John Myers
Дәстүрлі дат тағамдарын зерттеу: кіріспе
Жаңа мәдениеттерді зерттеуге келгенде, ең жақсы әдістердің бірі - олардың тағамдары. Дания асханасы, атап айтқанда, Данияның аспаздық мұрасының маңызды бөлігі болып табылатын дәмді және алуан түрлі тағамдарымен танымал. Smørrebrød бутербродтарынан маринадталған майшабаққа дейін, дат тағамдары сіздің дәм бүршігіңізді таң қалдырады және сізге көбірек құмарлықты қалдырады.
Дания асханасының қысқаша тарихы
Дат асханасының тамыры орта ғасырлардан келе жатқан ауылдық шаруа дәстүрлерінен бастау алады. Аймақтың қатал климаты мен шектеулі ресурстары халықты асырай алатын қарапайым, дәмді тағамдардың дамуына әкелді. Уақыт өте келе дат асханасы көрші елдермен сауда және мәдени алмасу әсерінен дамыды. Бүгінгі таңда Дания асханасы жаңа, жергілікті ингредиенттерге баса назар аударуымен және дәстүрлі әдістер мен рецепттерді инновациялық қолдануымен танымал.
Дания мәдениетіндегі тағамдардың маңызы
Дания мәдениетінде тағамдар үйлену тойлары, туған күндер және мерекелер сияқты әлеуметтік жиындардың маңызды бөлігі болып табылады. Бұл кішкентай тістеу тәбетті ынталандыруға және қонақтарға негізгі тағам ұсынылмас бұрын араласуға және сөйлесуге мүмкіндік беретін жайлы атмосфераны құруға арналған. Дат тағамдары көбінесе кішкентай табақтарда немесе табақтарда беріледі, бұл қонақтарға әртүрлі дәм мен текстураны таңдауға мүмкіндік береді.
Smørrebrød: Дания асханасындағы негізгі тағам
Smørrebrød - қара қара бидай наны мен түрлі қоспалардан жасалған дәстүрлі даниялық ашық сэндвич. Нан әдетте май жағылады, содан кейін маринадталған майшабақ, салқын кесектер, ірімшік, жұмыртқа және көкөністер сияқты әртүрлі ингредиенттермен қабатталады. Smørrebrød - дат асханасының негізгі бөлігі және жиі түскі асқа немесе түстен кейінгі тағамдар ретінде жейді.
Smørrebrød үшін дәстүрлі қоспалар
Sørrebrød үшін толтырулар шексіз және жеке қалау мен қолжетімділікке байланысты. Кейбір классикалық қоспаларға пияз және каперс қосылған маринадталған майшабақ, ремулад соусы мен маринадталған қияр қосылған қуырылған сиыр еті, кілегейлі ірімшік пен аскөк қосылған ысталған лосось кіреді. Вегетариандық нұсқаларға кілегейлі ірімшік пен пияз қосылған кесілген қияр немесе майонез бен пияз қосылған пісірілген жұмыртқа кіреді.
Классикалық дат котлеттері: Фрикаделлер
Frikadeller - шошқа етінен немесе сиыр етінен, ұннан, жұмыртқадан және дәмдеуіштерден жасалған классикалық дат тағамдары. Қоспа кішкентай шарларға айналады және қытырлақ және алтын қоңырға дейін қуырылады. Фрикаделлерге жиі маринадталған қызыл қырыққабат пен пісірілген картоп беріледі және отбасылық түскі ас үшін танымал тағам болып табылады.
Дат маринадталған майшабақтың дәмді алуан түрлілігі
Тұздалған майшабақ Даниядағы танымал тәбет және әртүрлі тәсілдермен беріледі. Кейбір қарапайым препараттарға шарап соусындағы майшабақ, карри соусы немесе қыша соусы кіреді. Тұздалған майшабақ жиі қара бидай наны, пісірілген картоп және қаймақпен бірге беріледі.
Дат ірімшігі: міндетті түрде жеуге болатын ләззат
Дания жұмсақ және кремдіден өткір және өткірге дейінгі дәмді ірімшіктерімен танымал. Кейбір танымал сорттарға Данаблю, кремді текстурасы және ащы дәмі бар көк ірімшік жатады; Хаварти, жұмсақ, май дәмі бар жартылай жұмсақ ірімшік; және Esrom, қатты құрылымды және жаңғақ дәмі бар өткір ірімшік. Дат ірімшігі жиі крекер немесе нанмен бірге тәбет немесе десерт ретінде беріледі.
Қытырлақ және хош иісті: дат қуырылған шошқа еті
Қуырылған шошқа еті немесе flæskesteg - дәстүрлі дат тағамы, ол жиі тәбет ретінде немесе мерекелік дастарханның бөлігі ретінде ұсынылады. Шошқа етін тұз, бұрыш және сарымсақпен дәмдеңіз, содан кейін қытырлақ және қызарғанша қуырыңыз. Көбінесе қызыл қырыққабат пен пісірілген картоппен бірге беріледі.
Дат десерттері: тағамның тәтті аяқталуы
Даниядағы бірде-бір тағам оны аяқтау үшін тәтті тағамсыз аяқталмайды. Дат десерттері көбінесе марципан, кілегей және қара шоколад сияқты ингредиенттерден тұратын бай және көңілді. Кейбір танымал десерттерге æbleskiver, джем және қант ұнтағы қосылған шағын дөңгелек құймақ және канельстанг, даршын нан орамы кіреді. Винерброд және кринглес сияқты дат кондитерлік өнімдері де тәттіні ұнататын кез келген адамға міндетті түрде жеуге болады.
