ірімшік немесе ет толтырылған және жүгері қабығына оралған үшбұрышты пішінді масадан жасалған бірегей Мичоакан мамандығы. Олар пісірілгенге дейін бумен пісіріледі және жиі сальса, гуакамол және қаймақпен бірге беріледі. Корундалардың сәл тәтті дәмі мен жұмсақ құрылымы бар, бұл оларды таңғы асқа немесе тағамдарға танымал етеді.

Зонгзи: Қытай асханасында ұқсас тағам

Цонцзи - қытай асханасында кең таралған тамалеске ұқсас тағам. Ол ет, көкөніс немесе тәтті салмалармен толтырылған глютинді күріштен дайындалады, содан кейін бамбук жапырақтарына оралады. Зонгзи пісірілгенге дейін бумен пісіріледі және жиі Айдаһар қайығы фестивалінде беріледі.

Орап: жүгері қабығынан жасалған тағамдардың сүйкімділігін ашу

Жүгері қабығынан жасалған тағамдар Мексика асханасының маңызды бөлігі болып табылады және елдің бай мәдени мұрасын көрсетеді. Тамалес, корундалар, халупалар және тлайудалар - мексикалық асханадағы көптеген дәмді жүгері қабығынан жасалған тағамдардың бірнеше мысалдары. Бұл тағамдар ерекше дәм мен текстураны қамтамасыз етеді және Мексиканың дәмін зерттегісі келетіндердің барлығына міндетті түрде көріңіз.

Қорытынды: Жүгері қабығынан жасалған тағамдармен дәстүрді сақтаңыз

Жүгері қабығынан жасалған тағамдар Мексика асханасында ғасырлар бойы ләззат алған және елдің тағам мәдениетінің сүйікті бөлігі болып қала береді. Бұл тағамдар Мексиканың бай аспаздық мұрасының және ел асханасында жүгерінің маңыздылығының дәлелі болып табылады. Жүгері қабығынан жасалған тағамдарды зерттей отырып, біз дәстүрді сақтай аламыз және осы таңғажайып асхананың ерекше дәмі мен құрылымын бағалай аламыз.